當前，調(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)行業(ye)(ye)(ye)市場競爭愈發(fa)激烈(lie)，食品(pin)(pin)安(an)全、環(huan)保(bao)等(deng)要(yao)求(qiu)越(yue)來(lai)越(yue)嚴格，調(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)產業(ye)(ye)(ye)面臨著新時(shi)代(dai)(dai)的(de)挑戰與機遇。未來(lai)中(zhong)國調(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)產業(ye)(ye)(ye)將會(hui)有何作為？5月25日，由江西省(sheng)調(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)協會(hui)、南昌大學食品(pin)(pin)學院(yuan)、《中(zhong)國調(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)》雜(za)志共(gong)同主辦(ban)，以“傳承井岡(gang)(gang)山(shan)精神創新中(zhong)國味(wei)(wei)道(dao)”為主題的(de)2019首屆(jie)中(zhong)國（井岡(gang)(gang)山(shan)）調(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)行業(ye)(ye)(ye)峰(feng)會(hui)在江西省(sheng)井岡(gang)(gang)山(shan)市舉辦(ban)。來(lai)自調(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)行業(ye)(ye)(ye)、企(qi)業(ye)(ye)(ye)的(de)國內外知名(ming)專家與代(dai)(dai)表齊聚一堂，分析行業(ye)(ye)(ye)發(fa)展趨(qu)勢，分享企(qi)業(ye)(ye)(ye)成功(gong)經驗，共(gong)商(shang)產業(ye)(ye)(ye)發(fa)展大計。
中國調(diao)味品協會執行會長(chang)(chang)衛祥(xiang)云分析指(zhi)出，根據2018年中國調(diao)味品著名品牌企(qi)業(ye)100強統(tong)計，生產(chan)(chan)(chan)總(zong)量(liang)為(wei)1321.8萬噸，銷(xiao)(xiao)售收(shou)入(ru)為(wei)941.9億元，分別比2017年增長(chang)(chang)7.16%和10.82%。銷(xiao)(xiao)售收(shou)入(ru)增長(chang)(chang)高于產(chan)(chan)(chan)量(liang)增長(chang)(chang)3.7個百分點(dian)。說明(ming)調(diao)味品產(chan)(chan)(chan)業(ye)開(kai)始進(jin)入(ru)高質量(liang)增長(chang)(chang)的新時代。
目(mu)前，在調味品行業(ye)有3個(ge)方面(mian)的(de)變化：
一是供給側改(gai)革將加速調(diao)味品(pin)(pin)企(qi)業(ye)(ye)的(de)兼并重組和(he)品(pin)(pin)牌集中度提高(gao)。如不久前(qian)中炬(ju)高(gao)新技術實業(ye)(ye)（集團(tuan)）股份有限(xian)公司的(de)實控人由當地(di)政府變為(wei)(wei)資(zi)本運作(zuo)高(gao)手姚(yao)(yao)振華。由姚(yao)(yao)振華控制的(de)中山(shan)潤田的(de)股份占(zhan)比為(wei)(wei)24.92%，成為(wei)(wei)第(di)一大股東。廣東省中山(shan)市政府控制的(de)中山(shan)火(huo)炬(ju)集團(tuan)占(zhan)比為(wei)(wei)10.72%，成為(wei)(wei)第(di)二(er)股東。鯰魚效應逐步顯現(xian)，處于競爭領域的(de)調(diao)味品(pin)(pin)行業(ye)(ye)面臨改(gai)革的(de)抉擇(ze)和(he)困境，機會與風(feng)險同(tong)在。
