香(xiang)醋(cu)，別(bie)名鎮江香(xiang)醋(cu)，于1840年恒順公司所創，是用優(you)質糯米經過20多道工序制成的調味(wei)品。其特(te)點(dian)為：香(xiang)味(wei)濃(nong)郁(yu)，酸甜不(bu)(bu)澀，久存不(bu)(bu)壞(huai)，為調味(wei)佳品，暢銷中外。

近(jin)日，日本FRAGLIDE研究會的(de)代(dai)表(biao)發(fa)表(biao)消息(xi)稱，對成人男女進行臨床(chuang)試驗后發(fa)現香醋中含有(you)丁烯羥酸內(nei)酯化合物可以減(jian)少皮下(xia)脂肪和內(nei)臟脂肪。

該(gai)丁(ding)烯羥酸(suan)內(nei)酯化(hua)合物被命名為FRAGLIDE 1,該(gai)研究(jiu)會希望今后(hou)能活用FRAGLIDE 1,研發出改善肥(fei)胖的新食品(pin)。該(gai)研究(jiu)成果將于(yu)9月7日(ri)~9日(ri)在日(ri)本油化(hua)學會上報告(gao)。

香醋在(zai)中(zhong)國2000多年以前(qian)被食用。是由玄米等發(fa)(fa)酵、熟(shu)成的調味(wei)料。FRAGLIDE研(yan)究會一(yi)直關注從香醋中(zhong)發(fa)(fa)現對生活(huo)習慣病有預防和改善效(xiao)果的FRAGLIDE 1,去年3月發(fa)(fa)表(biao)了(le)對大鼠的實驗結果。

此次對人(ren)的(de)臨(lin)床試驗以30~60歲的(de)男(nan)女40人(ren)（BMI值為25~30）為對象進(jin)行(xing)，讓20人(ren)攝取(qu)8年熟成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)香(xiang)(xiang)醋(cu)(cu)，其他20人(ren)攝取(qu)半(ban)年熟成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)香(xiang)(xiang)醋(cu)(cu)，經過12周后(hou)發現，攝取(qu)8年熟成(cheng)(cheng)(cheng)香(xiang)(xiang)醋(cu)(cu)的(de)58歲男(nan)性12周后(hou)內臟(zang)脂肪的(de)面積(ji)約(yue)減(jian)少了14%,皮下脂肪的(de)面積(ji)約(yue)減(jian)少了19%,確認(ren)8年的(de)熟成(cheng)(cheng)(cheng)香(xiang)(xiang)醋(cu)(cu)有減(jian)少內臟(zang)脂肪的(de)效果。