國內奶農近年處境一直不太好，銷售價格滿足不了成本價格，并且奶源過剩還有奶企拒絕收奶，再加上進口奶的沖擊，奶農面臨的問(wen)題實則關系到生死存亡。

董長林所在的浙江省寧波(bo)市橫街鎮某合作社原本有(you)四(si)家奶戶，1250頭(tou)牛(niu)，但如今只剩(sheng)董長林一人養著的200頭(tou)牛(niu)。

他向本(ben)地乳企供應(ying)原奶。企業收購價是每公斤(jin)4.3元，但每公斤(jin)成本(ben)是5元，也是說，每生產1公斤(jin)原奶會虧損(sun)7毛錢。全算(suan)下來(lai)，一(yi)年(nian)虧損(sun)額高(gao)達100萬。

許(xu)多(duo)奶農只好選擇退出。“其他(ta)三家(jia)去年把奶牛全(quan)賣(mai)掉了，”他(ta)說，引進時每頭牛3萬元，賣(mai)時按宰肉價(jia)算，每頭不到(dao)1萬元，合(he)作社虧了2000多(duo)萬。

其實(shi)，與北方(fang)產區相比，董(dong)長(chang)林(lin)所在(zai)鎮的原(yuan)奶(nai)價格還在(zai)相對高位(wei)。興(xing)業證券(quan)發(fa)布的報告顯(xian)示(shi)，從(cong)今年7月開始，北方(fang)主產省區奶(nai)價連(lian)續數周在(zai)3.39-3.40元(yuan)/公斤的價位(wei)波動。

除(chu)了奶(nai)價(jia)低迷，部分(fen)乳(ru)企拒收現象也(ye)讓奶(nai)農受到打擊。內蒙(meng)古、黑龍江等奶(nai)業大省的多(duo)名(ming)奶(nai)農抱怨，乳(ru)企每天限量(liang)收購(gou)原奶(nai)，“多(duo)一滴也(ye)不要”。

 興業證券在報告(gao)中指出，2016年(nian)上半年(nian)，主要省拒收限(xian)收的(de)奶量(liang)達到總(zong)奶量(liang)的(de)10%，小奶農和奶站(zhan)產能繼續淘汰。

原奶產能過剩(sheng)

讓奶(nai)農(nong)陷入困境(jing)的原因之一是原奶(nai)產能過(guo)剩。

劉江城在奶(nai)牛養殖大縣(xian)——哈爾濱市雙城區做過奶(nai)牛養殖場廠長，據他回憶，幾(ji)年(nian)前，消費(fei)者對國產奶(nai)制品的信心有所恢復，許多人(ren)開始進口(kou)奶(nai)牛、投資建廠。

據中(zhong)國(guo)乳制品工(gong)業協會在《2016年(nian)(nian)(nian)度乳制品行業形勢分析(xi)及下年(nian)(nian)(nian)度工(gong)作思路》中(zhong)發布的(de)數據，從2011年(nian)(nian)(nian)至2015年(nian)(nian)(nian)的(de)5年(nian)(nian)(nian)間，我國(guo)進口(kou)奶(nai)牛(niu)共計69.46萬頭(tou)，進口(kou)量是2001年(nian)(nian)(nian)至2010年(nian)(nian)(nian)10年(nian)(nian)(nian)間的(de)1.67倍。

超(chao)大型(xing)規模奶牛場(chang)(chang)紛紛建設。數據顯示，僅今(jin)年上(shang)半年收集到的媒體報道信息，共(gong)有簽約、開工、投產項目16個，其(qi)中萬頭以上(shang)牧場(chang)(chang)11個，總飼養規模26.8萬頭，總投資(zi)近(jin)120億元(yuan)。

劉(liu)江城說，根據當地政策，奶牛數超過300頭(tou)、并符(fu)合其他條件的話，可以獲得300萬元(yuan)補助(zhu)，但養殖場真正能(neng)拿到(dao)手的補助(zhu)只有一(yi)半。

“現在奶價跌了，當(dang)地多數奶農都想把廠子賣(mai)掉。”他說。

對此，中(zhong)國(guo)乳(ru)制(zhi)品工業(ye)協會指出，由于奶牛(niu)養殖業(ye)的盲目發展，導致原料奶產能過剩，一些地(di)方出現賣奶難，乳(ru)品企業(ye)和(he)奶牛(niu)飼養業(ye)都承受了很大的壓力(li)。

進口乳(ru)粉沖擊國內市場

一(yi)方面是原奶產能過剩、奶農賣奶難(nan)，另一(yi)方面，乳企正(zheng)大(da)量收購進口(kou)的大(da)包粉(fen)。

所(suo)謂大包粉(fen)，是用原奶制成(cheng)的原料粉(fen)。“進口乳粉(fen)賣2萬(wan)元一噸，國(guo)產乳粉(fen)成(cheng)本(ben)要3萬(wan)多一噸，乳企當然會選便宜(yi)的。”劉江城說(shuo)。