二是(shi)消費(fei)升級(ji)成為(wei)經濟轉型的(de)基礎。行業(ye)(ye)(ye)龍頭(tou)企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)除(chu)海天(tian)味業(ye)(ye)(ye)外，涪陵榨菜、安琪(qi)酵母、恒順醋業(ye)(ye)(ye)、千禾味業(ye)(ye)(ye)、安記食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)、佳隆股份、梅花生物(wu)和(he)加加食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)等(deng)上(shang)市企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)正在成為(wei)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)和(he)餐飲業(ye)(ye)(ye)消費(fei)升級(ji)的(de)主(zhu)導企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)。如加加食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)目前正在調整發展(zhan)戰略，向(xiang)減鹽生抽(chou)和(he)餐飲市場轉型。以生產川(chuan)味火鍋(guo)底料為(wei)主(zhu)業(ye)(ye)(ye)的(de)天(tian)味食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)也于(yu)上(shang)半年(nian)(nian)登陸主(zhu)板市場，首開2019年(nian)(nian)調味品(pin)(pin)(pin)(pin)企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)上(shang)市先河。今后，主(zhu)業(ye)(ye)(ye)推進、術業(ye)(ye)(ye)專(zhuan)攻將是(shi)調味品(pin)(pin)(pin)(pin)企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)發展(zhan)和(he)改革的(de)重點。
三(san)是食品(pin)安(an)全(quan)(quan)監(jian)(jian)管(guan)工作的(de)全(quan)(quan)面深化。今年(nian)3·15，國(guo)(guo)家對河南辣條劣質產(chan)品(pin)的(de)曝光(guang)和查(cha)處，將促進各(ge)級政府全(quan)(quan)面加強食品(pin)及調(diao)味品(pin)的(de)安(an)全(quan)(quan)監(jian)(jian)管(guan)。最(zui)近，國(guo)(guo)務院出(chu)臺(tai)《中共中央國(guo)(guo)務院關于深化改革加強食品(pin)安(an)全(quan)(quan)工作的(de)意見》應引起行業(ye)和企業(ye)的(de)高度重(zhong)視。行業(ye)管(guan)理和企業(ye)管(guan)理都應積極(ji)適應這(zhe)種變化。
江西省調味(wei)(wei)品(pin)協會(hui)(hui)(hui)會(hui)(hui)(hui)長徐友(you)泉(quan)表示(shi)：“‘堅定信念(nian)、艱苦(ku)奮斗、實(shi)事求是(shi)、勇闖新路、依靠群眾、勇于(yu)勝利’是(shi)井岡山精(jing)(jing)神的核心(xin)，首屆調味(wei)(wei)品(pin)行(xing)業(ye)峰會(hui)(hui)(hui)選在這(zhe)里(li)，就是(shi)要(yao)學習和弘(hong)揚井岡山精(jing)(jing)神，積極探索出一條(tiao)符合調味(wei)(wei)品(pin)行(xing)業(ye)發展的成功(gong)道路。我們在井岡山走出了萬里(li)長征第(di)一步，預(yu)示(shi)著調味(wei)(wei)品(pin)行(xing)業(ye)也將(jiang)從(cong)這(zhe)片紅土(tu)地開(kai)始走向輝煌的明天。”
黑龍江省調味(wei)品工業協會(hui)劉永祥充分肯定了共享全球調味(wei)資源，只有(you)共同發揮(hui)優(you)勢，才能讓中(zhong)國味(wei)道在世(shi)界通行(xing)。
四(si)川(chuan)省川(chuan)聯川(chuan)菜調料商會秘書長劉君(jun)貴從川(chuan)菜全球(qiu)化的優勢分析(xi)認為(wei)(wei)，組團參加峰會為(wei)(wei)會員企業(ye)排憂(you)解難，積極(ji)參加聯盟(meng)聯合(he)整(zheng)合(he)資源向消費要社(she)會價值。
南昌(chang)大學(xue)食品學(xue)院(yuan)院(yuan)長劉成(cheng)梅從食品科學(xue)與技術國家(jia)重點(dian)實驗室和中德研究院(yuan)的角(jiao)度，從教學(xue)的踐行(xing)來解(jie)釋調(diao)味品產業現狀發展趨勢，創新發展調(diao)味品的多維思考，為調(diao)味品發展貢獻群體智慧。
