三只松鼠主題餐廳開業

說到三只松鼠，很多人都想到是網上熱賣的品牌，其實近幾年三只松鼠一直在“去電商化”，今年9月，三只松鼠的家線下體驗店——Feeding Store投食店在安徽蕪湖正式開業。開業僅一周，總銷售額高達110萬元，超過5萬人進店。

 此外，三只松鼠還提出了全新的“2.5次元投食店”概念，不僅售賣零食也售賣周邊產品，將線下體驗與品牌IP化做到。

 其實，除了投食店，三只松鼠今年初還開了另一家實體店——鼠味相投。只是，這家實體店，可不是零售店，它是一家“主題餐廳”。

 “鼠味相投”沒有做廣告，只是發幾條微信、微博，所以開業半年多，除了一些供應商和部分“忠粉”，外界知名度并不高。

 據了解，早在今年初，三只松鼠創始人章燎原搞了這一間正餐館子。餐館建在自家的廠區里面，非邀請不入。因此，來餐的大都是內部客，比如供應商，以及被篩選出來的三只松鼠買家與粉絲。

 此外，由于離主城區很遠，鼠味相投只做晚餐，周六、日關門。據說這樣，一個月還創造了幾百萬的營業額，其客單價50~60元，天天爆滿，每晚得招待百余位餐客。

 按章燎原的說法，三只松鼠明年年初即將動土的主題公園項目“松鼠城”，一旦建成，鼠味相投將會正式成為其美食一條街的主力正餐餐館，正式完全對公眾開放的。

 如此奇葩的選址，如此保守的運作模式，三只松鼠開餐館，到底有何目的？原來，這個餐廳只是他的一個“測試版”，而章燎原想要測試的，其實是三只松鼠這個IP，究竟它有沒有成為米老鼠的潛質？

 其實，眼下市面上的主題餐飲十有八九都是個死。三只松鼠的創始人章燎源卻覺得，主題餐飲的大時代還沒真正到來。章燎原源強調，三只松鼠所做的是目前國內所稀缺的“主題餐廳”，以此切入細分市場。

 所謂的主題餐廳，在章燎原眼中，并非指“馬桶餐廳”、“女仆餐廳”這樣的噱頭主題，而是指有IP授權的主題餐館。

 比如 Hello Kitty 授權主題餐廳，迪斯尼以及其園區內營業的餐廳，才是三只松鼠所對標的真正主題餐廳。

 三只松鼠的眼界，不只是餐廳這么簡單。未來的三只松鼠，將以娛樂化為核心，立體打造三只松鼠的IP布局、產業布局。

章燎原正在“下一盤很大的棋”……

 在松鼠洗腦院的演講中，章燎原提到，過去四年多，三只松鼠只做了2.5件事：打造云生產線和云中央評估系統、做出品牌文化即IP、線下實體店的起步。

 章燎原說，未來5年，三只松鼠的目標是進入中國的500強，并且部署了“大健康、大娛樂、大品類、大消費”四大戰略。由此連接的四大變化則是：新消費、新商業、新零售、新制造。

以下是雙11前夕，三只松鼠創始人，“松鼠老爹”章燎原的演講全文。

 大家經常問我們，公司是怎么管理的、公司文化是怎么做的，一本書加洗腦學院，三只松鼠的秘密真的只是這些而已，我簡要概括總結一下松鼠的過去和未來。

 在過去四年中的發展大家都是知道的，我總結一下四年中做的2.5件事情。先講半件事情，是剛剛起步的投食店，我們員工的抱負比我大，我是五年500家，他們現在已經變成三到五年1000家了。

 這是我們的公司，我還沒提出做全球品牌的時候，我們的品牌CEO已經提出來了。所以從老板角度來說，我覺得我是挺可憐的一個人，他們往前推，搞得我不能不往前沖，他們講的時候，我相信他們有信心。

 件事，做的是產品。我們打造一套云生產線和云中央評估系統，建立一個股權模式，用數據的方式去解決食品行業的問題，從這個角度來說，我們是一個傳統的食品企業，從另一個方面講，我們也是一家數據公司，用數據來做產品的轉型升級。

 第二件事，做的是文化。大家看到的我們是一個品牌，但是我們其實從來沒有想過做一個品牌。我們的后面是一家文化公司、一家創意公司、一家設計公司，這樣一個概念，所以我們過去的四年中，不是做出了一個品牌，而是做出了一個品牌文化，或者現在流行的詞匯叫IP，我們做出的是一個IP，其實我們已經品牌化了，也更不能說它是一個電商機構。

