第三屆杜邦營養與健康兩岸學生創新競賽在上海成功舉辦

 前不久，中國科學技術學會和杜邦營養與健康主辦的第三屆杜邦營養與健康兩岸學生創新競賽終評會在上海舉辦。該學生競賽以積極推進兩岸食品產業發展、加強產業與高校的產學研結合、開拓大學生的自主創新精神、開發有營養和健康價值的創新食品為主題，吸引了多所高校參加。2016年共有13所高校參加競賽，大陸地區推薦了100份學生創意計劃書，臺灣地區推薦了26份學生創意計劃書，最終有44件作品入圍終評，入圍作品品類中，飲料、乳品、糕點占據的比例較多。

 經過專家終評，福州大學的學生作品魚糜方便面獲得一等獎，上海海洋大學的茹菓-新型果味小球藻飲料、東北農業大學的“牛魔王”活力奶酪兩件作品獲得二等獎，上海海洋大學的玫瑰魔芋馬卡龍、華南理工大學的黑蒜醬及黑蒜餅干、天津科技大學的鮮梨百合清肺飲料、東北農業大學的“黑糧芯”谷物發酵飲料、臺灣靜宜大學的繽紛地瓜抹醬5件作品獲得三等獎。浙江大學的“三堅齊口”混合堅果玉米豆干、中興大學的膳纖盒子肉干、江南大學的“Vampire吸血鬼”運動飲料3件作品獲得創意獎。浙江大學和靜宜大學兩所高校獲得競賽組織獎。

 中國食品科學技術學會秘書長邵薇表示，學生競賽作品不僅鍛煉了學生的創新能力，呈現了創意作品，也反映了年輕消費者的訴求，為產業尋找新的市場、新的消費潮流提供了活力。“黑糧芯”谷物飲料、“牛魔王”奶酪、“吸血鬼”運動飲料這些作品名稱和概念，捕捉到了新一代消費者對新奇、暗黑、幽默產品概念的青睞。統一集團研發總監余洪波認為，此次學生競賽的不少作品創意新穎，商業實現性強，具有市場潛力，和全球食品產業的新品研發的兩大趨勢，即健康的潮流和融合的潮流吻合。所謂融合的潮流包括中外結合、古今融合等，比如作品“檸芝醬”,是西方風味的檸檬醬和中國風味的芝麻醬的融合，作品豆豉餅干、魔芋馬卡龍也是中國食材與西方食品之間的融合。中國農業大學食品科學與營養工程學院任發政教授、上海海洋大學食品學院陳有容教授、臺灣食品工業發展研究所企劃室主任簡相堂等專家表示，不少競賽作品構思新穎，改良了既往一些食品的營養特點，延伸了一些食品類別的邊界，頗具新意。比如盒子肉干，增加大豆膳食纖維餡料，讓肉制品更健康；“牛魔王”奶酪將肉加進奶酪里；“三堅其口”,把玉米堅果加進豆制品里；魚糜方便面，為魚糜制品賦予了面制品的形態；茹菓飲料讓小球藻成為好喝的飲品；黑蒜醬加餅干，讓黑蒜保健品變得更貼近餐桌。食品安全風險評估中心技術顧問劉秀梅提出，建議參賽規則增加學生對研發產品的合規性進行查詢、評估的環節，即在研發之初，對所用食品配料、添加劑的使用量、適用范圍是否合規等進行審查，為日后作品的商業化打好基礎。浙江大學生工食品學院教授何國慶等專家評委提出，隨著杜邦營養與健康兩岸學生創新競賽的不斷成熟，應提高該競賽項目的影響力，爭取在教育、科技相關的創新創業項目上申請立項，從而進一步增加高校參加的積極性和作品的商業轉化。