今年中秋老傳統與新時代的混搭 月餅玩起“互聯網+”

隨著一年一度中秋節的即將來臨，各個超市商場的貨架上已經爆滿了各種牌子的月餅，不過今年的月餅與往年的不同，在倡導顏值的方面更加注重品質，現在的網絡的時代，信息技術異常的發達，也給我們帶來了許多的便捷。今年月餅也玩起了“互聯網+”：在微信朋友圈推銷“私廚自制”、網購知名品牌“免排隊送到家”，更不用提一波新晉“網紅月餅”，曬出創意與時尚。

“私廚月餅”

 有個性也有隱患“手工自制月餅你訂了嗎，禮盒一套188元包郵”“私廚月餅開售，歡迎企業與個人品鑒”……中秋臨近，微信朋友圈出現琳瑯滿目的月餅信息，除商家推銷、品牌代購，今年一些美食達人自制的手工月餅也開始走俏，不僅饋贈親朋好友，而且對外公開售賣。

 “炒餡、制皮、包餡、壓花、烤制，全部是我自己手工完成。”26歲的盧蕓愛在業余時間DIY各式甜點，這幾天她將自己設計烘制的幾款月餅發在朋友圈，吆喝推廣。“原本只是自得其樂，朋友吃得好口碑推薦，倒成了我的款零售產品。”從她發布的照片及信息看，月餅品種多樣、賣相精致，有抹茶蛋黃、桂花板栗、棗泥核桃等口味，每盒6個120元，批200余個已全部出清，有企業訂單也有個人預訂。

 純手工制作、個性化定制是“私廚月餅”的賣點，例如可在月餅上印刻個人昵稱、企業名稱等。不過，“私廚月餅”走上銷售之路，卻面臨諸多問題，安全隱患首當其沖。“我畢竟不是開烘焙店的，哪來營業執照和衛生許可證？”盧蕓直言，從材料選用到生產環境，私房小廚依靠的還是制作者的人品和朋友間的信任。

 便捷的網絡渠道催生不少新事物，“私廚月餅”打著人情味、好口碑等旗號，但食品安全的漏洞卻是硬傷，不能忽略。去年，食藥監總局發布《網絡食品經營監督管理辦法﹙征求意見稿﹚》，明確指出網絡食品經營者應當依法取得食品經營許可或者備案憑證，否則不得從事網絡食品經營活動，違反者將罰款3萬元。相關部門提醒，消費者通過網上購買月餅，更要注意查看標簽、生產日期等，盡量選擇正規的運營商。

“網購月餅”，更實惠也更便捷

 動動手指，月餅到家，不少市民發現，這兩年越來越多的月餅開始上網銷售，在天貓商城搜索“月餅”，發現商品數量近2萬種，銷量領先的仍以知名品牌月餅為主：100元以內的稻香村月餅禮盒，30天內已經售出41萬余件；香港美心旗艦店的流心奶黃月餅禮盒，也出售了2萬余件。

 互聯網與物流業的結合，為月餅拓寬銷售途徑。由天貓牽頭的“跨品牌”月餅禮盒也成為今年新亮點，通過線上渠道，市民能夠一盒購入沈大成、功德林、喬家柵、邵萬生這四家滬上的“招牌產品”，緩解了不少人的“選擇障礙癥”。

 “我買了16個散裝月餅，沒想到店家還多送了4個。”除了禮盒，散裝月餅的在線銷售也頗具人氣，不僅優惠力度更大，而且購買方式更便捷，前下單第二天收到，免去了門店排隊時間。“新雅去年在網上出售的散裝月餅有98萬個，約占總銷量28%,今年預計還會上升，可能突破30%.”新雅粵菜館總經理陳耀良介紹，網購月餅的人越來越多了，新雅也樂于將一些潮流新品放在網絡，例如新推出的奶黃月餅以線上銷售為主。

 不過，由于依賴物流環節，產品質量受到較多因素影響，網購月餅仍有一定局限。一些買家在貨到后評價，運輸過程出現“包裝破了”“月餅震碎了”“賣相不好看”等問題，個別商品還存在偷工減料、食品變質。業內人士指出，伴隨物流環節的完善與消費者觀念的轉變，預計未來幾年將是月餅行業網絡營銷快速發展的時期，并將不斷擴大所占份額，這是網絡時代的必然趨勢。

“網紅月餅”

“網紅”蛋黃肉松青團風頭剛過，“網紅”月餅已經接棒。

 早晨7時許，新雅粵菜館門口排起長龍，只為一求今年推出的腌篤鮮月餅，在網上，原價36元一盒已經被炒到了130元。王寶和十三香小龍蝦月餅、功德林菌菇月餅……這幾款新晉“網紅月餅”也齊亮相，網絡熱鬧、線下熱銷，引饕餮客趨之若鶩。

 隊伍中不乏年輕面孔，一名小伙子坦言，他是在朋友圈看到這“爆款”月餅，特意前來想買給女朋友。品牌加上新創意配方，符合追求新鮮事物的心理，加上網絡“病毒式”快速傳播，倒是讓不少原本對月餅并不感冒的年輕人迫不及待“嘗鮮”。

 作為傳統時令性食品，月餅通過創新刺激消費需求，也可以說是另一種“舌尖上的供給側改革”。《2016全國月餅行業市場發展趨勢》顯示，健康綠色、美味營養等觀念將成為新產品開發的方向，同時年輕群體的消費觀念越來越受重視，時尚的新品種月餅銷量比例將會增加。

 不過，推陳出新也要把握分寸，過分追逐新式與潮流，只怕會讓中秋佳節變味。此前，網上熱傳一篇“奇葩月餅大盤點”，細數商家推出的各式月餅餡，包括韭菜、腐乳、菊花、泡面、巧克力香辣牛肉等，堪稱“黑暗料理”，不少網友評價“過猶不及”“沒了中秋的味道”。

 陳耀良認為“網紅月餅”可遇不可求，商家瞄準消費者的喜好而為，但傳統產品仍是主流，要主動做好。月餅蘊含深厚的文化意義，是傳統文化的重要載體，創新應找準產品定位、貼合市場需求，這樣老品牌才能歷久彌新，也不失了中秋佳節的傳統味道。

 互聯網+月餅，是老傳統與新時代的混搭。不過，在增加快捷、便利與趣味的同時，月餅“觸網”后的食品安全、物流保障、文化意蘊也不容忽視，這樣，中秋節味兒才會更濃、更長久。