“水果酵素”突然走紅，真的是減肥神器？

“流(liu)行(xing)的(de)(de)‘酵(jiao)素’減肥你試過(guo)嗎？朋(peng)友吃了兩周減肥10斤呢(ni)(ni)。”“眼看(kan)夏(xia)天要來(lai)臨，不少合肥的(de)(de)愛美女士都在因為”三月(yue)(yue)不減肥，六月(yue)(yue)徒傷悲“而(er)焦(jiao)慮著，而(er)在大家(jia)的(de)(de)微(wei)信(xin)朋(peng)友圈或是(shi)微(wei)博中，都在互相交流(liu)一種名叫(jiao)”水(shui)果(guo)酵(jiao)素“的(de)(de)”減肥神器“,一批微(wei)商也不遺(yi)余(yu)力地推廣(guang)著各種酵(jiao)素產(chan)品……這種風靡一時的(de)(de)”酵(jiao)素“到底(di)是(shi)何方神圣？它到底(di)有(you)(you)沒有(you)(you)神奇(qi)的(de)(de)效果(guo)呢(ni)(ni)？

所謂”酵素“,只是換了個洋名？

其實，所謂(wei)”酵素(su)“一(yi)點也不(bu)神秘，在(zai)突(tu)(tu)然(ran)流(liu)行之前(qian)，它一(yi)直存在(zai)于(yu)我(wo)們每個人體內。 酵素(su)是酶(mei)（enzyme）在(zai)日語中的稱(cheng)呼，后(hou)傳(chuan)到臺灣，現(xian)在(zai)又傳(chuan)到大陸。由于(yu)都是漢字，又具有舶來(lai)感(gan)，因(yin)此如(ru)同盒飯改(gai)名(ming)叫”便當“等詞一(yi)樣(yang)，迅(xun)速被接受流(liu)傳(chuan)。正是這樣(yang)，中青(qing)年消費者突(tu)(tu)然(ran)接觸(chu)到”酵素(su)“時，自然(ran)以為是新近流(liu)行起的什么新鮮事物了(le)。但追根溯(su)源，酵素(su)（日文）=enzyme（英文） =酶(mei)（中文）。

”酶(mei)是一種生物(wu)(wu)催(cui)化(hua)劑，可以改變生化(hua)反應速度，但不(bu)(bu)改變反應的方向和產物(wu)(wu)。“二級(ji)公共(gong)營養(yang)師、安(an)徽(hui)營養(yang)師俱樂部高(gao)級(ji)營養(yang)師孫(sun)娟娟說(shuo)，”酶(mei)與生俱來，每天(tian)都在人體內(nei)進(jin)行(xing)上(shang)千種化(hua)學(xue)反應，對人體的新陳(chen)代(dai)謝有促進(jin)作(zuo)用(yong)，而且根據其特異(yi)性(xing)催(cui)化(hua)作(zuo)用(yong)，分為(wei)不(bu)(bu)同的酶(mei)，并作(zuo)用(yong)于人體不(bu)(bu)同的代(dai)謝過(guo)程(cheng)。“而酵素，也是酶(mei)，自然和發(fa)酵是脫不(bu)(bu)了關系的。”是通過(guo)對微生物(wu)(wu)或是動植物(wu)(wu)細胞(bao)進(jin)行(xing)培養(yang)，使它們發(fa)生化(hua)學(xue)或是物(wu)(wu)理變化(hua)，產生發(fa)酵所需的代(dai)謝產物(wu)(wu)，這是一個代(dai)謝過(guo)程(cheng)，比如通過(guo)發(fa)酵，小(xiao)面團能變成(cheng)大(da)饅頭(tou)，糯(nuo)米可以變成(cheng)酒釀，還(huan)有國外(wai)制作(zuo)干(gan)酪的過(guo)程(cheng)。“

