近日，據(ju)韓媒報道，韓國(guo)研究(jiu)院食品加工技術研究(jiu)中(zhong)心研發了以(yi)大(da)米為(wei)原料(liao)的(de)大(da)米糖(tang)（Rice sugar）的(de)加工技術，相關技術已轉給了法人《家地農(nong)業(ye)會社》。下面我(wo)們來看看這種以(yi)大(da)米為(wei)原料(liao)的(de)白糖(tang)究(jiu)竟是如何研究(jiu)出來的(de)？

研究(jiu)組首先將大米(mi)利用麥芽(ya)和酶進行處理之(zhi)后(hou)通過結晶(jing)工(gong)序獲得了(le)葡(pu)萄(tao)糖為主(zhu)成分的結晶(jing)體(ti)，該葡(pu)萄(tao)糖結晶(jing)再利用真空減壓干燥技術制成了(le)粉末狀和顆粒(li)狀產品，相關技術目前(qian)申請專利當中。

該(gai)研(yan)究中心目前還(huan)研(yan)發將甘(gan)草提取物添加(jia)(jia)到大米糖（Rice sugar）中，增加(jia)(jia)甜度(du)的產品。

該(gai)研究中心稱，大(da)(da)米糖(tang)產品(pin)的(de)商(shang)品(pin)化(hua)不僅能消化(hua)韓國過剩大(da)(da)米、還能起到(dao)代替糖(tang)的(de)效果(guo)。以往大(da)(da)米為原料的(de)天(tian)然(ran)糖(tang)產品(pin)主要為糖(tang)稀，其用途(tu)有限。這次開發的(de)產品(pin)是粉末狀或(huo)顆粒狀，其用途(tu)應該(gai)更廣泛。