黑玉米煮出“墨汁”實為花青素，可放心食用

來源：食品飲料新聞資訊　|　2014-07-07 09:11:26　By 菠菜　閱讀(1253)

“買回家的黑玉米一煮，水變成了黑色，這黑玉米還能不能吃啊？”……

黑玉米煮出“墨汁”

昨天上午，81歲的彭爹爹在喻家湖集市看到，有菜販在賣黑色玉米，介紹說營養價值很高，叫做“黑美人”,彭爹爹便買了3個。回家后，他馬上放入鍋里煮，10分鐘后揭開鍋蓋發現，“黑美人”沒有什么變化，一鍋水竟變成黑乎乎的“墨汁”了。

對此，中國玉米專家、華中農業大學的嚴建兵教授解釋，這是一種營養價值很高的黑玉米。“墨汁”的產生，是因為玉米中含有水溶性黑色素，俗稱“花青素”,無毒無害，完全可以放心食用。

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行業分類：食材 | 核心內容：玉米

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