所謂減糖月餅 并不意味著糖少

還有一個星期的時間中秋節要到了，很多的廠家都推出很多不同的月餅，其中推出最多的是“減糖月餅”“低糖月餅”，這些月餅更健康嗎？其實所謂減糖月餅，并不意味著糖少。

 昨天，記者帶著超市里常見的6款月餅去專門機構檢測發現，其中兩款月餅甜蜜素（一種常用甜味劑）含量偏高，包括一款“減糖月餅”。南京醫科大學第二附屬醫院營養師梁婷婷建議，消費者在選購月餅時，不要迷信減糖這些名頭，減糖并不意味著糖少。她建議，年輕人每天最多吃三個月餅，而老人、小孩一個夠了。

 昨天下午，記者到超市里挑選了6款不同品牌、不同口味的月餅，不僅有廣受歡迎的紅豆沙月餅、蓮蓉蛋黃月餅、素五仁月餅等等，還有概念新穎的“減糖月餅”。記者和CEC食品安全檢測消費者體驗中心的實驗員一起，分別將這些月餅進行檢測。

 1號：蘇式減糖麻油椒鹽 2號：蘇式素五仁 3號：廣式紅豆沙 4號：廣式蓮蓉蛋黃 5號：廣式棗蓉 6號：蘇式茶油

檢測過程

月餅取樣后，用專門儀器進行檢測

 本次實驗采用的方法是食品安全快速檢測，使用多功能食品安全檢測儀，對樣品中的成分進行快速分析和判斷，實驗結果可能存在一些誤差，但在允許的范圍內。

 步：取樣。將買來的月餅切一半，用粉碎機打碎成粉末，各取10克為樣本，加入20毫升蒸餾水，搖勻，使甜蜜素充分溶解在水中，靜置10分鐘左右，待固體物沉淀。

 第二步：移液。實驗員用移液槍汲取2毫升液體，移入離心管，蓋上小蓋子，放入離心機，利用離心機運作時的離心力，使液體中摻雜的固體物加速沉淀，避免影響檢測結果。

 第三步：檢測。經過靜置、離心、沉淀后的添加劑溶液，呈現有色、透明狀態。這時，實驗員將這6管溶液一一移入比色管，分別先后添加甜蜜素試劑1號、2號、3號，然后放進多功能食品安全檢測儀進行檢測。幾秒鐘的時間，實驗結果在檢測儀的電子屏幕上顯示了出來。

檢測結果

兩款月餅甜蜜素含量偏高，兩款未檢出

1號：蘇式減糖麻油椒鹽月餅0.670g/kg

2號：蘇式素五仁月餅0.504g/kg

3號：廣式紅豆沙月餅未檢出

4號：廣式蓮蓉蛋黃月餅0.915g/kg

5號：廣式棗蓉月餅0.016g/kg

6號：蘇式茶油月餅未檢出（標準中甜蜜素使用量為0.65g/kg）

 檢測員告訴現代快報記者，依據標準，各類食品使用甜蜜素的限量不同，其中，糕點的標準是，每千克中含量不超過0.65克。檢測結果顯示，每千克蘇式減糖麻油椒鹽月餅甜蜜素含量是0.670克、廣式蓮蓉蛋黃月餅為0.915克。

 “檢測的這款蘇式減糖麻油椒鹽月餅，甜蜜素含量超出標準一點點，由于實驗或多或少存在一些誤差，所以，雖然不能說它一定超標，但也算是在合格范圍內偏高了。而這款廣式蓮蓉蛋黃月餅，甜蜜素含量超標了。”檢測員表示，“所謂的減糖月餅，可能減了糖，卻加了甜蜜素。甜蜜素的甜度，是同劑量蔗糖的30到80倍，成本更低，這也是食品工業很喜歡甜蜜素的原因。”

 每千克蘇式素五仁月餅甜蜜素含量是0.504克，每千克廣式棗蓉月餅甜蜜素含量為0.016克，廣式紅豆沙月餅、蘇式茶油月餅未檢出甜蜜素。

 棗蓉、紅豆沙餡的月餅，吃到嘴里明明很甜，怎么檢測出來的結果里，甜蜜素的含量這么低呢？檢測員表示，食品的甜度是由復合甜味劑的含量決定的，而復合甜味劑包括甜蜜素、安賽蜜、阿斯巴甜等等。

最多吃三個月餅

 老人小孩一個夠“一般我們建議，年輕人吃月餅，不要超過3個，2個足夠多了。”營養師梁婷婷提出建議，月餅屬于高糖、高脂食品。從含糖量的角度來說，在日常生活中，普通人依靠一日三餐能補充到足夠的糖分。除三餐之外，另外攝入的糖分基本都有些多余，但正常人可以通過代謝排出體外。而對于老人和孩子來說，攝入過多的糖分，會造成消化系統和代謝系統的負擔。“我們建議老人和孩子吃一個。”而對于糖尿病人和“三高”患者來說，在過節的氣氛下很難不吃，但少量食用，嘗個鮮好。

選月餅看配料表

成分越簡單的越好

 臨近中秋節，各大超市都將各式各樣的月餅放在了醒目的位置，到底選什么樣的月餅呢？營養師梁婷婷也給讀者支了幾招。首先，最簡單的標準是看配料表，表上的名目越少越好。現代快報記者對照了手中的幾個月餅包裝袋，小麥粉、白砂糖、植物油等是基本配置，而食品添加劑包括山梨酸鉀等。梁婷婷表示，食品添加劑多數是由人工成分合成，廠家加入到食品中，主要是改善食品本身的口感，更甜、更鮮，保存時間更久。第二，可以看營養成分表，其中最重要的是看能量和鈉這兩項指標，這兩項指標低的月餅比較好。

所謂減糖月餅

并不意味著糖少

 在糖尿病人眼里，看到白砂糖、蔗糖這些字眼，“如臨大敵”。目前，市場上也推出各種無糖、減糖月餅，糖少了是不是能隨便吃了呢？其實不然，“外包裝雖然標明了減糖，但并沒有標明到底減了多少糖，實際上是商家玩的小花招。”梁婷婷表示，糖尿病患者應盡量少吃月餅，所謂的“減糖”并不意味著真正的“糖少”，因為為了增加消費者的口感，廠家會添加更多的添加劑，讓月餅達到一定的甜度，這也是為什么減糖月餅甜蜜素含量反而高的原因。而甜蜜素不被人體吸收，會加重肝臟的負擔。因此，梁婷婷建議消費者少吃，尤其是有慢性病的人，更要少碰這類食品。