冬至吃餃子習俗 竟然蘊含這么多文化內涵！

每年農歷冬至這天，不論貧富，餃子是必(bi)不可少的(de)節(jie)日飯。諺云：“十(shi)月一，冬至(zhi)到(dao)，家家戶戶吃水餃。”北方(fang)有“冬至(zhi)餃子(zi)夏至(zhi)面”的(de)說法，你知道冬至(zhi)為什么(me)吃餃子(zi)嗎？

在(zai)我國古(gu)代(dai)對冬(dong)(dong)(dong)(dong)至很重(zhong)視，冬(dong)(dong)(dong)(dong)至被當作一個較大節日，曾有“冬(dong)(dong)(dong)(dong)至大如(ru)年”的說(shuo)法(fa)，而且(qie)有慶賀冬(dong)(dong)(dong)(dong)至的習俗。《漢書》中說(shuo)：“冬(dong)(dong)(dong)(dong)至陽氣(qi)起，君(jun)道長(chang)，故(gu)賀。”人們認為(wei)：過了冬(dong)(dong)(dong)(dong)至，白晝比(bi)長(chang)，陽氣(qi)回升，是(shi)一個節氣(qi)循環的開始，也是(shi)一個吉日，應該慶賀。《晉書》上記(ji)載有“魏晉冬(dong)(dong)(dong)(dong)至日受萬國及百(bai)僚稱賀……其(qi)儀亞(ya)于正旦。”說(shuo)明古(gu)代(dai)對冬(dong)(dong)(dong)(dong)至日的重(zhong)視。冬(dong)(dong)(dong)(dong)至為(wei)什(shen)么要吃(chi)餃子？

冬至為(wei)什么要吃餃子？

餃子原(yuan)名“嬌耳(er)”,是我國醫圣張仲景首先發明的。

東漢末年，各地(di)災害嚴重，很多人身患疾病。南(nan)陽有(you)個名醫叫(jiao)張(zhang)機(ji)，字仲景，自幼(you)苦學醫書，博采(cai)眾長，成為(wei)中醫學的奠基人。張(zhang)仲景不僅醫術高明(ming)，什么(me)疑難雜癥(zheng)都能手到病除，而且醫德高尚(shang)，無論窮人和富人，他都認真施治，挽救了無數的性命。

張(zhang)仲景(jing)在(zai)(zai)長(chang)沙(sha)為官時，常為百姓(xing)(xing)除(chu)疾醫(yi)病。有一年當(dang)地瘟(wen)疫盛行，他(ta)(ta)在(zai)(zai)衙門口(kou)壘起大鍋，舍(she)(she)藥救人(ren)(ren)，深得長(chang)沙(sha)人(ren)(ren)民的愛戴。張(zhang)仲景(jing)從長(chang)沙(sha)告老還(huan)鄉后，走到家鄉白河。岸邊，見很多(duo)窮(qiong)(qiong)苦百姓(xing)(xing)忍饑受寒，耳朵(duo)都(dou)凍爛了(le)。他(ta)(ta)心里(li)非常難受，決心救治(zhi)(zhi)他(ta)(ta)們。張(zhang)仲景(jing)回到家，求醫(yi)的人(ren)(ren)特別多(duo)，他(ta)(ta)忙的不可開(kai)交，但(dan)他(ta)(ta)心里(li)總(zong)掛(gua)記著那(nei)些凍爛耳朵(duo)的窮(qiong)(qiong)百姓(xing)(xing)。他(ta)(ta)仿照在(zai)(zai)長(chang)沙(sha)的辦(ban)法，叫弟(di)子在(zai)(zai)南陽東關的一塊空地上搭起醫(yi)棚，架起大鍋，在(zai)(zai)冬至(zhi)那(nei)天開(kai)張(zhang)，向窮(qiong)(qiong)人(ren)(ren)舍(she)(she)藥治(zhi)(zhi)傷。

