食療古法莫相忘

我國古代關于飲食的記載多提到“食養”、“食治”、“食療”,說明藥食同源的觀念早已根植于祖國幾千年的文化之中。中醫主張膳食應結合四時氣候、環境做出適當的調整，其選配應遵循中藥的寒、熱、溫、涼四氣，辛、甘、酸、苦、咸五味及歸經之說，從而達到陰陽平衡與營養平衡的目的。食療的本質是吃出健康，而“寒”可謂是冬季氣候變化的主要特點，冬季調養應注重以下幾大原則：

滋陰護陽

 元代忽思慧所著《飲膳正要》曰：“冬氣寒，宜食黍以熱性治其寒。”也是說，冬季寒邪當令，人體為了保持一定的熱量，應當有意識地食用一些溫性、熱性特別是溫補腎陽的食物，以顧護陽氣，從而提高人體的耐寒能力。中醫說“四季五補”,即春要升補、夏要清補、長夏要淡補、秋要平補、冬要溫補。冬季宜以溫補為主。特別需要注意的是，冬季進補切不可過食辛辣燥熱之品，以防“燥上加燥”,否則容易出現口干舌燥、干咳，甚至皮膚瘙癢等癥狀。總而言之，冬日飲食應當以少生冷、不過燥熱的溫熱性質的食物為宜，以滋陰護陽的滋補食品為佳。具體食物如：糯米、羊肉、大棗、桂圓、芝麻、韭菜等。若煮粥熬湯還可加一些沙參、黃芪、麥冬等滋陰之品，但量不需很多，因為畢竟是食補而非藥補。

重視脾胃

 雖然冬季進補正當時，卻也不可盲目大補，因為長期處于“虛弱”狀態的脾胃無法承受大量的滋膩補品。所謂“立冬補冬”并不是單純的補其不足，而是從整體出發促使人體各個機能恢復。因此，不是氣虛單純選擇補氣的食物，陽虛只用補陽之品，而是應當治病求本，在調養的同時更注重疏通脾胃。中醫認為，脾胃是人體的“后天之本”,具有受納食物、消化和運輸水谷精微的作用。秋冬交替之際，會有脾胃功能減弱的現象，特別是體虛者。脾胃不好，一切進補都是白忙活，甚至可能弄巧成拙，給脾胃造成負擔，導致一系列脾胃不適的癥狀。粥是此時調節脾胃的飲食，進食熱粥可驅冬寒，又能益氣健脾胃，因而有“冬日清晨一碗粥，整天從頭熱到腳”的說法。此外，在寒冷的冬日，對于油膩、對脾胃刺激大的食物皆需要有所克制。

減咸增苦

 “當冬之時，其飲食之味，宜減咸而增苦以養心氣。”冬季在臟應腎，人體的腎氣在此時處于旺盛的狀態。中醫學認為，腎在五行中屬于水，心屬火，根據五行生克的理論，腎水太過容易克制心火，對心的功能造成傷害。腎屬咸，而心主苦。多食咸味食品，會助長腎氣當令的橫盛，從而會制約心火的功能。為了防止心火不足，應當多食入心的苦味食品，從而有助于頤養低迷的心氣。而且苦味食品大多性涼，這種涼性正好可以制約冬日里易上火的缺憾，從而一舉兩得。所謂“腎欲堅，急食苦以堅之，用苦補之，咸瀉之”正是這個道理。此外，還應多食辛味食材，以便于驅散寒冷。