《走近科學》：揭秘方便食品

你不知道的亞硝酸鹽

 揚州市一對夫妻因為吃了隔夜菜引發食物中毒，其中丈夫不治身亡，妻子經過醫生搶救生還。報道顯示夫妻二人診斷為亞硝酸鹽中毒。事實上這幾年關于隔夜菜不能吃的傳言也經常出現，而隔夜菜吃死人的事件卻令人震驚。醫學專家，食品安全專家為您解析亞硝酸鹽的致命原因。

方便的美味安全嗎？

 方便面越來越成為旅途、忙碌快速生活節奏下一種便捷的“餐飲解決方案”,然而關于方便面有害的種種傳言從十幾年前開始從未間斷：有說方便面有防腐劑，吃多了會變成“木乃伊”;一次性碗裝方便面會釋放有毒物質導致腫瘤；關于方便面的“有害”傳言都靠譜嗎？讓我們從科學角度解讀方便的美味是否安全。

揭秘速凍水餃

 市民小王某天煮了袋速凍水餃做晚餐，食用后又是嘔吐又是腹瀉，她懷疑是吃的速凍餃子惹的禍，可是包裝袋上顯示她吃的餃子并沒有超過保質期，那么問題出在哪兒呢？上網一查才發現，關于速凍餃子的問題真不少，有吃出異物的，有吃出金屬的，前幾年，甚至還爆發過細菌污染事件，難道速凍餃子真的不安全嗎？節目中記者在超市購買多種水餃邀請北京市食品風險評測中心的專家，進行檢測，最終解開市民小王的疑惑，原來速凍水餃的生產過程比家里自己包的水餃還要安全衛生，但是在運輸儲藏過程中，溫度可能發生變化從而導致水餃變質，從而影響健康。

你不知道的廚房

 市民小王非常愛干凈，家里被她收拾得一塵不染，可是前幾天，她和丈夫吃過飯后，突然鬧起肚子來，到醫院檢查后，被告知，是吃了不干凈的東西，細菌性腸炎，她不明白，自己干干凈凈的家，自己親手做的飯，怎么還成了不干凈的食物呢？家庭廚房里面其實也是關乎食品安全最重要的地方，許多看似不起眼的生活習慣，都可能帶來健康隱患，節目邀請國際食品風險評估檢測中心的專家一起深入小王和她鄰居的家里，調查分析家庭廚房里暗藏的細菌威脅。