咖啡市場競爭日益嚴峻

近幾年來咖啡文化已經從西方文化中逐漸進入國內的市場，隨著人們現在生活水平的提高，人們的生活壓力也在逐漸的增大，越來越多的人喜歡在上班的時候品一杯咖啡，或是在業余時間逐漸愛上咖啡的味道，據數據顯示，咖啡市場在國內的競爭將越加激烈。

 根據星巴克2015年財報，2015年全年營收近192億美元，凈利27.59億美元。包括中國的亞太地區營業收入從11.3億美元上漲至23.96億美元，占星巴克總收入的比重也從6.9%上漲至12.5%.除了美國本土以外，包括亞太地區已經成為了星巴克的第二大市場，而2013年，中國及亞太地區營收額不過9.17億美元。

 截至2016年1月底，星巴克已經在中國開設了超過2000家門店。面對快速增長的中國市場，星巴克表示將加快中國門店的開張速度。

 星巴克中國公關負責人高笑楠表示，從1999年進入中國，到2015年初，門店數不過1500家，之前發展是相對謹慎的。但將來會加快發展速度。未來5年，星巴克計劃加大在中國地區投資，其每年在華新增門店數量將達到500家，預計2020年前星巴克在華門店總數量達到3400家。

 根據星巴克中國方面提供的數據，2015財年凈增444家新店，為近三年來。而在全球市場，星巴克每年凈增門店不過1500家左右。 2016年1月底，在中國門店已經達到2000家。星巴克在全球各地的門店在2.3萬家，中國占了總數的10%左右。星巴克 2016 財年季度財報顯示，中國區新增門店數達到 150 家。

 不過也有媒體質疑星巴克的速度。在2007年之前，星巴克的基調也是擴張，但在經濟不景氣大環境下的2008年，星巴克全球宣布關閉600家店面，并進入多元化收縮，剝離唱片等非主營業務。2009年1月，星巴克再次剎車，宣布再關閉900家店。

 星巴克將其在中國快速發展歸結于獨特的文化。高笑楠告訴記者：“星巴克是家和工作之外的第三場所，中國消費者也把星巴克作為社交場所，以其高端定位獲得忠實客戶。”

 對于星巴克在中國發展迅速的原因，業內專家表示星巴較高的定價保證其較高的利潤，從而有能力在中國開出較多的門店。

 云南省咖啡協會副秘書長胡路告訴記者：“星巴克偏高的價格，讓咖啡成為一種品。”而其營造的第三空間，讓星巴克有底氣制訂較高的價格。

 上海咖啡協會秘書長王振東認為，較早進入中國市場，使星巴克獲得壟斷地位，但星巴克的優勢在于質量管理，代表的是標準化的快餐文化，可以稱之為咖啡業中的麥當勞。正像麥當勞在發展中迅速崛起，星巴克的成功也有類似因素。發展中欠缺咖啡文化，星巴克作為普及者進入，占有先機，能夠迅速崛起。

 對于在中國加大投資，星巴克有自己的理解，高笑楠告訴記者：“星巴克對中國經濟非常有信心，但星巴克作為零售企業對中國有自己的理解，看好中國經濟，中產階級人群未來五年會翻番增長，所以才在中國市場做這么大的投入。國際上雖然有對中國經濟唱衰的聲音，但星巴克堅持的是長期投資中國市場。”

 星巴克中國公關部提供的數據顯示，今年舉行的星巴克全球股東大會上，星巴克CEO霍華德·舒爾茨提到，中國已成為星巴克的國際市場，并表示出對中國經濟的巨大信心。中國的中產階級會在接下來10年內增長到6億人次。

 不過中國市場的競爭也日趨激烈。其他咖啡企業也加碼中國市場，記者從太平洋（6.070, -0.08, -1.30%）咖啡了解到，截至2016年4月，全球門店數量已達477家，其中中國大陸地區門店數量已達329家。將通過加盟店方式進一加擴大在大陸業務范圍。公開信息顯示，英國COSTA咖啡2014年在華門店總數達到了344家，計劃到2020年將開店數量翻倍達到900家。

 香頌資本執行董事沈萌認為，星巴克在國內早期迅速發展，大量開店，邊際成本進一步下降。所以門店開得越多、覆蓋面越大、收益越高。但其他品牌為了加速在華發展，也通過加盟方式獲得更多門店。加盟模式只需輸出品牌和管理，能迅速占領市場份額，獲取利潤，這種輕資產模式有利于迅速擴張，將來會有越來越多的品牌通過加盟等方式擴大在華市場份額。競爭也會日趨激烈。

 高笑楠稱星巴克開出一家半門店，對市場有信心，這源于星巴克對自己的產品和體驗的自信。星巴克的體驗是的，是一種生活方式，其他友商無法復制。星巴克對在競爭中保持優勢有信心，國內咖啡市場足夠大，并保持高速增長，消費者也逐漸接受了咖啡文化，也歡迎其他友商共同發展。

 王振東認為，國內獨立咖啡店興起，數量大、增長速度快，其他外資連鎖店陸續加大對中國投資，都會對星巴克造成巨大的沖擊。不過這些不足以撼動星巴克的地位，對星巴克而言，的敵人是自己，成功的原因即失敗的原因。星巴克成功的培育出新興市場的咖啡文化，而新興市場本土咖啡文化一旦形成，星巴克標準化的快餐模式即會受到冷落，甚至有被迫退出相應市場的可能性。如星巴克退出澳大利亞和意大利市場即是失敗案例，這兩個已經形成非常強大的自有咖啡文化。星巴克的快餐模式因不符合該國消費習慣而被迫退出，因此，星巴克會越來越多的退出成熟市場，不得不持續開發發展中市場。具有中國特色的咖啡文化也逐漸形成，星巴克模式也會受到挑戰與冷落。

 “麥當勞和肯德基的經歷反映出快餐模式在中國已受到的沖擊。隨著中國經濟的發展，消費者對洋快餐的盲目推崇熱情下降，麥當勞關閉部分中國門店，肯德基中國業務則被母公司打包出售。一旦中國形成自己的咖啡文化，星巴克受到沖擊在所難免。