據(ju)孫娟(juan)娟(juan)介紹，在(zai)(zai)(zai)我們人體(ti)(ti)自(zi)身(shen)，攜(xie)帶著眾多的(de)(de)(de)酶(mei)(mei)(mei)，比(bi)如(ru)(ru)唾(tuo)液(ye)淀粉酶(mei)(mei)(mei)、胰(yi)蛋白酶(mei)(mei)(mei)、脂肪酶(mei)(mei)(mei)、SOD超氧化(hua)(hua)物歧化(hua)(hua)酶(mei)(mei)(mei)、谷胱(guang)甘肽過氧化(hua)(hua)物酶(mei)(mei)(mei)等(deng)，它們像我們人體(ti)(ti)內(nei)各種勤勤懇懇的(de)(de)(de)勤務兵一(yi)樣(yang)，有的(de)(de)(de)作用于消化(hua)(hua)過程，有的(de)(de)(de)作用于抗氧化(hua)(hua)作用。雖然(ran)它們在(zai)(zai)(zai)人體(ti)(ti)內(nei)作用的(de)(de)(de)過程不(bu)(bu)為(wei)(wei)我們察(cha)覺，但確實是(shi)人體(ti)(ti)不(bu)(bu)可缺(que)少的(de)(de)(de)元(yuan)素，在(zai)(zai)(zai)人的(de)(de)(de)唾(tuo)液(ye)、胃液(ye)、肝(gan)臟(zang)、胰(yi)臟(zang)、腸道內(nei)都廣泛分布。在(zai)(zai)(zai)孫娟(juan)娟(juan)看來(lai)，想讓身(shen)體(ti)(ti)不(bu)(bu)缺(que)少酶(mei)(mei)(mei)，的(de)(de)(de)方法是(shi)不(bu)(bu)要缺(que)乏(fa)維生素。因為(wei)(wei)維生素是(shi)以酶(mei)(mei)(mei)的(de)(de)(de)形(xing)式參與代謝(xie)的(de)(de)(de)，是(shi)制造酶(mei)(mei)(mei)的(de)(de)(de)原材(cai)料，身(shen)體(ti)(ti)里有時因缺(que)某種酶(mei)(mei)(mei)而發生疾病，是(shi)維生素缺(que)乏(fa)引(yin)起的(de)(de)(de)，比(bi)如(ru)(ru)新生寶寶出(chu)血(xue)癥是(shi)維生素K缺(que)乏(fa)引(yin)起凝血(xue)酶(mei)(mei)(mei)原不(bu)(bu)足(zu)，有些人老是(shi)口腔(qiang)潰瘍是(shi)由于體(ti)(ti)內(nei)氧化(hua)(hua)酶(mei)(mei)(mei)不(bu)(bu)足(zu)等(deng)。

”水果酵素“能補充酶是一種想象

”既然酶是人體(ti)必需的(de)元素，那么用(yong)(yong)各種水(shui)果(guo)制作(zuo)的(de)‘水(shui)果(guo)酵素’肯(ken)定有益人體(ti)健康了，大家(jia)追捧自然不(bu)奇怪啊。“對于(yu)不(bu)少愛(ai)美女士的(de)熱議，營養學專家(jia)指出，用(yong)(yong)”水(shui)果(guo)酵素“補充酶只(zhi)是一個美好的(de)愿(yuan)望(wang)，雖然來源于(yu)水(shui)果(guo)，但(dan)并不(bu)真正等同于(yu)營養豐(feng)富的(de)水(shui)果(guo)，或者說并不(bu)具備那種”神(shen)乎其(qi)神(shen)“的(de)保健作(zuo)用(yong)(yong)。相反，如(ru)果(guo)過于(yu)片面地輕(qing)信，反而會(hui)因為(wei)依賴，導致不(bu)良的(de)后果(guo)。

