杭(hang)州灣新區分(fen)局全面推廣先進食(shi)堂(tang)(tang)管(guan)理模(mo)式，積極開展“321示范(fan)工(gong)(gong)程”、“百萬學(xue)生餐飲(yin)安全實施工(gong)(gong)程”、“示范(fan)職(zhi)工(gong)(gong)食(shi)堂(tang)(tang)創建”、“陽光廚(chu)房(fang)”創建工(gong)(gong)作(zuo)，取得(de)明顯成效。至2014年(nian)(nian)年(nian)(nian)底，該局已(yi)完(wan)成5家省市(shi)級“321示范(fan)單位”的指導初審工(gong)(gong)作(zuo)；6家學(xue)校食(shi)堂(tang)(tang)、3家企(qi)(qi)(qi)業(ye)食(shi)堂(tang)(tang)、3家社(she)會餐飲(yin)執(zhi)行(xing)(xing)“陽光廚(chu)房(fang)”管(guan)理標準；5家學(xue)校食(shi)堂(tang)(tang)、10家企(qi)(qi)(qi)業(ye)食(shi)堂(tang)(tang)、3家社(she)會餐飲(yin)執(zhi)行(xing)(xing)“色標管(guan)理”模(mo)式。轄區3家企(qi)(qi)(qi)業(ye)食(shi)堂(tang)(tang)獲(huo)評(ping)寧波市(shi)2014年(nian)(nian)度企(qi)(qi)(qi)事業(ye)“示范(fan)職(zhi)工(gong)(gong)食(shi)堂(tang)(tang)”，遠景汽車零部件等2家企(qi)(qi)(qi)業(ye)食(shi)堂(tang)(tang)作(zuo)為(wei)優秀典型在全市(shi)企(qi)(qi)(qi)事業(ye)單位職(zhi)工(gong)(gong)食(shi)堂(tang)(tang)規(gui)范(fan)化(hua)建設及創建“示范(fan)職(zhi)工(gong)(gong)食(shi)堂(tang)(tang)”推進會上進行(xing)(xing)演(yan)示推廣。
一是努(nu)力改善(shan)學校(xiao)食(shi)(shi)堂(tang)軟硬件(jian)(jian)條件(jian)(jian)，優化(hua)食(shi)(shi)堂(tang)內部管(guan)理，提高食(shi)(shi)堂(tang)從業人員(yuan)的(de)素質(zhi)，逐步(bu)提升轄區內學校(xiao)食(shi)(shi)堂(tang)管(guan)理的(de)專業化(hua)、標準化(hua)、規范(fan)化(hua)管(guan)理水平。將量(liang)化(hua)分級與日常監管(guan)、治劣(lie)和扶優、監督執法與技(ji)術指(zhi)導服務有機結(jie)合起來，以(yi)評定A級餐(can)飲單位為(wei)標桿(gan)，以(yi)創建“321示(shi)范(fan)單位”為(wei)典型，積極推(tui)廣(guang)先進的(de)食(shi)(shi)堂(tang)管(guan)理模式，以(yi)點帶面，逐步(bu)推(tui)進。
二(er)是加強學校食堂餐(can)飲服務(wu)食品安全監管。深入推進量(liang)化(hua)(hua)分(fen)級(ji)管理(li)工作，提(ti)升A、B比(bi)例，不(bu)斷規范(fan)登記公(gong)示行為(wei)。優化(hua)(hua)學校食堂內(nei)部管理(li)，規范(fan)采購、烹飪、備(bei)餐(can)、留(liu)樣等重點(dian)環節(jie)操作，在(zai)完善A級(ji)食堂“五常法”管理(li)基礎(chu)上，提(ti)高B級(ji)學校食堂實施比(bi)例，全面提(ti)升學校食堂專業(ye)化(hua)(hua)、標準(zhun)化(hua)(hua)、規范(fan)化(hua)(hua)管理(li)水(shui)平(ping)。
三是提升學(xue)生(sheng)集體配(pei)送(song)餐(can)質(zhi)量。實行配(pei)送(song)餐(can)的(de)學(xue)校要與供餐(can)單位簽(qian)訂(ding)食品(pin)安全(quan)責任書，安排專(zhuan)人分管，分管學(xue)生(sheng)集體用(yong)餐(can)的(de)訂(ding)購(gou)人員在訂(ding)餐(can)時(shi)，應(ying)確認(ren)生(sheng)產經營者的(de)衛生(sheng)許可證上是否注有送(song)餐(can)或(huo)學(xue)生(sheng)營養餐(can)的(de)許可項目(mu)。
四是(shi)強化校(xiao)(xiao)園(yuan)及(ji)周(zhou)邊食(shi)(shi)品流(liu)通(tong)、餐(can)飲服務(wu)專項整治。規(gui)范(fan)食(shi)(shi)品進貨(huo)渠道，嚴把進貨(huo)質(zhi)量關，進一步加(jia)強校(xiao)(xiao)園(yuan)商店(dian)食(shi)(shi)品安全電子監管(guan)軟件的(de)覆蓋(gai)率，積極(ji)鼓勵有條(tiao)件的(de)學校(xiao)(xiao)商店(dian)加(jia)盟連鎖龍頭(tou)企(qi)業(ye)，提升品牌超市覆蓋(gai)率。同時(shi)徹查食(shi)(shi)品安全隱患，依法(fa)打(da)擊各類違法(fa)違規(gui)行為(wei)，專項治理是(shi)否(fou)持照(zhao)經營(ying)，從業(ye)人(ren)員是(shi)否(fou)持證上(shang)崗，食(shi)(shi)品和(he)原(yuan)料采購、儲(chu)存、加(jia)工、餐(can)飲具(ju)消(xiao)毒(du)燈環節(jie)是(shi)否(fou)符合餐(can)飲服務(wu)安全操作規(gui)范(fan)。
