歷時3個月的“水(shui)(shui)磨(mo)坊”杯第(di)三屆(jie)（2016）中(zhong)國(guo)傳統(tong)(tong)食(shi)品(pin)(pin)創新(xin)(xin)(xin)大賽近日落下(xia)帷幕。本屆(jie)大賽由浙(zhe)江省(sheng)食(shi)品(pin)(pin)學會(hui)、浙(zhe)江福鑫食(shi)品(pin)(pin)有(you)限(xian)公司、浙(zhe)江水(shui)(shui)磨(mo)坊智能(neng)科(ke)技有(you)限(xian)公司主辦，浙(zhe)江工商大學食(shi)品(pin)(pin)與生物工程學院承辦，旨在弘揚中(zhong)國(guo)傳統(tong)(tong)文化，發掘(jue)中(zhong)國(guo)傳統(tong)(tong)食(shi)品(pin)(pin)資源，培養大學生的實踐能(neng)力(li)、創新(xin)(xin)(xin)能(neng)力(li)和團(tuan)隊協(xie)作能(neng)力(li)，并(bing)通過當代(dai)學生的新(xin)(xin)(xin)奇想法(fa)，新(xin)(xin)(xin)穎(ying)工藝，給中(zhong)國(guo)特色傳統(tong)(tong)食(shi)品(pin)(pin)注入新(xin)(xin)(xin)時代(dai)的味道(dao)。

決賽(sai)中，評審將作品結合現場答辯，從色、香、味、形、意(yi)5方面對作品進行綜合評價，最(zui)終根(gen)據技術創新、文化(hua)創意(yi)和(he)營(ying)銷(xiao)創新3項指標評選各(ge)獎項。

【一等獎】

作(zuo)品名(ming)稱：清香(xiang)蒿(hao)粑(ba)粑(ba)·承載(zai)千(qian)年情

選送(song)單位：江南(nan)大學

產(chan)品(pin)描述：采用香(xiang)蒿作為原(yuan)料(liao)，加熱即可食(shi)用。打破傳統(tong)工藝，將香(xiang)蒿葉(xie)打成(cheng)漿，避免食(shi)物中成(cheng)片的香(xiang)蒿，看起(qi)來更(geng)美觀。并研發有香(xiang)蒿做的油炸小零食(shi)。

【二等獎】

作品名稱：低(di)鹽即食腐乳醬（粉(fen)）

選送單位：浙江工商大學

產品描述：降低傳(chuan)統腐乳的鹽度(du)，符合(he)現(xian)代健康(kang)生活理念。經真空滅(mie)菌，小袋包裝(zhuang)，更(geng)加休(xiu)閑化、個(ge)性(xing)化。任(ren)意搭配薯條(tiao)等小吃，可(ke)使之錦上添花(hua)。

作(zuo)品(pin)名稱：清肺(fei)養(yang)顏(yan)之雙耳蜜汁

選送單位(wei)：浙江工業大(da)學

 產(chan)品描述(shu)：用銀耳、木耳作為原料(liao)，搭配紅棗核桃紅豆(dou)黑芝麻等(deng)，做成(cheng)這款美味(wei)又養生的飲品。以(yi)根號(hao)（  ）耳為設計靈感，創造了屬(shu)于自己的logo.

【三等(deng)獎】

作品(pin)名(ming)稱(cheng)：繽紛(fen)四季香(xiang)Q餅

選送單位：浙江(jiang)海洋大學

產品描述：以木薯粉、發酵(jiao)過(guo)的米粉和各自谷物為原(yuan)料，加上芝士，通過(guo)烘烤，成為一款創新糕點(dian)，口(kou)感十足。具有中(zhong)西結合、低能(neng)量、粗(cu)多細少等特(te)點(dian)。

作(zuo)品名(ming)稱：櫻(ying)味有你

選送(song)單位：江(jiang)南大(da)學

產品描述：以廣東傳統馬蹄糕作為背景，附(fu)上(shang)櫻(ying)花(hua)的創(chuang)意，用櫻(ying)花(hua)蜜填餡，搭配鹽漬(zi)櫻(ying)花(hua)。外(wai)觀(guan)美(mei)麗，富有情調，口味獨特。

作品名稱：水到“衢”成--最美好的年華

選送(song)單位：浙江海洋大(da)學(xue)

產品(pin)描述(shu)：這是(shi)一系列(lie)以衢州(zhou)特產水晶(jing)糕作(zuo)為主材料做成(cheng)的飲料、甜品(pin)。不(bu)同(tong)季節(jie)對(dui)應不(bu)同(tong)飲品(pin)，并(bing)針對(dui)兒童(tong)、青(qing)年、老年不(bu)同(tong)人(ren)群設計了多種飲品(pin)，是(shi)一種視覺和(he)味蕾的碰撞。