國(guo)產原奶(nai)在價格(ge)上處(chu)于明顯劣勢。根據國(guo)際奶(nai)業(ye)經濟學會的數據，2015年全球全年原奶(nai)平均價格(ge)為1.85元(yuan)/千克(ke)，美國(guo)2.37元(yuan)/千克(ke)，新西蘭1.65元(yuan)/千克(ke)，我國(guo)10個主(zhu)產區原奶(nai)平均價格(ge)為4.05元(yuan)/千克(ke)。

飼料價格高、單產(chan)(chan)量低是背(bei)后原因(yin)。劉江(jiang)城說，我國的(de)奶牛(niu)一(yi)般每頭每天(tian)產(chan)(chan)奶20公斤，年產(chan)(chan)6噸，而國外品種較(jiao)好的(de)奶牛(niu)每頭年產(chan)(chan)量高達10噸以上。

飼料方面，董(dong)長林說(shuo)，粗飼料中的苜蓿草在美國(guo)400元(yuan)一噸(dun)，在寧波賣3000元(yuan)一噸(dun)，精飼料中的玉米在美國(guo)2毛(mao)多一斤，在寧波便宜(yi)點也要9毛(mao)多一斤。

“成本不在(zai)一個起跑線上，怎么跟人家競爭？”董長林反問。

在董長(chang)林(lin)看來，進口(kou)乳粉對(dui)市場的(de)沖擊并不是主要(yao)問題(ti)。

“巴(ba)(ba)(ba)氏(shi)(shi)奶(nai)是用(yong)巴(ba)(ba)(ba)氏(shi)(shi)消毒(du)法處理的鮮奶(nai)，很(hen)難被進口乳粉(fen)取代，因為(wei)保質期(qi)短，本地奶(nai)源具有(you)優勢(shi)。”董長林說，但(dan)問題是，有(you)些企(qi)業用(yong)復原(yuan)乳冒充常溫(wen)奶(nai)或巴(ba)(ba)(ba)氏(shi)(shi)奶(nai)，廉價銷售，斷了(le)奶(nai)農一點(dian)競爭希(xi)望。

他(ta)說，“寧波(bo)過去有1萬頭奶(nai)牛，鮮奶(nai)銷(xiao)量為20噸(dun)，現在只剩(sheng)下3000頭奶(nai)牛，銷(xiao)量卻增加(jia)到120噸(dun)，這(zhe)多出來的100噸(dun)鮮奶(nai)是(shi)哪里來的？”

復原(yuan)乳(ru)(ru)(ru)(ru)俗稱還原(yuan)奶(nai)(nai)(nai)，是指把新鮮牛奶(nai)(nai)(nai)經過(guo)高溫(wen)殺菌干(gan)燥(zao)制(zhi)成(cheng)乳(ru)(ru)(ru)(ru)粉后，再還原(yuan)成(cheng)液態奶(nai)(nai)(nai)的乳(ru)(ru)(ru)(ru)制(zhi)品。廣(guang)東省奶(nai)(nai)(nai)業協會(hui)顧問王丁棉指出，巴氏奶(nai)(nai)(nai)能(neng)保存絕大(da)部(bu)分(fen)的營(ying)養(yang)，但復原(yuan)乳(ru)(ru)(ru)(ru)要(yao)經過(guo)多次(ci)高溫(wen)、脫水(shui)、加水(shui)的過(guo)程，會(hui)造成(cheng)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)的流失。

根據(ju)《乳品質量安全監督管理條例(li)》，使用復(fu)原乳作為原料(liao)生產液態(tai)奶(nai)的，應當標(biao)明“復(fu)原乳”字樣，并在產品配料(liao)中如實標(biao)明復(fu)原乳所含原料(liao)及比(bi)例(li)。

2005年出臺的《關于加(jia)強液態奶(nai)生(sheng)產經營管理的通知》明(ming)確(que)規定，在巴氏殺菌乳生(sheng)產中(zhong)不(bu)允(yun)許添加(jia)復(fu)原乳。

今年5月(yue)中下旬，湖北省食藥監局通報了對10余(yu)家企(qi)業(ye)進行突擊檢查的情況，多家企(qi)業(ye)因未按規定(ding)標注“復(fu)原乳(ru)”字(zi)樣被要求整改。

記(ji)者調查發現(xian)，目前(qian)市場上標注“復原(yuan)乳(ru)”的產品很少(shao)，多數液(ye)態(tai)奶包裝上會標注“生牛乳(ru)”。對(dui)此，王(wang)丁棉說，乳(ru)企使用復原(yuan)乳(ru)而不進行標注的現(xian)象(xiang)并不少(shao)見(jian)。