堿性水到底科學不科學？

食品飲料新聞資訊　|　2016-09-05 10:31:03　By 賀小壞　閱讀(1082)

朋友圈最近一條瓶裝水的新聞導致炸了鍋，“喝水請選擇弱堿性水”也被廣為宣傳，市場上那么多飲用水品牌，可以用酸堿度pH值來衡量水的好與壞嗎？真的如網傳所說“弱堿性水更健康”嗎？

先聽聽上海市地質學會礦泉水專業委員會首席專家、高級工程師牛曉英怎么說：

“圖中水樣呈現不同顏色是滴入了檢驗pH值的試劑。但是，簡單地用酸堿度pH值來判斷水的好壞，是不科學的。水的好壞，要考量的是多項綜合指標。”

牛曉英指出，首先要確保水是安全的，沒有受到污染，不含有毒有害的物質。水中要含有人體所需的礦物質和微量元素。此外，好水中要有一定的鈣離子和鎂離子，“也是說，我們要喝有一定硬度的水，少喝、不喝軟水和極軟水。”

專家解釋說，水溶性的鈣、鎂離子，比鈣片等更易被人體所吸收；也有國外對照實驗表明，喝硬度適中的硬水的人群比喝軟水的心血管疾病發病率低25%-30%。

“如果前三項指標能達到，這種水基本上是中偏弱堿性的。”

但牛曉英強調，僅用酸堿度pH值這一條來衡量水對人體的好壞，會將消費者引入誤區，掉進商家炒作的“陷阱”。

在專家看來，在選水的問題上，市民不用太在意酸堿度的問題。

加入化學試劑，水的酸堿度也是可以改變的，比如，過去被稱作人工礦物質水的，是人為地在純凈水中加入食品級的礦物鹽試劑，酸堿度改變了，但本質上純凈水的基本特點并沒有改變。

“好水一定是中偏弱堿性的，但偏弱堿性的水不一定是好水”。

世界衛生組織發布的《飲用水水質準則》中指出，pH值通常對消費者沒有直接影響，并且“沒有提出pH的基于健康的準則值”。

“我們又被營銷號給耍了。”有網友直接指出，網傳內容誤導公眾。而事實上，這已經不是各品牌瓶裝飲用水之間的首次“酸堿之爭”了。

2013年3月，農夫山泉在廣州展開促銷活動，臨時促銷員用怡寶的飲用水作對比，向顧客展示農夫山泉飲用水為弱堿性，而怡寶飲用水為弱酸性。這引發了怡寶方面的投訴。當地工商局認定農夫山泉“不正當競爭”，對其處以10萬元罰款。

飲用水

不止是品牌之間的爭論，在自我宣傳中，類似以下這種“包治百病”的廣告語也沒少聽到和看到。一些水也自稱是弱堿性的，喝這種水能改善酸性體質，讓人遠離癌癥、便秘、高血壓、高血脂、痛風、潰瘍、肥胖、骨質疏松……有業內專家表示，從飲用水的功能來說，一些堿性水號稱對人體更有益，可以中和人體酸性體質等，但更多的是一種噱頭，并無科學依據。

去年10月，中國消費者協會曾發布一則“水知識科普問答”，其中明確指出“飲用弱堿性水更有利于健康”的說法沒有任何科學依據，而且人體酸堿平衡是喝水難以改變的。

科普問答中解釋，水的酸堿性是由水中的離子決定的，如果氫離子含量較大，水呈酸性，礦物質離子含量較大，水成堿性。但離子狀態并不穩定，所以水在大多數情況下都呈中性。

酸、堿性在化學上以pH值來表示，pH=7為中性，pH＜7為酸性，pH＞7為堿性。正常情況下人體的pH值保持在7.35～7.45之間，屬于弱堿性。這也成為了“飲用弱堿性水對身體更有益”說法的所謂“理論基礎”。

該科普問答中引用相關專家的說法：人體在正常的代謝過程中，會把pH值穩定在正常范圍內，所以這種酸堿平衡不輕易受食物或飲用水影響。健康人的pH值不會輕易改變。

“當一個人體內的pH值可以通過喝水改變的時候，表示他的身體已經失去了自我調節能力。”

可見，弱堿性水有益身體健康的說法是某些商家炒作起來的認識誤區。

同時，一些商家炒作的“離子水”“小分子水”“太空水”等名目繁多的功能水充斥市場，有些還宣稱具有保健功能。中消協在科普手冊中也指出，這些功能水沒有任何治病或保健的功能，純屬忽悠人的產品。

那么，我們應該選擇喝什么水呢？專家指出，購買瓶裝或桶裝飲用水，市民可以選擇標注有“飲用天然礦泉水”的，而純凈水則不宜常喝。

此外，自來水也是不錯的飲用水源之一。有檢測顯示，上海的自來水含有礦物質，并且軟硬適中，適宜飲用。上海的自來水出廠時達到我國城市居民生活用水標準，但輸水管網、高樓水塔中可能造成二次污染，到達居民家庭從自來水龍頭流出的水不宜直接喝，應當煮開了再喝。

重點來了：

1.好水一定是中偏弱堿性的，但偏弱堿性的水不一定是好水。

2.飲用水的pH值對消費者影響不大。