”對(dui)于健康的(de)(de)人(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)來(lai)說，體(ti)(ti)(ti)內的(de)(de)各種酶(mei)(mei)是(shi)必需(xu)的(de)(de)，同時(shi)保(bao)持著一種科學(xue)的(de)(de)平衡(heng)。比如有(you)(you)的(de)(de)人(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)內缺(que)(que)(que)少(shao)(shao)胰蛋(dan)白酶(mei)(mei)，會(hui)(hui)(hui)導(dao)致肝炎、肝硬化(hua)(hua)(hua)、肝癌、肺(fei)氣腫等(deng)病(bing)變；有(you)(you)的(de)(de)人(ren)(ren)(ren)則(ze)缺(que)(que)(que)少(shao)(shao)脂肪酶(mei)(mei)，常(chang)常(chang)會(hui)(hui)(hui)消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)化(hua)(hua)(hua)不(bu)(bu)好(hao)，脾胃虛弱(ruo)，但這些病(bing)癥都(dou)不(bu)(bu)是(shi)簡單的(de)(de)補(bu)(bu)充酶(mei)(mei)能(neng)解決(jue)的(de)(de)，需(xu)要系(xi)統(tong)的(de)(de)醫學(xue)治療。還有(you)(you)的(de)(de)人(ren)(ren)(ren)一喝酒容易面紅，那是(shi)體(ti)(ti)(ti)內缺(que)(que)(que)少(shao)(shao)分(fen)解酒精(jing)的(de)(de)酶(mei)(mei)，這些都(dou)是(shi)先天代謝機能(neng)的(de)(de)差異化(hua)(hua)(hua)表現，一般不(bu)(bu)會(hui)(hui)(hui)進(jin)行后(hou)(hou)期干預也很(hen)難干預。還有(you)(you)的(de)(de)人(ren)(ren)(ren)在(zai)發燒時(shi)沒有(you)(you)食欲，最根本(ben)的(de)(de)原(yuan)因(yin)(yin)是(shi)消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)化(hua)(hua)(hua)酶(mei)(mei)的(de)(de)催化(hua)(hua)(hua)作用(yong)需(xu)要適宜的(de)(de)pH值(zhi)和(he)溫(wen)(wen)度，體(ti)(ti)(ti)溫(wen)(wen)升高(gao)后(hou)(hou)，消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)化(hua)(hua)(hua)酶(mei)(mei)活(huo)性(xing)也會(hui)(hui)(hui)受(shou)到抑制。“孫主任(ren)解釋說，”酶(mei)(mei)大(da)(da)多數由蛋(dan)白質組成（少(shao)(shao)數為(wei)核糖體(ti)(ti)(ti)），不(bu)(bu)可能(neng)在(zai)體(ti)(ti)(ti)內轉化(hua)(hua)(hua)而來(lai)，只(zhi)(zhi)能(neng)通過活(huo)細胞(bao)產生，所以即(ji)使從食物中獲得(de)，也會(hui)(hui)(hui)被(bei)(bei)消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)化(hua)(hua)(hua)系(xi)統(tong)破(po)壞，比如強(qiang)大(da)(da)的(de)(de)胃酸(suan)會(hui)(hui)(hui)殺滅很(hen)多活(huo)菌。對(dui)于大(da)(da)部分(fen)人(ren)(ren)(ren)來(lai)說，只(zhi)(zhi)有(you)(you)一種情況(kuang)下(xia)有(you)(you)可能(neng)需(xu)要額外通過口(kou)服(fu)補(bu)(bu)充酶(mei)(mei)，那是(shi)大(da)(da)家(jia)常(chang)常(chang)在(zai)大(da)(da)餐后(hou)(hou)因(yin)(yin)為(wei)油膩引(yin)起的(de)(de)消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)化(hua)(hua)(hua)不(bu)(bu)良，需(xu)要口(kou)服(fu)酵母片，幫助(zhu)緩解消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)化(hua)(hua)(hua)不(bu)(bu)良。因(yin)(yin)此，除了消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)化(hua)(hua)(hua)酶(mei)(mei)任(ren)何酶(mei)(mei)都(dou)無(wu)法(fa)從消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)化(hua)(hua)(hua)道被(bei)(bei)吸收，因(yin)(yin)為(wei)人(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)會(hui)(hui)(hui)把它們消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)化(hua)(hua)(hua)成不(bu)(bu)具酶(mei)(mei)的(de)(de)特(te)性(xing)的(de)(de)物質。“

突然走紅或許緣于商業營銷

所(suo)以(yi)食用(yong)”水(shui)果酵(jiao)素’能(neng)夠排毒、清除自由基，調理亞健(jian)康狀態，甚至可(ke)以(yi)預防中風，都是一(yi)些過于‘天真(zhen)’的(de)(de)說法。至于愛(ai)美女士看中的(de)(de)減(jian)肥功效(xiao)，是因為酵(jiao)素中的(de)(de)植物纖維促進(jin)腸(chang)胃蠕(ru)動(dong)，加(jia)上服用(yong)酵(jiao)素的(de)(de)時(shi)候會(hui)被告知大量(liang)飲水(shui)，容易產生飽腹感，減(jian)少進(jin)食。真(zhen)用(yong)這樣的(de)(de)熱量(liang)代替正(zheng)餐，誰都可(ke)以(yi)瘦成一(yi)道閃(shan)電(dian)，但其實和酵(jiao)素無(wu)關；若(ruo)在(zai)正(zheng)常(chang)飲食的(de)(de)同(tong)時(shi)，服用(yong)酵(jiao)素，并不會(hui)有減(jian)肥的(de)(de)效(xiao)果。

