食藥監總局講述概念蛋的話題

雞蛋是人們生活中常見的食物之一了，但是如今這個市場上的雞蛋也是讓消費者開了眼界，谷物蛋、營養蛋、本雞蛋、草雞蛋、綠殼蛋……這些雞蛋，個個號稱更安全、營養更豐富，概念蛋一詞也是火了起來。

 市場上到底有哪些五花八門的雞蛋呢？昨天，記者來到大潤發超市邗江店，發現雞蛋分散裝和盒裝兩種。盒裝雞蛋基本都放在貨架上，占據“有利地形”，分草雞蛋、本雞蛋、谷物雞蛋、營養雞蛋等。

 仔細看包裝，谷物蛋的外包裝上寫著新鮮谷物飼料喂養，營養均衡，鮮美好味道。同時還注明無激素、無藥殘、無抗生素、安全放心；營養雞蛋則標注了含蛋白質等人體所需營養素；鮮雞蛋則稱“生態養殖、全程管控”。

 再對比下價格，記者發現，不同品牌的同類雞蛋，價格相差幾倍。散稱新鮮雞蛋，該超市會員價3.1元/500克，散稱草雞蛋售價4.6元/500克，而一品牌的鮮雞蛋15枚要17.1元。而冠上一個好概念，雞蛋更是可以賣起高價，如一種營養雞蛋，10枚裝共425克，售價18.9元；本雞蛋6枚裝共270克，售價6.5元。

超市人員告訴記者，谷物蛋營養豐富，適合孕婦和小孩；本雞蛋適合老人家，膽固醇含量低。

 同樣在網店，各種概念蛋滿天飛。打開淘寶網輸入“雞蛋”二字，瀏覽網頁，發現這里簡直是各種概念雞蛋的天下，柴雞蛋、草雞蛋、笨雞蛋、農家雞蛋、有機蛋、頭窩蛋……粗略歸納，發現這些雞蛋大體可分為四大類：一種是打綠色牌，比如無公害雞蛋、綠色雞蛋、有機蛋；第二種是打農家牌，如柴雞蛋、土雞蛋、草雞蛋、散養蛋等；一種是純粹宣揚概念，比如“寶寶蛋”、“五谷蛋”、“初產蛋”等；還有一種是主打功能牌，比如富硒蛋、營養蛋、低膽固醇蛋等。一位從事雞蛋銷售的業內人士告訴記者，普通雞蛋的利潤空間很小，而賣概念雞蛋不同了，價格高，利潤自然也高很多。因此才會有這么多企業趨之若鶩地推出各種概念蛋。其實，初生蛋、草雞蛋那都是忽悠人的，“那么多初生蛋，有多少是初生的？”

貴一點的確香一些

 市民陳女士是精明的家庭主婦，但對于名目繁多的各種蛋，她屬于“無知派”，“不知道這些所謂的土雞蛋、初生蛋是不是真的。從表面上看，差別不大。”

 也有人是土雞蛋的“支持派”，在一家機關單位上班的劉女士說，貴一點的蛋確實好吃一些，所以家里會買兩種雞蛋，如果炒雞蛋、做蛋湯會用洋雞蛋，因為經過烹調加工，一般雞蛋也能做出美味佳肴。而如果早上煮蛋、燉蛋，選價格貴的草雞蛋，因為草雞蛋香味更濃、口感更滑。

 當然，也有“懷疑派”。對于雞蛋的營養是否真的有差別，市區趙先生表示懷疑。通過對比發現，雞蛋不同品種只是在口感上有差別，而消費者關心的是營養和安全方面的問題，但對這些問題，趙先生表示一無所知。

 土雞蛋為何更好吃？因其含更高脂類所致，營養沒差別日前，食藥監總局發布雞蛋消費提示，揭秘了有關吃雞蛋的種種誤區，相信你肯定也中招過。

誤區：蛋殼顏色越深越營養

真相：蛋殼顏色與營養價值無關

 蛋殼顏色有白色、紅色、青色、褐色等，主要與產蛋雞的品種有關，由一種叫卵殼卟啉的物質決定，與雞蛋的營養價值無直接關系。

誤區：土雞蛋更營養

真相：土雞蛋和普通雞蛋營養價值相似

 土雞蛋一般指蛋雞在散養環境下自由攝食草籽、小蟲、粗糧等天然食物而非飼料所產出的雞蛋。這種雞蛋一般比普通雞蛋小，但其售價往往是普通雞蛋的一倍甚至多倍，很多消費者認為土雞蛋與普通雞蛋相比具有更高的營養價值。而研究結果表明，土雞蛋和普通雞蛋的營養價值相似，其風味主要是由于土雞蛋含有更高的脂類所致。

誤區：蛋黃膽固醇高不能吃

真相：不必顧忌，蛋黃中卵磷脂有益健康

 研究結果表明，雖然蛋黃富含膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂，人體食用雞蛋后其體內的卵磷脂能使膽固醇顆粒變小，并保持懸浮狀態，可在一定程度上阻止膽固醇和脂肪在血管壁上沉積。《中國居民膳食指南》（2016版）中建議“每天一個蛋、蛋黃不能丟”。因此，不必因顧忌膽固醇而不吃雞蛋或蛋黃。