【文化(hua)發(fa)掘獎(jiang)】

作品名(ming)稱：白“恰(qia)”青“衫”

選送單(dan)位：中國計量(liang)大(da)學

產(chan)品(pin)(pin)描述：這個作品(pin)(pin)的(de)創(chuang)意在(zai)于它的(de)“衫”,吃食物(wu)時常(chang)有粘手的(de)煩惱。用(yong)這種可食用(yong)的(de)數(shu)據打(da)印紙拿取食物(wu)，可以有效(xiao)解決這個問題(ti)，還不用(yong)丟垃圾，是不是很方(fang)便(bian)呢？

【技術創新(xin)獎】

作品(pin)名稱(cheng)：酥花乳(ru)扇

選(xuan)送單位：南京農業大學

產品描述(shu)：以(yi)云(yun)南白族(zu)的傳統(tong)食(shi)品乳扇(shan)經創(chuang)新(xin)加(jia)工后作為主打(da)產品，加(jia)上(shang)土豆泥、火腿(tui)、玫瑰醬等(deng)，做出一(yi)款中西結合的創(chuang)意糕點(dian)。

【優勝獎】

作(zuo)品(pin)名(ming)稱：“衣(yi)”見“粽(zong)”情(qing)

選送(song)單位：浙江(jiang)農林大學

產(chan)品(pin)描(miao)述：腸衣采用(yong)可食性膠原(yuan)蛋白材料，加(jia)上豆沙的香甜，同(tong)時(shi)添加(jia)碎冰，既(ji)保留了粽香，又便于糯(nuo)米糊化，加(jia)熱(re)6分鐘即可品(pin)嘗美味。

作(zuo)品(pin)名稱：凝脂曲香(xiang)醉心房(fang)

選送單位：浙江海(hai)洋大學

產品(pin)(pin)描述：在家(jia)喻戶曉的傳統食品(pin)(pin)--豆(dou)腐(fu)上加以創新，添加紅糟(zao)，使之帶(dai)有(you)淡淡的酒香，回味無窮(qiong)。同時添加紅糟(zao)后的豆(dou)腐(fu)具有(you)健康概(gai)念。

作品名稱：無(wu)蔗糖(tang)紫薯(shu)冰皮月餅(bing)

選送單位：中國(guo)計量大學(xue)

產品描述：紫薯經去皮、去根、過(guo)篩等加(jia)工，用麥芽糖醇代替蔗糖，使高血糖的人(ren)也可以食(shi)用。

作品名稱：彩虹稍美

選送單(dan)位：江(jiang)蘇大(da)學

產(chan)品描述：以傳統燒麥作為(wei)原型，加(jia)上在顏色(se)、形狀上的創意，在青蒿、楊(yang)梅(mei)、棱(leng)角等植物中提取色(se)素，使之五彩斑斕。

作品名稱：愛玉薯泥糕

選送(song)單(dan)位：浙(zhe)江農(nong)林大學

產品描述：用開水沖泡(pao)即可(ke)，可(ke)作為快速(su)飲品。愛玉是(shi)臺灣(wan)夜市里常見的(de)小吃，甘(gan)薯是(shi)內(nei)地人餐桌上的(de)常見主食(shi)之一，兩個地區傳統(tong)美(mei)食(shi)相結(jie)合，表現兩岸同根的(de)傳統(tong)文化。

作品名稱(cheng)：芊(qian)芊(qian)“紅豆”

選(xuan)送單位：浙江工商(shang)大(da)學(xue)

產品(pin)描述：由傳統食(shi)品(pin)--豆(dou)作為(wei)創意的來(lai)源(yuan)，使用(yong)豆(dou)渣做外(wai)皮，內餡有紅(hong)豆(dou)、白豆(dou)、紫(zi)薯、肉(rou)松等(deng)多種選擇，熱食(shi)口感更(geng)佳(jia)。

作品名稱：江南米(mi)粿(guo)

選送單位：浙(zhe)江工商大學(xue)

產品描(miao)述：在(zai)桐廬傳(chuan)統食品的(de)基礎上，在(zai)顏色和餡上引進創新(xin)點。更重要的(de)是打破傳(chuan)統即食的(de)模式，在(zai)-35℃下速凍(dong)(dong)后(hou)，可(ke)冷(leng)凍(dong)(dong)保(bao)存，想吃時加(jia)熱即可(ke)，十分方便(bian)。

【經營創意獎】

作品名稱：“繽紛海(hai)路雙心”小年糕(gao)

選送單(dan)位：浙江海洋大學

產品描述：在(zai)傳統(tong)年糕(gao)中添加了天然色素，用海魚肉(rou)、豬(zhu)肉(rou)餡和(he)蔬菜(cai)末（提取(qu)天然色素后剩下的蔬菜(cai)）做(zuo)餡，做(zuo)出各種可愛的造型，色香味俱(ju)全。