有某些(xie)無(wu)良商(shang)家在酵(jiao)素中添加(jia)緩瀉(xie)藥(yao)物(wu)，造成腹(fu)瀉(xie)，也(ye)會有短時瘦身(shen)效果(guo)(guo)，但(dan)通(tong)過這種(zhong)食(shi)用(yong)”水果(guo)(guo)酵(jiao)素“維持(chi)熱量(liang)和營養(yang)(yang)的攝入，會出現過度節食(shi)導致的一些(xie)營養(yang)(yang)不(bu)良或是(shi)更加(jia)嚴重(zhong)的后果(guo)(guo)。所(suo)以，如果(guo)(guo)家中已經做了(le)很多瓶水果(guo)(guo)酵(jiao)素，還是(shi)發揮它的外用(yong)清(qing)潔功(gong)能吧。

面對”水果(guo)酵素“的火爆，營(ying)養專家、醫學專家指出了(le)其(qi)中的不合理性，商業(ye)專家更(geng)是準(zhun)確捕捉到了(le)背后的商業(ye)秘密。

”如(ru)今流(liu)行在微信朋友圈里(li)有關養生、健(jian)康(kang)(kang)的帖(tie)子愈發(fa)增多(duo)，一方面是緣(yuan)于(yu)公(gong)眾健(jian)康(kang)(kang)意識(shi)的提高，但(dan)也同時被不(bu)少(shao)商(shang)(shang)家捕(bu)捉(zhuo)利(li)用，利(li)用公(gong)眾恐懼(ju)死亡、疾病的心理來制造噱頭，傳播‘偽科(ke)學’或錯(cuo)誤的健(jian)康(kang)(kang)知(zhi)識(shi)，掩蓋背后真(zhen)實(shi)的商(shang)(shang)業(ye)(ye)利(li)益，博取點(dian)擊出售廣(guang)告，甚至直接推銷產品。所(suo)以，有不(bu)少(shao)消費者都(dou)(dou)感慨，分子、納米、基因、生物電(dian)……現(xian)代(dai)人(ren)要買個東(dong)西，不(bu)讀三五個博士學位甚至都(dou)(dou)看不(bu)懂廣(guang)告宣(xuan)傳了。我們(men)將這(zhe)些統稱(cheng)為‘商(shang)(shang)業(ye)(ye)偽概念(nian).“安徽(hui)大學商(shang)(shang)學院營銷學教授孫(sun)國正分析道。

孫教授說，大(da)家(jia)細細回想一(yi)下(xia)，這(zhe)種突然之間對于(yu)某種新鮮(xian)事(shi)物的(de)(de)狂熱膜拜，總是(shi)讓人感到(dao)似曾相識，但每每分析其緊隨(sui)而來的(de)(de)市場現象，會發(fa)現總是(shi)和商業營銷(xiao)脫不(bu)了干系。無(wu)論(lun)當年(nian)紅(hong)遍大(da)江南北的(de)(de)”紅(hong)茶菌“,還(huan)是(shi)褒(bao)貶不(bu)一(yi)的(de)(de)”中華鱉精“,或是(shi)還(huan)在(zai)銷(xiao)售中的(de)(de)”孕婦防輻(fu)射(she)服“、”高考健腦(nao)功能飲料“等等，這(zhe)些配合著產品(pin)銷(xiao)售而流傳甚(shen)廣的(de)(de)”健康雞湯“,背后真正的(de)(de)根源有很多都(dou)是(shi)產品(pin)制(zhi)造(zao)者(zhe)或推廣者(zhe)制(zhi)造(zao)的(de)(de)噱頭而已。消費者(zhe)尤其需要具備(bei)一(yi)些基本的(de)(de)科學素養，不(bu)能迷信一(yi)些功效(xiao)過(guo)于(yu)的(de)(de)保健品(pin)。

針(zhen)對此，近期不少媒體都進行了(le)科學的(de)(de)分析報道，掀開了(le)”水果酵(jiao)素(su)(su)“的(de)(de)真正面(mian)紗。連安徽省(sheng)公安廳(ting)都發布了(le)相(xiang)關警示，廣大微信(xin)用戶(hu)應(ying)提高警惕。看來(lai)，”水果酵(jiao)素(su)(su)“的(de)(de)傳奇功效，或許(xu)真的(de)(de)需要我們認(ren)真考量，區分對待。