“人造雞蛋”開辟食品新未來

 美國企業家喬希·蒂特里克成立的高科技創業公司Hampton Creek,以黃豆為原料，制作出不含膽固醇、營養價值比真雞蛋還高、價格卻便宜一半的“植物蛋”,并成功吸引了世界首富比爾·蓋茨、華人首富李嘉誠以及雅虎創始人楊致遠的投資。再也不用糾結先有雞還是先有蛋的問題了。

辦公室集咖啡館、實驗室、廚房于一身

 喬希·蒂特里克的辦公室位于美國舊金山市，從外面往里看，你會覺得它有些像咖啡館：十多個穿著低腰褲的年輕人坐在長木凳上，一邊喝著咖啡；走入其中，你又會覺得它有點兒像實驗室：在里面靠后的位置，一些穿著白大褂的研究人員正忙著做實驗，確定分子式。然而，在這些人的旁邊，還有幾個米其林星級廚師在烹制炒蛋，可他們沒有敲碎哪怕一只蛋。

 這間集咖啡館、實驗室、廚房等風格于一身的辦公室，實際上是高科技食品創業公司Hampton Creek的總部。身為公司創始人兼CEO,蒂特里克希望借助公司生產的“植物蛋”,為全球食品業帶來“革命”.“盡管在外界看來，我們做的事情很古怪”蒂特里克說。

 蒂特里克去年曾對媒體表示，Hampton Creek生產的食品比同類食品便宜許多，而且更健康美味。他說：“我們希望這些食物是大眾都能承受的，而非有錢階層的專利，這樣才能真正改變世界食物的供應格局。”Hampton Creek目前的主打產品有兩款：一款是不含雞蛋的Just Mayo蛋黃醬。該產品于2013年年末上市；另一款是不含雞蛋的餅干。這些產品均可在美國各大零售店內買到。蒂特里克在接受英國《衛報》采訪時透露，公司的產品將很快擺上英國零售商樂購的貨架。

 總部位于英國的跨國餐飲企業金巴斯集團，是全球的合約制餐飲公司，每年為英美兩國的學校、醫院提供總價40億美元的飲食。按照近期達成的協議，今后該公司提供的飲食中，蛋黃醬和餅干均采購自Hampton Creek.而根據后者的統計，每一打Hampton Creek餅干被吃掉，有278升水被節約下來。

用動物福利理念向風投“化緣”

 促使蒂特里克創辦該公司的動機有二：，他認為全球的食品業“正把世界搞得一團糟”;第二，他想讓那些平時不在意吃什么的人，“吃得更健康些”.他表示，關于第二點，父親給了他很多思考。“我父親向來不講究吃，他吃的全是劣質食品。我意識到，世界上像他這樣的人必定很多。”實際上，蒂特里克小時候也常吃他所說的“劣質食品”-雞翅、脆骨和黃油餅干。這些食品陪伴他度過了少年時代。在大學期間，蒂特里克拋棄雞翅和脆骨，成為素食主義者。他還在非洲待過7年，參與援建和動物保護工作。

 他中學時代的好友約書亞·巴爾克，是美國的動物保護組織“人道協會”的企業政策主管，蒂特里克常與其討論食品生產的道德規范等話題。兩人形成的共識是：為了追求利潤化，傳統的工廠養殖業不惜以犧牲環境、剝奪動物福利和降低食品營養為代價，這種做法已遠遠落后于時代。食品公司雖也想關懷動物，但成本是其出發點。如果能在解決這一問題的同時，生產出“在口味上不妥協的禽蛋產品”,消費者也會愿意接受。

 這樣，2011年12月，Hampton Creek公司在蒂特里克位于洛杉磯的寓所內誕生了，公司啟動資金則是蒂特里克省吃儉用攢下的3.7萬美元。這筆錢當然不夠，于是，他利用自己的動物福利理念向風投“化緣”.他表示，在全球范圍內，每年雞蛋的產量大約為1.8萬億枚，其中絕大部分來自環境遭污染地區，而且這些地方的人對待動物的方式也很殘忍。如今，“我們找到了一種方式，能做出更有利于環境保護的食物，對動物更仁慈，對我們的身體健康也更有利”.這番講解打動了維諾德·科斯拉，這位昇陽電腦的聯合創始人、科斯拉創投老板向Hampton Creek投資50萬美元。

Hampton Creek的研發已迫使傳統雞蛋生產商展開反擊。

 去年11月初，聯合利華對Hampton Creek的Just Mayo蛋黃醬產品提起訴訟，稱這種產品使用的名稱是在欺騙消費者，因為里面并沒有雞蛋成分。不過一個多月后，聯合利華撤消了訴訟，以便讓Hampton Creek公司直接與行業團體和相應的監管機構解決其商標問題。而在此前一年，美國禽蛋委員會也啟動了一項教育宣傳活動，旨在勸說消費者“拒絕替代雞蛋”.

 接二連三的打擊并沒讓蒂特里克頓足不前。據美國“商業內參”網站報道，去年7月，Hampton Creek請來了原谷歌公司的高級數據分析師丹·齊格蒙，正式開啟全球植物數據庫項目“植物圖書館”,重點在于發現和分析植物的食品屬性。

 “這是一項能影響數十億人的工作。此前我一直在尋找自己真正想做的事，現在終于找到了。”蒂特里克說。

不過市面上有很多的假冒偽劣的“人造蛋”希望大家注意甄別，對自己的健康負責。