英國國菜炸魚薯條的做法

 英國算不上一個“吃貨”的國度，你時常能聽到中餐、意餐、法餐，何時聽到過英國飲食有特色之處。所以，英國的美食經常是被作為笑話來談論的，而炸魚薯條作為英國國菜一直遭到全世界人民的嘲笑，不過英國人為此不以為然，即便受盡嘲諷，英國人仍為炸魚薯條而自豪。

 二戰期間英國人對炸魚薯條的需求比戰前增加了30%，因此這簡直可以稱作是英國的救命菜，更加深了腐國人民對這道菜的深厚感情。炸魚薯條是將去了魚刺和骨頭的魚切成片后裹上濕面團，然后油炸，同時也有炸薯條，吃的時候還會配上不同口味的調 味醬。雖然炸魚薯條從烹飪技法來講不算高深，食材也簡單、普通，不過炸得酥脆的炸魚薯條當真吃起來很過癮的，不然也不會在英國經歷了150年歲月滄桑后，至今仍然是英國人經久不衰的喜愛之食品。毫不夸張，炸魚薯條已成為一種英國文化，一個英國的象征符號。在2012年一份“你認為什么東西最能代表英國？”的調查投票中，炸魚薯條打敗了披頭士樂隊、下午茶、莎士比亞、白金漢宮和英國女王，成為英國人心目中象征。

炸魚薯條的做法

 食材：魚柳（約兩條2.5公斤左右魚），土豆（切細長條），鹽，黑胡椒，150克普通面粉，2只蛋黃，20克食用油，350克水。

制作方法：

 1、片魚柳：去魚鱗、內臟，用一把鋒利的剔骨刀或法廚刀從頭部切入，按住頭，刀沿著脊椎骨向尾部水平切；

2、剔魚骨：用尖嘴鉗將魚柳內的魚骨剔除干凈；

3、去魚皮：魚皮要去掉（以免油炸后魚肉翻卷，影響外觀）；

4、切魚塊：將魚柳切成大塊，用黑胡椒和鹽抹勻；

5、將蛋黃、水和食用油混合，打均勻：

6、分批加入面粉，攪拌均勻，用鹽調味：

7、魚塊逐一在面漿里粘一下：

8、油溫升至攝氏180～190度時，魚塊下鍋，炸4～5分鐘左右：

9、炸魚的同時，另取一油鍋炸土豆條；

10、裝盤即可食用。