張仲(zhong)景的(de)(de)藥(yao)名(ming)叫“祛寒嬌耳湯(tang)(tang)”,其做法是用羊肉、辣椒和一些(xie)祛寒藥(yao)材在鍋里煮(zhu)熬，煮(zhu)好后(hou)再把這些(xie)東西(xi)撈出來切(qie)碎(sui)，用面(mian)皮包成耳朵狀的(de)(de)“嬌耳”,下(xia)鍋煮(zhu)熟(shu)后(hou)。分(fen)給乞藥(yao)的(de)(de)病人(ren)。每人(ren)兩只嬌耳，一碗(wan)湯(tang)(tang)。人(ren)們吃(chi)下(xia)祛寒湯(tang)(tang)后(hou)渾身發熱，血液通暢，兩耳變暖(nuan)。吃(chi)了一段時(shi)間，病人(ren)的(de)(de)爛耳朵好了。

張仲景舍(she)藥一(yi)直持續到大(da)年(nian)(nian)(nian)三十。大(da)年(nian)(nian)(nian)出一(yi)，人們慶祝(zhu)新年(nian)(nian)(nian)，也慶祝(zhu)爛耳(er)康復，仿(fang)嬌(jiao)耳(er)的(de)(de)樣子做(zuo)過年(nian)(nian)(nian)的(de)(de)食物(wu)，并在初一(yi)早上吃。人們稱這種(zhong)食物(wu)為“餃(jiao)耳(er)”、“餃(jiao)子”或偏食，在冬至和年(nian)(nian)(nian)初一(yi)吃，以紀念張仲景開(kai)棚舍(she)藥和治愈病人的(de)(de)日子。

張(zhang)仲(zhong)景(jing)距今已近1800年(nian)，但他折“祛(qu)寒嬌耳湯”的(de)故事(shi)一(yi)直在(zai)民間廣為流傳(chuan)。每(mei)逢冬至(zhi)和大年(nian)初一(yi)，人們(men)吃著(zhu)餃子(zi)，心里仍記掛著(zhu)張(zhang)仲(zhong)景(jing)的(de)恩情(qing)。，我(wo)們(men)用(yong)不著(zhu)用(yong)嬌耳朵(duo)來治凍(dong)爛的(de)耳朵(duo)了，但餃子(zi)卻(que)已成了人們(men)最常(chang)見、吃的(de)食(shi)品。

各(ge)種餃子餡的(de)吉祥(xiang)寓意

1.芹(qin)菜餡-即勤(qin)財(cai)(cai)之意(yi)故為勤(qin)財(cai)(cai)餃

勤(qin)(qin)(qin)：即(ji)勤(qin)(qin)(qin)奮、勤(qin)(qin)(qin)勞；經常，勤(qin)(qin)(qin)密（頻繁）源(yuan)(yuan)源(yuan)(yuan)不斷(duan)，謂之勤(qin)(qin)(qin)財。是對源(yuan)(yuan)源(yuan)(yuan)不斷(duan)的(de)物質財富的(de)祈福；更是對勤(qin)(qin)(qin)勞、務實的(de)祝福。

2.韭菜餡-即久財(cai)之(zhi)意故為久財(cai)餃

久(jiu)：即時(shi)間長(chang)、久(jiu)遠，謂(wei)之久(jiu)財。是(shi)祈福(fu)長(chang)久(jiu)的物質(zhi)財富；更是(shi)對天長(chang)地久(jiu)的祈福(fu)，但(dan)愿人長(chang)久(jiu)--健(jian)康、和(he)睦、快樂、幸福(fu)。

3.白菜餡-即百(bai)財之意故為(wei)百(bai)財餃

百(bai)：量詞，即(ji)百(bai)種、百(bai)樣(yang)之意，謂(wei)之百(bai)財。對百(bai)樣(yang)之財的祈福；或為對新婚燕爾(er)白頭偕老(lao)的美好祝愿。

