大蒜發芽能吃嗎？

南方的夏季，高溫多雨，特別適合植物的生長，當然也包括了我們買回來的食物，像姜、大蒜、土豆、花生，放在家里沒幾天，開始發芽了。比如大蒜，我們都知道大蒜有很多作用，對我們的身體也很有好處，那大蒜發芽還能吃嗎？下面和小編一起來看看吧。

 我們大家都知道大蒜的好處多多，做為輔食它可以開胃提神，做為食物它還擁有殺菌解毒的神奇功效，在我國的北方很多人都愛吃大蒜，那么冬季大蒜發芽能吃嗎我們吃的大蒜苗不能算是芽，在室內陰涼通風處存放的大蒜發芽后可以吃，但在陽光照射到的地方存放的大蒜，發芽時大蒜表面會變綠，這樣產生了生物堿，不要吃。

 大蒜籽收獲以后，休眠期一般為2~3個月。休眠期過后，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質，導致鱗莖萎縮、干癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。

所以說，發芽了的大蒜籽，雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣。