傳統大(da)(da)(da)豆(dou)(dou)食品存在5大(da)(da)(da)缺(que)陷(xian)(xian)：脂肪氧化(hua)酶(mei)、尿素酶(mei)、血球凝集素、腸(chang)胃脹氣因子(zi)(zi)、嘌(piao)呤，使(shi)大(da)(da)(da)豆(dou)(dou)中的營養(yang)成分不(bu)能(neng)被充分吸(xi)收(shou)。日前(qian)，廣(guang)西桂林市尊豆(dou)(dou)食品科技(ji)(ji)有限公司開發的去嘌(piao)呤技(ji)(ji)術(shu)取得(de)突破，該技(ji)(ji)術(shu)攻克了大(da)(da)(da)豆(dou)(dou)食品的五(wu)大(da)(da)(da)抗營養(yang)因子(zi)(zi)缺(que)陷(xian)(xian)，使(shi)得(de)大(da)(da)(da)豆(dou)(dou)的消化(hua)吸(xi)收(shou)率提高到90%.中西醫結合學會常務理事李恩教授認(ren)為(wei)，去除大(da)(da)(da)豆(dou)(dou)中這(zhe)5大(da)(da)(da)抗營養(yang)因子(zi)(zi)，是食品工業的一(yi)次(ci)重大(da)(da)(da)突破，也可以說是大(da)(da)(da)豆(dou)(dou)食品的一(yi)次(ci)革命，這(zhe)一(yi)技(ji)(ji)術(shu)解決了大(da)(da)(da)豆(dou)(dou)營養(yang)不(bu)能(neng)充分吸(xi)收(shou)這(zhe)一(yi)困擾了人(ren)類上千年的難題。

9月20日上午，由中(zhong)國(guo)食品報社(she)(she)信(xin)息(xi)中(zhong)心指(zhi)導、廣西桂林(lin)市尊豆食品科(ke)(ke)技有限公司(si)主(zhu)辦的“美麗中(zhong)國(guo)夢(meng)、健(jian)康(kang)你我他(ta)--健(jian)康(kang)論壇”暨尊豆食品科(ke)(ke)技、大豆營(ying)養全國(guo)專(zhuan)家指(zhi)導委員會籌備啟動儀式在北京中(zhong)國(guo)科(ke)(ke)技會堂(tang)舉行，來(lai)自發改委、中(zhong)西醫結(jie)合學會、中(zhong)國(guo)人民解放軍總醫院、中(zhong)國(guo)食品報社(she)(she)信(xin)息(xi)中(zhong)心等單位的領(ling)導、教授(shou)近100人參加(jia)了會議。

中(zhong)(zhong)(zhong)國是大(da)豆(dou)(dou)的(de)(de)原產(chan)(chan)地，我國食用大(da)豆(dou)(dou)的(de)(de)歷(li)史(shi)悠久，日(ri)常(chang)生(sheng)活中(zhong)(zhong)(zhong)，大(da)豆(dou)(dou)作(zuo)為百姓喜(xi)聞(wen)樂(le)見的(de)(de)一種食物，營養豐(feng)富、吃法多樣。然(ran)而，傳統的(de)(de)大(da)豆(dou)(dou)制(zhi)(zhi)品存在著(zhu)一些(xie)美(mei)中(zhong)(zhong)(zhong)不足或缺陷：脂肪氧化酶，不僅有(you)豆(dou)(dou)腥味及苦澀的(de)(de)口(kou)感，而且(qie)會(hui)對人(ren)(ren)體(ti)中(zhong)(zhong)(zhong)所必需的(de)(de)幾種脂肪酸有(you)破壞作(zuo)用；尿(niao)(niao)素酶，會(hui)導致(zhi)胃(wei)(wei)腸道、泌尿(niao)(niao)道細(xi)菌感染和(he)氮(dan)源性腐(fu)敗物的(de)(de)轉化；血球凝集(ji)素，是紅血球凝集(ji)的(de)(de)有(you)毒蛋白，某些(xie)人(ren)(ren)群食用后，會(hui)產(chan)(chan)生(sheng)惡心、嘔吐(tu)的(de)(de)情況(kuang)，嚴重(zhong)的(de)(de)甚至可以(yi)致(zhi)死；腸胃(wei)(wei)脹氣因(yin)子(zi)，引起腸胃(wei)(wei)脹氣，使食用者感覺不適；嘌(piao)呤，因(yin)氧化轉變為尿(niao)(niao)酸，會(hui)引發痛(tong)風，因(yin)此痛(tong)風患者往往對豆(dou)(dou)制(zhi)(zhi)品敬而遠之。

