死蟹能吃嗎？

蟹(xie)(xie)(xie)是一種(zhong)好吃(chi)(chi)又有營養的(de)(de)(de)海鮮(xian)類，而且(qie)肉質也(ye)(ye)非常(chang)(chang)(chang)的(de)(de)(de)鮮(xian)美，其中蟹(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)蛋白質含量是非常(chang)(chang)(chang)高的(de)(de)(de)，再者說(shuo)蟹(xie)(xie)(xie)也(ye)(ye)是一種(zhong)相(xiang)對貴(gui)的(de)(de)(de)食物，因此，只能(neng)在在一些宴會(hui)中會(hui)經(jing)常(chang)(chang)(chang)可以(yi)看(kan)到一些蟹(xie)(xie)(xie)。但是現如(ru)今社(she)會(hui)，很多(duo)人(ren)(ren)家平時也(ye)(ye)會(hui)吃(chi)(chi)一些蟹(xie)(xie)(xie)，而且(qie)吃(chi)(chi)蟹(xie)(xie)(xie)也(ye)(ye)是有很多(duo)講究的(de)(de)(de)，蟹(xie)(xie)(xie)人(ren)(ren)人(ren)(ren)愛吃(chi)(chi)，吃(chi)(chi)蟹(xie)(xie)(xie)也(ye)(ye)需要講究方法的(de)(de)(de)，不然(ran)會(hui)給人(ren)(ren)的(de)(de)(de)健康(kang)帶來很大的(de)(de)(de)影響的(de)(de)(de)。那(nei)接下來我們來看(kan)下，死蟹(xie)(xie)(xie)能(neng)吃(chi)(chi)嗎？

很(hen)多人(ren)經(jing)常吃(chi)(chi)的(de)(de)蟹都(dou)是(shi)(shi)活的(de)(de)，但是(shi)(shi)如果(guo)如果(guo)不(bu)小心吃(chi)(chi)到死蟹的(de)(de)話，很(hen)有可(ke)能引起中毒的(de)(de)問題。螃(pang)(pang)蟹雖然(ran)肉質細(xi)嫩，味道鮮(xian)美(mei)，為(wei)名(ming)貴水產品(pin)。但是(shi)(shi)吃(chi)(chi)螃(pang)(pang)蟹的(de)(de)時光是(shi)(shi)在秋季。螃(pang)(pang)蟹的(de)(de)營(ying)養也十分豐富(fu)，蛋(dan)白(bai)質的(de)(de)含量(liang)比豬(zhu)肉、魚(yu)肉都(dou)要(yao)高出幾(ji)倍，鈣、磷(lin)和維生素A的(de)(de)含量(liang)也較高。秋蟹味美(mei)營(ying)養高，但如果(guo)吃(chi)(chi)得不(bu)當可(ke)能會(hui)帶來健康損(sun)害(hai)。

當螃蟹(xie)垂死(si)或已死(si)時(shi)(shi)，蟹(xie)體(ti)內的(de)(de)組(zu)(zu)氧(yang)酸(suan)會分(fen)解產生(sheng)(sheng)組(zu)(zu)胺。組(zu)(zu)胺為一種有(you)毒(du)的(de)(de)物質。隨著(zhu)死(si)亡(wang)時(shi)(shi)間的(de)(de)延長，蟹(xie)體(ti)積(ji)累的(de)(de)組(zu)(zu)胺越(yue)(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)(yue)多(duo)，毒(du)氣越(yue)(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)(yue)大，即使蟹(xie)煮熟了，這種毒(du)素也不易被破壞(huai)。要(yao)買到新鮮的(de)(de)河蟹(xie)，選蟹(xie)時(shi)(shi)要(yao)做到“五看”：一看顏(yan)色(se)(se);二看個體(ti);三看肚(du)(du)臍;四看蟹(xie)毛;五看動(dong)作。蟹(xie)的(de)(de)顏(yan)色(se)(se)要(yao)青背白肚(du)(du);金爪黃毛;個體(ti)要(yao)大而(er)老健;肚(du)(du)臍要(yao)向外(wai)凸出;蟹(xie)腳上要(yao)蟹(xie)毛叢生(sheng)(sheng);動(dong)作要(yao)敏捷(jie)活躍(yue)。

吃(chi)螃蟹(xie)(xie)(xie)吃(chi)蒸(zheng)煮(zhu)的(de)是最安全的(de)，因(yin)為螃蟹(xie)(xie)(xie)生長(chang)在江河湖(hu)泊里(li)，又喜食小生物、水草及腐爛(lan)動(dong)物，蟹(xie)(xie)(xie)的(de)體表、鰓部(bu)和(he)胃腸道均沾滿了細菌、病毒等致病微生物。如(ru)果是生吃(chi)、腌吃(chi)或醉(zui)吃(chi)螃蟹(xie)(xie)(xie)，可能會(hui)被感染一種名為肺吸蟲病的(de)慢(man)性寄生蟲病。所以，吃(chi)蒸(zheng)煮(zhu)的(de)螃蟹(xie)(xie)(xie)是最安全的(de)，

蒸煮螃蟹時要(yao)注意，在水開后至少還(huan)要(yao)再煮20分(fen)鐘，煮熟煮透(tou)才可能把蟹肉內的(de)病菌殺死。有一(yi)點也是很重要(yao)的(de)，吃時必(bi)須(xu)除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃(wei)、蟹腸(chang)四樣物質，因為其中含有細菌、病毒、污泥等(deng)。

通過以(yi)上可以(yi)清楚的知道死(si)蟹是不(bu)能吃(chi)的，吃(chi)了(le)會對身(shen)體造成危(wei)害，而且吃(chi)活(huo)蟹，是蒸(zheng)煮的。