喜歡吃辣的有基因優勢

美國康乃爾大學研究人員一項針對36個的4500種菜的研究發現，遠古時期的食辣者獲得了一種在艱苦環境中生存的優勢，這種優勢遺傳到基因上，使得后代愈來愈覺得辣味鮮美。又因它具有殺菌、防腐、調味、營養、驅寒等功能，是人類基因改良及生存進化的關鍵營養成分之一。而這一成果又被稱為“菜譜中發現的進化線索”.辣椒醬也因此名列美國太空食品名單中。

吃辣功效多

 辣椒素呈紅黃色，水溶性極小，紅辣椒即使以熱水浸泡，辣椒素也溶不出來；如用濃酒浸泡，則辣椒素可迅速溶解；用油炒也可溶解出部分辣椒素而成大家熟悉的辣椒油。辣椒素是引起辣味的主要成分，稀釋十萬倍后還有辣味，可見其辛辣一斑。中醫認為辣椒性熱，能祛邪逐寒，明目殺蟲，溫而不勐。現代醫學臨床則顯示，它能緩解胸腹冷痛、痢疾、降低心臟病及冠狀動脈硬化的發生率；還能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動，促進唾液分泌，增強食欲，促進消化。

溫暖你的身

 辣椒具有溫中下氣、開胃消食、散寒除濕的作用，具有強烈的促進血液循環的作用，可以改善怕冷，凍傷，血管性頭痛等癥狀。經常食用辣椒的人，很少得風濕性關節炎、凍瘡，這也是低溫潮濕地區喜食辣椒的真正塬因。它還可以治寒滯腹痛、嘔吐瀉痢、消化不良等癥。一吃冰冷胃痛的人，適量吃點辣椒，可達到緩解的效果。

暢快你的呼吸

 辛辣食物可稀釋分泌的黏液，并幫助痰被咳出，以免阻礙了呼吸道。可使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。此外，辣椒素具有減少血小板黏性、降低血液黏滯性的功能。另外，辣椒含豐富維他命C與維他命P,扮演了抗氧化劑的角色，可保護心血管細胞的健康，能降低膽固醇，改善心臟病及冠狀動脈硬化。它還含有多種抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病。

緩和你的痛

 實驗證明，辣椒素可增加膠塬酉每及前列腺素的釋放，減輕痛楚及發炎徵狀。它的止痛生理機轉在于辣椒素能提早耗盡神經細胞里的P物質，使疼痛訊息傳導失靈，中樞神經系統便不會發出疼痛的訊息，相對使疼痛感降低很多。

 縱使辣椒好處不少，但營養師仍提醒嗜辣者縱情享受辣椒的辛辣刺激時，須適量而止！過多的辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜，引起胃疼、腹瀉并使肛門燒灼刺痛，誘發胃腸疾病，促使痔瘡出血。因此，凡患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者均應少吃或忌食辣椒。此外，若有心臟不適及胸悶情況者，也應盡量避免食用。