以(yi)上5種缺陷(xian)，不僅(jin)讓大(da)豆(dou)(dou)的(de)營養(yang)成分(fen)(fen)無(wu)法(fa)被充分(fen)(fen)吸(xi)收，也讓大(da)豆(dou)(dou)制(zhi)品(pin)不能適合(he)所有(you)人群，尤其是痛風(feng)患者及(ji)某(mou)些特殊人群，無(wu)法(fa)享用(yong)營養(yang)美味的(de)豆(dou)(dou)制(zhi)品(pin)。早在(zai)1996年3月，曾經號召全民(min)食(shi)用(yong)大(da)豆(dou)(dou)，但由于當時技(ji)術(shu)局(ju)限，無(wu)法(fa)解(jie)決(jue)(jue)大(da)豆(dou)(dou)制(zhi)品(pin)存在(zai)的(de)缺陷(xian)，該項計劃未能順利進行。如何解(jie)決(jue)(jue)這(zhe)些問題(ti)，使大(da)豆(dou)(dou)制(zhi)品(pin)全民(min)皆宜(yi)，成為(wei)諸(zhu)多食(shi)品(pin)企業頭(tou)疼的(de)問題(ti)。

為(wei)解決這些困(kun)擾著(zhu)人們(men)多(duo)年的(de)(de)問題，廣西桂(gui)林市尊豆食(shi)品科技(ji)(ji)有(you)限(xian)公司(si)投入大(da)(da)量資金，組織科技(ji)(ji)力量，經過(guo)10余年的(de)(de)攻關，終于開發出了(le)去(qu)嘌(piao)呤大(da)(da)豆優化(hua)技(ji)(ji)術。該項技(ji)(ji)術能夠有(you)效降(jiang)解大(da)(da)豆中(zhong)的(de)(de)5大(da)(da)抗營(ying)養因子，讓大(da)(da)豆的(de)(de)營(ying)養能夠更高(gao)效利用(yong)和吸收。采用(yong)該技(ji)(ji)術后(hou)，大(da)(da)豆的(de)(de)消化(hua)吸收率(lv)由20%左右提(ti)升到(dao)90%以上，真正使(shi)大(da)(da)豆成為(wei)一(yi)種可以適合(he)所有(you)人群的(de)(de)營(ying)養食(shi)品。

據尊豆科技(ji)有(you)限公司相關負責人(ren)介紹，目(mu)前(qian)，“尊豆科技(ji)”特有(you)的去(qu)嘌(piao)呤大豆優化(hua)技(ji)術，屬。

李恩教授(shou)表示，該技術尤其能夠(gou)極大的(de)改善人體代謝(xie)功能，綜(zong)合提高(gao)人體免疫力。該技術要(yao)做好各項數據整理，完善各種手(shou)續，其發展前(qian)景不可估量(liang)。

發(fa)改委宏觀(guan)院、經濟(ji)學家宋承(cheng)敏表示(shi)，該技(ji)術的(de)(de)成功標志(zhi)著我國科學技(ji)術的(de)(de)發(fa)展已(yi)經進(jin)入(ru)新(xin)的(de)(de)領域，要盡(jin)快落實轉化為(wei)生(sheng)產力，并且(qie)在此(ci)基(ji)礎上不斷(duan)向更深層(ceng)的(de)(de)科技(ji)探索延(yan)伸，爭取更大(da)(da)的(de)(de)突破(po)，為(wei)全民健康(kang)做出更大(da)(da)貢獻。

會上，來自中(zhong)國(guo)人民解放軍總醫院的尹陽博士代表(biao)(biao)大(da)豆營養全(quan)國(guo)專家指導(dao)(dao)委員會籌(chou)備工(gong)作領導(dao)(dao)小組，作了關于大(da)豆營養全(quan)國(guo)專家指導(dao)(dao)委員會的籌(chou)備情(qing)況的報告。他表(biao)(biao)示，將繼續努力做好各(ge)項工(gong)作，為(wei)中(zhong)國(guo)大(da)健康事(shi)業做出應有貢獻。