4.香菇餡(xian)-即鼓財(cai)之意(yi)故為鼓財(cai)餃

鼓(gu)：即高起，凸出(chu)，香菇的形狀如同(tong)向上(shang)的箭(jian)頭，或(huo)為股票大盤(pan)的勢，向上(shang)、飽鼓(gu)之意，謂之鼓(gu)財；或(huo)為對晚輩表(biao)達出(chu)希望其出(chu)人頭地的美(mei)好(hao)祝愿。

5.酸菜餡-即算(suan)財(cai)之意故為算(suan)財(cai)餃

算：即核計，清算。如果錢多到要(yao)算一(yi)個晚(wan)上，那(nei)是多少(shao)呢？謂之算財；或為對選(xuan)(xuan)擇(ze)的(de)祝福，選(xuan)(xuan)擇(ze)大于(yu)努力，愿親(qin)戚朋友都能有個好的(de)選(xuan)(xuan)擇(ze)，選(xuan)(xuan)擇(ze)好。

6.油菜餡-即(ji)有(you)財之意故為有(you)財餃

有(you)：即存在，凡是看過(guo)趙本山的小品人，誰會忘記“有(you)才，太有(you)才了！”這(zhe)句名言(yan)呢？.謂(wei)之有(you)財；祝(zhu)福你(ni)有(you)財，更祝(zhu)福你(ni)有(you)才。

7.魚肉餡-即余財(cai)之意故為余財(cai)餃

余(yu)：即剩余(yu)，多出(chu)來(lai)的，祝福您年(nian)年(nian)有余(yu)，謂之余(yu)財。付出(chu)的是(shi)(shi)辛(xin)勞，得(de)到的是(shi)(shi)財富，余(yu)留(liu)下(xia)來(lai)的是(shi)(shi)健康。

8.牛肉餡-即牛財之(zhi)意(yi)故為牛財餃(jiao)

牛：即牛氣(qi)之意，炒股朋友們的，天天逢牛市，牛謂(wei)之牛財；更(geng)祝(zhu)愿朋友身體健康，牛氣(qi)十(shi)足。

9.羊肉(rou)餡-即(ji)洋(yang)財(cai)之意故為洋(yang)財(cai)餃

洋(yang)(yang)：即(ji)廣大，眾多；比海還(huan)廣闊，祝您發洋(yang)(yang)財，謂(wei)之(zhi)洋(yang)(yang)財。

10.大棗餡-即招(zhao)財之(zhi)意(yi)故(gu)為招(zhao)財餃

招：即招喚(huan)，有如財(cai)(cai)神，天下間的(de)(de)(de)(de)財(cai)(cai)富，由你(ni)調遣(qian)，謂之招財(cai)(cai)。傳統(tong)是(shi)喜(xi)歡在(zai)餃子里面包(bao)上(shang)錢(qian)幣，吃到的(de)(de)(de)(de)是(shi)運氣(qi)的(de)(de)(de)(de)，可又不是(shi)很安全、衛生，所以(yi)包(bao)上(shang)大紅棗，祝愿吃到的(de)(de)(de)(de)會在(zai)新的(de)(de)(de)(de)一年里紅紅火火，招氣(qi)十足。

11.蔬(shu)菜餡-即(ji)財(cai)到(dao)之意故為財(cai)到(dao)餃

財(cai)(cai)(cai)到(dao)：即(ji)(ji)財(cai)(cai)(cai)到(dao)了(le)、財(cai)(cai)(cai)神到(dao)、既(ji)有接財(cai)(cai)(cai)納(na)富(fu)之意。蔬菜餡，即(ji)(ji)為素餡、菜餡，謂(wei)之財(cai)(cai)(cai)到(dao)。

幾種(zhong)餃子餡的做(zuo)法

1、羊肉(rou)白(bai)菜餃(jiao)子：白(bai)菜剁碎后(hou)將(jiang)汁擠(ji)出，菜汁可與調料(liao)混(hun)合后(hou)放入(ru)剁好的羊肉(rou)內，然后(hou)將(jiang)白(bai)菜倒入(ru)肉(rou)內調勻即(ji)可。羊肉(rou)屬(shu)于(yu)溫陽(yang)之(zhi)物，寒冷的冬日食用，有助于(yu)增強人(ren)體的御寒能(neng)力，白(bai)菜屬(shu)于(yu)時令菜，富含膳食纖維。此餡(xian)適合陽(yang)虛(xu)人(ren)群食用，陰虛(xu)人(ren)群、胃腸功能(neng)不佳者(zhe)不宜食用。

2、胡蘿卜餡餃子：將(jiang)胡蘿卜切成丁，用水焯一(yi)下，配適量(liang)蔥、姜(jiang)、鹽(yan)、香油調(diao)餡。對(dui)哮喘(chuan)、體虛(xu)(xu)畏寒、營(ying)養(yang)(yang)不良一(yi)切虛(xu)(xu)寒病癥(zheng)均有很(hen)大裨益(yi)。適合老(lao)人(ren)養(yang)(yang)生食用。

3、蝦(xia)仁餃子：蝦(xia)仁、火腿、青菜末配適量鮮肉調(diao)制成餡，中(zhong)醫認(ren)為(wei)，蝦(xia)具(ju)有(you)補腎壯陽、通下(xia)乳(ru)汁(zhi)的作用，其中(zhong)富含蛋白質和微(wei)量元素以(yi)及不飽和脂(zhi)肪酸，易消化(hua)，有(you)利(li)于促進孩子生長發育。適合兒童以(yi)及年齡(ling)偏大(da)、血脂(zhi)異(yi)常的人群。

4、豬肉(rou)蘿(luo)卜餃子：豬肉(rou)與(yu)白蘿(luo)卜按1∶1或1∶0.5的(de)(de)比例(li)調制(zhi)，豬肉(rou)富含維生素(su)B1,具(ju)有(you)滋陰潤燥、益氣補血(xue)的(de)(de)作用(yong)，白蘿(luo)卜具(ju)有(you)開(kai)胸利氣、散風寒的(de)(de)作用(yong)，適合體力勞動(dong)者食用(yong)。

5、新穎的(de)蔬菜面(mian)餃子：用菠菜攪碎(sui)榨(zha)汁(zhi)和(he)面(mian)，菠菜葉能(neng)使血(xue)糖(tang)保持(chi)穩定(ding)，還能(neng)夠(gou)防止口角(jiao)炎、夜盲癥(zheng)等維生(sheng)素缺乏癥(zheng)的(de)發生(sheng)。

6、牛(niu)肉(rou)(rou)芹(qin)菜餃(jiao)子：牛(niu)肉(rou)(rou)與芹(qin)菜按(an)比(bi)例調(diao)制，牛(niu)肉(rou)(rou)屬于平性食品(pin)，含(han)(han)優(you)質(zhi)蛋白(bai)多，具(ju)有強筋骨、益(yi)氣補血的功(gong)效，芹(qin)菜富含(han)(han)膳食纖維，具(ju)有降壓作用(yong)(yong)。此餡適合高(gao)血壓人群食用(yong)(yong)。

7、韭菜雞蛋(dan)餃子：雞蛋(dan)煎成蛋(dan)皮(pi)或炒后切(qie)成碎(sui)末，加韭菜、調(diao)(diao)料后調(diao)(diao)制。韭菜屬于溫陽(yang)之物、富(fu)含膳(shan)食(shi)纖維，適合口(kou)味清淡者食(shi)用(yong)。但消化不良者或肝功(gong)能不好者食(shi)用(yong)后容易產(chan)生腹脹現象，不宜食(shi)用(yong)。

8、傳統的(de)三鮮(xian)餡餃子(zi)：用韭菜、鮮(xian)肉、蝦做原(yuan)料，既能降(jiang)血脂、抗衰(shuai)老，又能潤(run)腸、安神、補鈣、防癌。 

結語：等(deng)到冬至時節(jie)，別(bie)忘了(le)吃(chi)點餃子，當然(ran)，平日(ri)也是可(ke)以吃(chi)的。