沃頓科技—營銷聯合咨(zi)詢機構董(dong)事長祝啟明介紹了(le)“中國川(chuan)調(diao)產業新(xin)技術(shu)、新(xin)渠道與新(xin)趨勢”，終端專業消費也將勢在必(bi)行(xing)。
北(bei)京中(zhong)調(diao)食品有限公司董事長劉(liu)大雷分析(xi)了新(xin)(xin)時代互聯網(wang)+讓傳統調(diao)味(wei)品經銷商發生了什么(me)變(bian)化(hua)，中(zhong)國調(diao)味(wei)品經銷商新(xin)(xin)模式、新(xin)(xin)趨勢，銷售調(diao)味(wei)品的平臺建設，為調(diao)味(wei)品消費(fei)升級謀(mou)未來。
2016年(nian)中國(guo)食品(pin)科技特等獎得主、湖北工(gong)業(ye)大(da)學生物工(gong)程與食品(pin)學院(yuan)教(jiao)授高冰向(xiang)與會代(dai)表分(fen)享了“新型發酵(jiao)蔬菜工(gong)藝技術研(yan)究(jiu)”。
江西財經大學國(guo)際經貿學院(yuan)院(yuan)長吳朝陽帶動(dong)國(guo)際友(you)人，積極(ji)探(tan)索“一(yi)(yi)帶一(yi)(yi)路”沿(yan)線國(guo)家和地區市場。
四(si)川省川聯川菜(cai)調料商會會長、四(si)川友聯味業食品有限公司董事長劉元福向(xiang)參加峰會的企業家分享了經驗，并建議要多元化合作(zuo)發(fa)展。
中國(guo)食品(pin)工(gong)(gong)業協(xie)會(hui)營養指導(dao)工(gong)(gong)作(zuo)委員會(hui)副秘(mi)書長斯波做了(le)“泰和烏雞名譽世界的商機及全(quan)產(chan)業鏈推(tui)廣趨勢”的報告，從泰和烏雞具有航天育(yu)種、中國(guo)地理標志產(chan)品(pin)、烏雞白鳳丸基(ji)地等方面優勢進(jin)行了(le)展(zhan)望。
四川大學許(xu)海全(quan)博士通過近千家調味品企(qi)業生(sheng)產現狀的優化方案，以國際食(shi)品裝(zhuang)備的趨勢(shi)為企(qi)業服務(wu)解決實際問題。
中(zhong)國(guo)名廚發展(zhan)中(zhong)心常(chang)務副主(zhu)席劉友輝通過30多年的廚藝經驗，向大家(jia)分享(xiang)了如何讓調(diao)味品(pin)具有(you)持續(xu)的生命力。
此外，江西煌上煌集(ji)團食(shi)(shi)品(pin)股份有(you)限(xian)(xian)公司(si)、貴(gui)州黔(qian)味源食(shi)(shi)品(pin)開發(fa)有(you)限(xian)(xian)公司(si)、重慶德莊集(ji)團、邯鄲市雙貝機(ji)(ji)械(xie)科技有(you)限(xian)(xian)公司(si)、邯鄲火力(li)神食(shi)(shi)品(pin)機(ji)(ji)械(xie)科技有(you)限(xian)(xian)公司(si)等(deng)企業代表(biao)也分別向與(yu)會人員(yuan)分享了行(xing)業創新的案例。
會(hui)上，與會(hui)代(dai)表一致認為，應該將(jiang)井岡山精神(shen)的偉大實(shi)踐(jian)代(dai)代(dai)相傳，這才(cai)是調味品行(xing)業的未來，要團結各調味品商協會(hui)一起共建(jian)聯盟(meng)。
為此，全國16省市調味(wei)品(pin)行業(ye)商協會舉行了(le)戰(zhan)略合作(zuo)聯盟儀(yi)式，旨(zhi)在(zai)共推中國味(wei)道全球化(hua)進程。
業內(nei)人士在本(ben)次(ci)峰會上指出(chu)，友泉豆腐乳、稻香園豆豉(chi)、賓(bin)順(shun)食品(pin)、玉夢酸湯、倍得力泰(tai)和烏雞、舌尖味(wei)豬(zhu)血旺、永叔公調味(wei)品(pin)等升(sheng)(sheng)級為(wei)(wei)菜(cai)品(pin)的(de)形式，為(wei)(wei)更多調味(wei)品(pin)企(qi)業找到(dao)新(xin)的(de)出(chu)路(lu)。此舉備受調味(wei)品(pin)企(qi)業的(de)推崇，后期會為(wei)(wei)調味(wei)品(pin)提(ti)升(sheng)(sheng)出(chu)足夠的(de)空間和價值。消費升(sheng)(sheng)級即食菜(cai)品(pin)才是銷售調味(wei)品(pin)的(de)核(he)心，未(wei)來中(zhong)國(guo)味(wei)道將共享全(quan)球。
