2012年(nian)至今，中(zhong)(zhong)國餐(can)飲(yin)業(ye)發(fa)(fa)展形勢嚴峻，增長速度跌入近20余(yu)年(nian)來的(de)(de)低(di)谷，甚至低(di)于全(quan)社會消費零售(shou)總(zong)額(e)的(de)(de)增速，餐(can)飲(yin)收(shou)入占(zhan)全(quan)社會消費品零售(shou)總(zong)額(e)的(de)(de)比重(zhong)也在下降。企業(ye)經營中(zhong)(zhong)的(de)(de)各項成本與(yu)費用增大(da)，企業(ye)負擔加重(zhong)，社會消費信心(xin)不足，高端市場(chang)需求驟降，市場(chang)疲軟(ruan)。再加上食品安全(quan)與(yu)誠信經營的(de)(de)重(zhong)重(zhong)考驗(yan)，中(zhong)(zhong)國餐(can)飲(yin)業(ye)的(de)(de)發(fa)(fa)展正面(mian)臨著前(qian)所未有的(de)(de)挑(tiao)戰(zhan)。餐(can)飲(yin)業(ye)轉型升級刻不容緩!

值此艱(jian)難之際，中國(guo)餐飲業同(tong)仁惟有(you)積極行動，加速轉型，方能(neng)克服困難，渡過危機。為此，世界中國(guo)烹飪聯合會發出如下倡議：

一、堅定(ding)信(xin)心，應對挑戰。餐(can)飲業(ye)有抵(di)御經濟周(zhou)期的天然(ran)優勢，盡管(guan)中(zhong)國餐(can)飲業(ye)面臨的形勢嚴峻，但(dan)是仍然(ran)保持著(zhu)增(zeng)長態(tai)勢。挑戰與機遇并存，隨著(zhu)中(zhong)國經濟的發展和居民“收(shou)入倍增(zeng)”等(deng)，餐(can)飲業(ye)必然(ran)從中(zhong)受益，走出危機。

二、充分認識(shi)市場(chang)變化，不坐等觀望。依靠公款消費、權(quan)力尋租支(zhi)撐的部分高(gao)端餐飲需求將在政治體(ti)制(zhi)改革(ge)中逐漸萎縮，高(gao)端餐飲企業要充分認識(shi)到八(ba)項規(gui)定、節儉之(zhi)風的長期性(xing)、必(bi)然性(xing)。

三、認真研究(jiu)自(zi)身(shen)狀況，不盲目跟風。認真研究(jiu)企(qi)業資源優(you)勢、客戶結構、需求特點，借鑒成功經驗，探(tan)索切(qie)實可(ke)行(xing)的(de)轉型方(fang)法。

四、深刻分析(xi)業態特(te)點(dian)，不(bu)掉(diao)以輕心。高端(duan)餐飲、團膳(shan)、快餐的(de)運營特(te)點(dian)和(he)發展規律(lv)差異明顯，高端(duan)餐飲企業并購或(huo)自創大眾品牌要(yao)深入研究，針對(dui)不(bu)同業態有的(de)放(fang)矢(shi)。

謹此倡議。讓我們積極行動起(qi)來，加(jia)速轉(zhuan)型升級(ji)，化“危”為機，共創(chuang)中國餐飲業的美好明天(tian)。