隨著中秋佳節臨近，月餅作為深受國人喜愛的時令特色食品逐漸進入銷售旺季，但是在大家吃月餅時還是要了解下關于月餅的安全小知識，這樣才能吃出放心的月餅來。下面是小編為大家整理的幾個月餅食品的安全小知識。
一、月餅中的防腐劑
過去人們為了抑制月餅中微生物的繁殖，延長保質期，往往將月餅做得水分特別少而糖分特別高，口感比較干硬。即便如此，某些口味的月餅（如蛋黃月餅）存放兩三周后也會開始發霉。隨著生活水平的提高，人們對月餅口感的要求也越來越高，更加偏向于柔軟香甜的月餅。于是，企業為了平衡月餅口感與保質期之間的沖突，選擇了添加防腐劑。但是按照對食品標簽的相關要求，月餅加工制作過程中使用的防腐劑必須在食品標簽上進行明示。
企業所添加防腐劑的含量也必須符合GB2760-2011《食品安全標準食品添加劑使用標準》的要求。目前月餅中添加的防腐劑一般為山梨酸、脫氫乙酸、丙酸及其鈉鹽鈣鹽等，而像富馬酸二甲酯這類違禁保鮮劑是嚴禁添加的。這些防腐劑只要在標準規定的限量范圍內使用（如脫氫乙酸添加量不能超過0.5g/kg），是不會對人體造成影響的，所以消費者沒必要“談防腐劑色變”.
二、月餅中的脫氧劑
目前市面的月餅大部分都有獨立小包裝，消費者應該都有注意到小包裝里月餅托的下面經常會有一袋注明不可食用的“小東西”,那袋“小東西”是脫氧劑。
脫氧劑是企業為了延長月餅的保存期限而采取的另一個有效措施。脫氧劑顧名思義，是可以吸收氧氣、減緩食品氧化作用的添加劑。通常脫氧劑會與食品盛裝在同一容器中，通過吸收容器中的氧氣，使容器內呈低氧或無氧狀態，從而有效地抑制霉菌和好氧性細菌的生長，還可以阻止油脂氧化，防止產生“哈喇味”,達到延長食品保存期的目的。
三、如何選購月餅
（一）、包裝鑒別
消費者購買月餅時需注意檢查包裝的完整性，選擇簡潔、安全、環保材料的月餅包裝，標準的月餅包裝應包含以下五點內容。
（1）生產企業全稱、詳細地址是否標注在包裝顯著位置上；
（2）產品執行標準是否明確標識；
（3）配料表、凈含量等指標是否明示；
（4）保質期、保存期及生產日期是否標明；
（5）包裝盒是否完好無損，看單塊月餅包裝是否完好。
（二）、標簽鑒別
月餅的標簽應符合GB7718《預包裝食品標簽通則》的要求。消費者購買月餅時需觀察包裝盒的明顯位置是否標明產品的真實屬性；不能只標商標名稱、商品名稱；是否按用量大小的順序標明使用的所有原輔材料，是否標明色素、香精、防腐劑等。此外，消費者還要特別關注凈含量、生產日期、保質期、廠名、廠址、產品執行標準號，以免購買到“三無”產品。
（三）、感官鑒別
（1）色澤
優質月餅表面金黃色，底部紅褐色，墻部呈乳白色，火色均勻，皮溝不泛青，表皮有蛋液及油脂光澤；劣質月餅表面生糊嚴重，有青溝、崩頂現象。
（2）形狀
優質月餅塊形周正圓整，薄厚均勻、花紋清晰、表面無裂紋、不露餡；劣質月餅塊形大小不均勻、跑糖露餡嚴重。
（3）組織
優質月餅皮酥松、餡柔軟，不偏皮偏餡，無空洞，不含雜質；劣質月餅皮餡堅硬、干裂，有較大空洞，含有雜質異物。
（4）滋味
優質月餅甜度適當，皮酥餡軟。餡料油潤細膩、不發粘，氣味清香無異味；劣質月餅皮粗餡硬，有異味或發霉變質。
四、必須科學健康地吃月餅。
（1）晚上不宜多吃。晚上吃月餅容易造成積食，引起消化不良，尤其是老年人。所以，所以晚上不宜多吃月餅。
（2）月餅不宜存放過久。月餅含脂肪較高，存放過久容易變質，不利于健康。而且新鮮的月餅無論是口感還是觀感都是的，盡量趁新鮮吃。
（3）月餅不宜過量食用。月餅吃多了，不僅會產生油膩感，而其還容易引起食欲減退、消化不良、血糖升高等問題。老年人更不宜多吃，否則極易引起腹脹、腹痛等胃腸道功能紊亂癥狀。老年人在吃月餅時，將月餅切成幾小塊，并且吃的時候一定要細嚼慢咽，這樣不僅有助于消化，更能品出月餅的美味。
另外老年人吃月餅以后，當日的米飯及油脂的攝取量應相應減少，以均衡每日的飲食。
特別是以下幾類老年人尤其要注意少吃月餅：
肥胖、高血脂癥、動脈硬化、高血壓及冠心病患者要少吃。月餅是高糖、高脂肪的食物，吃多了容易增加血液黏度，加重心臟缺血程度，嚴重時甚至還可誘發心梗。
月餅含糖量極高，容易引發血糖急劇升高，致使糖尿病病情加重。因此，不論哪一種類型的糖尿病患者，都要堅持不吃、不沾月餅，無糖月餅也要少吃。
膽囊炎、胰腺炎、膽結石患者不宜多吃月餅，因為這些人進食月餅后，血液中的膽固醇和甘油三脂的含量會升高，血液變得更加粘稠。
，小編提醒，不管哪個年紀的人月餅吃多了都是有害無益，年輕人每天吃的月餅不超過半塊，有心血管疾病的老年人不要吃了，老年人如果一定要吃也要選含糖量低的月餅。
