南充冬菜是什么，南充冬菜怎么吃？

南充冬菜與涪陵榨菜、宜賓芽菜、內江大頭菜并稱為四川“四大名腌菜”。南充冬菜菜型均勻，褐黑色、油潤、有光澤；具有南充冬菜獨有的醬香味和辛香味，香氣濃郁；味道鮮美、質地脆嫩、咸淡適口。富含氨基酸、乳酸、蛋白質、維生素和多種微量元素。有開胃健脾、增進食欲、增強人體機能之功效。

 清乾隆年間，南充醬園主張德興，見嘉陵江邊盛產芥菜，他突發奇想，將新鮮芥菜配以鹽和香料，裝入土陶圓壇密封后放置醬園內。事隔三年，恰逢立春之日，醬園內忽然飄出一股奇特的香味，原來是那個土陶圓壇突然破裂，芳香四溢，沁人心脾，眾人聞香而至紛紛品嘗，果然是爽口。此菜歷經三個寒冬，立春之日噴香而出，眾人取名為“冬菜”。

南充冬菜吃法多樣，可以直接食用、熬湯、做餡或者炒，都非常好吃。

 熬湯：在做肉片湯、丸子湯，又或者是面湯時，都可以加入南充冬菜，可以起到提鮮的作用。在做湯時，把冬菜先放入清水中，然后再放其他原料，這樣熬出來的湯會特別鮮美。

拌餡：做包子、餃子、餛飩時都可以在餡中加入切碎的南充冬菜，這樣也可以增加餡料的鮮味。

 蒸炒：南充冬菜還可以用來蒸菜炒菜，例如可以冬菜扣肉、冬菜肉餅，還可用冬菜炒肉片，冬菜燒魚、冬菜紅燒肉等，味道都非常鮮美。