 所以這四年做的2.5件事是這些事。未來五年我們的目標也是一樣，是進入中國的500強，未來十五到二十年，進入世界500強。我們有四大戰略部署。

 個叫大健康板塊。這個很好理解，因為中國的食品在中國社會經濟、GDP增長的過程中，到現在食品安全越來越重要，所以我們開發出的產品一定要健康，有人說我做健康產品，中國人對健康的關注度沒那么高，好吃、肚子喂飽，所以大健康概念是我們未來的一個重要戰略。

 第二個是大娛樂板塊。現代人對品牌的需求不是一個工業式的符號，而是這個產品能否給他帶來快樂，所有的快樂是什么?是愉悅。愉悅是什么?是內容。內容是什么?是大娛樂。除了影視劇植入，還有52集動畫片，每年會拍兩季，我們的目標是三年超過《熊某某》。今年開始我們已經規劃在蕪湖建立座松鼠城，這個松鼠城不是迪士尼那樣的，不是方特那樣的也不是萬達那樣的。

 萬達說猛虎架不住群狼，我說群狼跑不過松鼠。因為我們松鼠城的件事是取消門票。門票不收怎么賺錢?通過消費，也可以理解為，我們的松鼠城是一個城市公園的升級版和一個主題商業的結合體，恰恰找到了萬達和迪士尼缺失的一部分。

 我們要把旅游行業、主題樂園行業變成一個快消品行業。因為迪士尼不能天天去玩，那么大，車又不好停，還排隊。我們做的是快消品，每周你都可以帶著孩子都到松鼠小鎮來玩，可以消費你想消費的東西。

 第三個是大品類。三只松鼠未來不僅是一家銷售零食的公司，而是要靠我們的IP來串聯世界上最的品牌，把它的品牌在我們基礎上進行融入，比如剛才講的佳潔士的牙膏，我三只松鼠不可能制造牙膏，但是我可以賣佳潔士的牙膏，但我是年輕的品牌，是讓它的牙膏外包裝植入我們的品牌。

 第四個是大消費。未來我們建立自己的渠道，不像其它線下零食品牌那樣，松鼠城是建立一個多元立體的體驗，是一家三口去，孩子有孩子玩的，父母可以健身、看電影、吃飯，全部在這里解決，而且隨時來、隨時去。小孩說我要玩，父母說我想去吃怎么辦，我們幫他解決掉，為什么現在的餐飲行業，小孩都不愿意呆呢，是因為沒有這樣的主題，未來我們是能做得到的。

這是我們首次披露的未來四大戰略部署。四大戰略連接的是商業上的四個舉措和未來的四個變化。

 個是新消費，我們提出新消費的概念是在于，未來消費者的變化可能由過去對某一品牌的單一體驗，變成更為多元化的渠道。比方說以前，消費者體驗是一個產品，跟品牌沒有關系，現在人們吃堅果的時候，看到包裝，能不能更Q一點?這是一個變化，未來的變化是什么，是更加多元化。是消費者到我的松鼠城去，從吃一頓飯、買一包堅果，整個過程都是基于IP帶來的一種氛圍。

 第二個是新商業，我們現在老的商業都是過去EMBA課上講的商業，能不能變一變?其實萬達過去十年的發展不是變了嘛，也是未來商業一定是跨界，找到共同的基因，融合一種新商業出來，我們是為了打破那個邊界，讓想象變成無限。

 第三個是新零售，我們跟馬云說的新零售是不一樣的，他說的是用物流來作為一個結構點，我們說的新零售是零售以后不再是買賣東西，而是娛樂化的零售。所以你到我們投食店體驗之后知道，沒有人把東西賣給你這一說，沒有導購，我們里面是給你玩的，未來的零售是提供一種場景、提供氛圍，帶來快樂的同時，讓他不自覺的掏錢去買東西，未來零售是這樣的。如果買賣的關系，在網上買行了，誰到店里去買，到店里是去體驗，或者是一種氛圍。

 第四個是新制造。新制造是依靠數據的推動，依靠數據，通過數據來連接生產者和主人之間的每一種關系。

 這是我說的四新，未來我們不是可口可樂、不是星巴克、不是迪士尼，我們是我們，但是我們都有他們身上的影子，因為我們要創造屬于自己的商業模式。新零售最核心的要點是虛擬商圈和物理商圈的結合，人們會從全國各個城市到蕪湖來，體驗三只松鼠，這是中國消費者在未來的變化，因為他愛我們，他會這樣做。