咖啡被歸于物質3類，真的能預防癌癥嗎？

咖啡不再是被視為一種可能的致癌物質，最近的研究甚至顯示喝有助于預防癌癥。

IARC是一個什么樣的機構，關于咖啡他們做了什么？

 IARC全稱International Agency for Research on Cancer,是國際癌癥研究機構，總部位于法國里昂，是世界衛生組織（WHO）的一部分。IARC一年組織3次評估工作，評估一些事物（像某些職業性化合物、食品，甚至是陽光等）對人類癌癥風險的影響。本季度，他們對咖啡進行了評估，并在6月15日發布報告，將咖啡歸為“3類”.之前，咖啡被歸為“2B類”或“對人類可能致癌類”.

“3類”是什么意思？

 IARC將物質分為5類。第3類通常是指對人類致癌的證據不充分，對實驗動物致癌的證據不充分或者有限的物質。

 考夫林安全與法規事務所的食品/營養/化學毒物學獨立顧問、由食品技術研究所（Institute of Food Technologist ）認證的食品科學家詹姆斯·R·考夫林博士說，“IARC工作組將咖啡致癌性列為3類而非對人類致癌類，這實際上意味著IARC還沒找到喝咖啡致癌的證據，甚至是有限的證據。基于我在咖啡和癌癥方面35年的研究，我真正相信的是，喝咖啡不會致癌，并且事實上，它有助于降低罹患幾種癌癥的風險。”

咖啡和癌癥相關的研究怎么說？

 最近有關咖啡和癌癥的研究是令人鼓舞的。最近的一項對59個研究的薈萃分析？飲用咖啡實際上可以“減少癌癥的總發病率，并且它也與某些類型的癌癥有負相關性。”2015年，另一項科學綜述得出結論--“根據當前的科學進展，飲用咖啡與大多數癌癥無關，雖然科學界對膀胱癌和肺癌的研究結果仍存在爭議，但在腸癌、肝癌和乳腺癌病例中，喝咖啡甚至可能有保護作用。”2015年4月在《癌癥流行病學、生物標志物和預防》上發表的一項研究表明，咖啡可以降低罹患結直腸癌的風險，并且呈劑量相關性。

喝咖啡有其他健康益處嗎？

 圣凱瑟琳大學教授朱莉Julie M. Jones博士說： “適度飲用咖啡，有很多健康益處。如果適量飲用咖啡，咖啡中的咖啡因，可以使你的頭腦更加清醒，有助于更快地解決問題。然而，喝太多咖啡則會影響睡眠，尤其是在睡前飲用。

 咖啡的好處并不止于此。飲用咖啡可以降低患糖尿病（2型）、高血壓以及抑郁癥的風險。現已證明，它不僅是無害的，而且可能在幫助預防冠心病、充血性心力衰竭、心律失常和中風方面略有益處。有一些證據表明，喝咖啡可能可以降低罹患認知能力下降和帕金森氏癥的風險，并且可以改善哮喘。

咖啡的安全飲用量是多少？

 Jones博士認為：”鑒于大部分研究過的健康結果，每天喝2-3杯（1杯約為240毫升）咖啡是安全的，有益無害。只有你是個極端的咖啡愛好者，我才會建議調整咖啡飲用量。我通常會在過量飲用咖啡對神經緊張和睡眠的影響方面提供建議。任何東西過量都不好。

準媽媽需要擔心喝咖啡嗎？

 關于咖啡因，2015年美國婦產科醫學院重申了他們的立場--200毫克的咖啡因不會對懷孕產生不利風險。一般來說，200毫克相當于約340克咖啡中所含的咖啡因量。（不同的制備方法的咖啡其咖啡因的含量會有所不同）。