李嘉誠人造蛋雖走俏，但無法代替普通雞蛋

 由華人首富李嘉誠投資的人造雞蛋，在市場上面，還是引發了人們很多的關注，針對人造蛋的發展前景，市場反應要進一步觀察。

 近年來，隨著人們對環境、動物保護意識的逐漸提高，人造食品領域成為了一個新興的領域。日前，由香港首富李嘉誠參與注資的“人造蛋黃醬 ”在香港一上市，立刻引起了巨大的反響。據說，該“人造蛋黃醬”以環保、營養、低價為招牌，并宣稱比普通雞蛋更有營養，價格卻比普通雞蛋便 宜一半。目前每瓶售價約23港元，約18元人民幣。

 據了解，這款在香港某超市亮相的“人造蛋黃醬”并無雞蛋的外形，它主要是以罐裝的或者桶裝的液體存在，而且口感與普通雞蛋相比也不一樣 ,據食用過的網友評價，人造蛋的味道非常像豆腐。 據介紹，“人造蛋黃醬”是由美國公司研發，是從數百萬種植物中提取養分研發出來的“植物蛋 ”.

 針對“人造蛋”宣傳的比普通雞蛋更有營養，記者采訪了中國農業大學食品學院副教授范志紅。范表示，“目前公開的數據不足以證明‘人造蛋 ’的營養成分和各種工業用途能夠完全取代雞蛋。”她表示，營養成分不是一個指標能評價的，例如蛋白質成分高并不代表所有營養成分都高。此 外，雞蛋獨有的營養成分，如卵磷脂，人造蛋中尚不知道是否含有。而在食品工業中，雞蛋有獨特的口感和放在食物中獨特的功能，人造蛋也不一定 能夠完全替代。“我們歡迎人造蛋這樣的新事物進入市場，但是雞蛋作為一種天然食物仍是有存在價值的。”范志紅說。

 6月25日，記者走訪各大超市發現，普通消費者對“人造蛋”并不十分了解，有不少人聽到“人造雞蛋”,會聯想到坊間流傳的假雞蛋。一名正在 挑選雞蛋的劉女士向記者表示，算人造蛋在內地上市，她應該還是會選擇真正的雞蛋，“我覺得還是吃自然的食物更放心些。”

 不過技術的進步，人造雞蛋還會有新的改進，在營養和口感等方面，人造蛋還是有很大的潛力的，我們還會繼續關注。