花雕雞的做法

說起花雕雞在廣東的朋友們相信都很熟悉，是粵菜系里比較有名的一道菜，在廣東的烹飪界，花雕的醇厚與雞肉的鮮甜相結合，產生了奇妙的香味。以其獨特的口感和味道深得廣大群眾的喜歡。

給大家介紹下花雕雞的做法：

 1、首先準備配料，清水水兩湯碗、八角、花椒、香葉、草果、豆蔻、姜、蔥，一同煮開，加入鹽（要比喝湯的濃度略咸一點）、干桂花，加蓋燜出香味兒。待涼后過濾，加入花雕酒混勻備用。

 2、另備一鍋，加水至一半，再加幾片姜、適量黃酒，中火煮開后，將處理過的整只三黃雞放入。立刻調成最小的火力，加蓋燜煮半小時。這期間鍋內水面絕不能冒泡，基本是用鍋內溫度把雞燜燙熟。這樣煮出來的雞肉才嬾，而且雞皮光滑無破損3、將雞切塊放在保鮮盒中，倒入涼透的花雕汁至沒過雞肉。密封后放冰箱浸泡冷藏一夜，臨吃時取出即可。

 秘制花雕雞可謂是冬天的一道暖胃菜，又可當作菜也可當作湯， 喝上一口濃郁的老湯，吃上一口軟爛的雞肉，再沾點過癮的油辣子，真是無比幸福呀，另外這道食物做便當菜也很適合哦，有葷有素，營養搭配合理。