澳大利亞轉基因防褐變蘋果將在美國上市

消息，由澳大利(li)亞(ya)科(ke)學家(jia)利(li)用轉(zhuan)基(ji)因技術培育的基(ji)因防褐變蘋(pin)果取得(de)了圓滿的成功，從此將改變蘋(pin)果容易被氧(yang)化的歷史。

這(zhe)種(zhong)蘋果目前正在美國試驗田(tian)里(li)試種(zhong)，等(deng)待美國農業部的批(pi)準，也開始公開接受公眾評價。這(zhe)種(zhong)蘋果有望獲(huo)批(pi)。

當蘋果(guo)的(de)果(guo)肉接觸(chu)到氧(yang)氣時，氧(yang)氣與多(duo)酚氧(yang)化(hua)(hua)酶發生化(hua)(hua)學反(fan)應，會(hui)導(dao)致果(guo)肉變成(cheng)棕褐色(se)。防止這種水果(guo)變色(se)的(de)訣竅(qiao)包括：采用檸檬(meng)原汁，或者是(shi)(shi)采用一(yi)種名叫抗壞血酸鈣(gai)的(de)化(hua)(hua)學抗氧(yang)化(hua)(hua)劑。正是(shi)(shi)這種物(wu)質使麥當勞(lao)餐(can)廳等很多(duo)地(di)方都能出售切片蘋果(guo)。

但(dan)是(shi)澳大(da)利亞研究(jiu)人員通過(guo)(guo)讓(rang)蘋果(guo)自身產(chan)生抗氧(yang)化(hua)性(xing)，從而(er)排除了使用這些價格高(gao)昂的(de)(de)化(hua)學(xue)物質的(de)(de)必要。他(ta)們把產(chan)酶基因的(de)(de)復制(zhi)版(ban)植入(ru)蘋果(guo)的(de)(de)基因組里(li)，結果(guo)發現它竟導致整個產(chan)酶過(guo)(guo)程被關(guan)閉。沒有氧(yang)化(hua)酶，意味著蘋果(guo)不會變成棕褐色。