2012年12月18日(ri)，中央電(dian)視臺(tai)對山東(dong)省部分(fen)地(di)區個別白(bai)羽雞養殖戶(hu)違規用(yong)藥，使可能存有安全隱患(huan)的(de)白(bai)羽雞產品流(liu)入市(shi)場的(de)情況進行了報道(dao)。一時間，“藥雞事件”后(hou)遺癥向產業(ye)鏈條(tiao)上的(de)枝(zhi)節末端急速蔓延開來，其(qi)負面影響(xiang)震驚(jing)全國(guo)。業(ye)界普遍堪憂——
“藥雞(ji)事件”2012年底被媒體曝光后(hou)，中國(guo)肉(rou)類協(xie)會緊急集(ji)結國(guo)內專家和(he)肉(rou)雞(ji)生產(chan)龍(long)頭企業召開問題分析會，調(diao)查(cha)情況，研究癥(zheng)結，制定措(cuo)施。日前，中國(guo)肉(rou)類協(xie)會向全國(guo)肉(rou)雞(ji)產(chan)業發出呼吁，要求肉(rou)雞(ji)生產(chan)企業落實(shi)肉(rou)類食品質(zhi)量安(an)全管理，共同促進白(bai)羽肉(rou)雞(ji)產(chan)業穩健(jian)發展。
解惑正(zheng)名(ming) 白(bai)羽肉雞為全球(qiu)代表性品種
中國肉(rou)類協會明確表示，白羽肉(rou)雞是從(cong)國外引進、現代養雞業經幾十年精心(xin)培(pei)育而成的代表性品種(zhong)。隨著品種(zhong)的不斷優(you)化和(he)改良，在科學的飼養方式下，體(ti)重2公(gong)斤(jin)的肉(rou)雞生長周期已從(cong)1976年的63天縮(suo)短到2007年的33天。根(gen)據(ju)聯(lian)合(he)國糧農組織統計，目前世界上商品肉(rou)雞大(da)部(bu)分是42—48天出(chu)欄，其中最常見的是45天出(chu)欄。
中國肉類協會介紹，我國2005年修訂的《中國商品肉雞生產技術規(gui)程》規(gui)定，肉雞在42天(tian)內體(ti)重(zhong)達到2.42公(gong)斤(jin)則符合標準。
有數據顯示，2004年至2008年的(de)(de)5年間，我國(guo)禽肉(rou)生產(chan)以(yi)年均4.81%的(de)(de)速(su)度(du)遞(di)增(zeng)，消(xiao)費(fei)以(yi)年均5.26%的(de)(de)速(su)度(du)遞(di)增(zeng)，但國(guo)內(nei)肉(rou)雞生產(chan)量仍不(bu)能滿(man)足消(xiao)費(fei)的(de)(de)需要(yao)。近幾(ji)年來(lai)，這一趨勢(shi)更加明顯。加快(kuai)發展白羽肉(rou)雞養(yang)殖業有著(zhu)廣闊的(de)(de)市(shi)場(chang)前景。
我國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)白羽(yu)(yu)肉(rou)(rou)雞(ji)產(chan)(chan)業(ye)從(cong)上(shang)世紀80年(nian)代起步，經(jing)過(guo)近30年(nian)的(de)發(fa)展，已成(cheng)為我國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)農(nong)業(ye)產(chan)(chan)業(ye)化(hua)進(jin)程最迅(xun)速(su)、最典型的(de)行業(ye)，產(chan)(chan)量僅次于美國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，是世界第二(er)大白羽(yu)(yu)肉(rou)(rou)雞(ji)生產(chan)(chan)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)。近20年(nian)來，我國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)白羽(yu)(yu)肉(rou)(rou)雞(ji)產(chan)(chan)量以年(nian)均5%—6%的(de)速(su)度持續增長(chang)，已逐步發(fa)展成(cheng)為中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)肉(rou)(rou)類食(shi)品中(zhong)(zhong)能(neng)夠與國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)際市場接軌(gui)、達(da)到國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)際標準、大量出口(kou)(kou)創匯的(de)產(chan)(chan)業(ye)。目(mu)前(qian)，國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)產(chan)(chan)白羽(yu)(yu)肉(rou)(rou)雞(ji)產(chan)(chan)品不僅供應國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)內市場，而且出口(kou)(kou)到日(ri)本、歐盟等發(fa)達(da)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)家和地(di)區。2011年(nian)，我國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)禽(qin)肉(rou)(rou)出口(kou)(kou)49.6萬噸，占肉(rou)(rou)類出口(kou)(kou)總(zong)量的(de)55.4%，增長(chang)11.1%。
中國肉類協會明確表(biao)示，發展肉雞產業對有效緩(huan)解我國動物蛋白供(gong)量(liang)不(bu)足意義(yi)巨大(da)，白羽肉雞對肉類市(shi)場的支撐功(gong)不(bu)可沒。
直擊(ji)癥結 問題集(ji)中在養殖源頭無序(xu)
中(zhong)國肉類協會強(qiang)調，此次“藥(yao)雞(ji)事(shi)件”雖然問題集中(zhong)出在養殖(zhi)源(yuan)頭，但肉雞(ji)加工企(qi)業有責任指導(dao)養殖(zhi)農戶加強(qiang)標準(zhun)化生產、科學化飼養，死守(shou)質量安全關(guan)，確保全程(cheng)追溯(su)。
中國(guo)肉(rou)類協會指出，要(yao)堅(jian)定發展白(bai)(bai)羽肉(rou)雞養殖(zhi)的信心。當前保持(chi)我(wo)國(guo)白(bai)(bai)羽肉(rou)雞產(chan)業(ye)穩定健康發展的關(guan)鍵(jian)是肉(rou)雞加(jia)工企(qi)業(ye)在自有(you)(you)養殖(zhi)場繼續堅(jian)持(chi)規(gui)模(mo)化、標準化、科學(xue)化、現代化飼(si)養的同時，大力指導合同與合作(zuo)養殖(zhi)戶(hu)，按照標準化生產(chan)方式科學(xue)飼(si)養，從源頭上消除(chu)(chu)白(bai)(bai)羽肉(rou)雞質量安(an)全隱(yin)(yin)患(huan)，確保符合肉(rou)雞食(shi)品質量標準。為(wei)此，肉(rou)雞加(jia)工企(qi)業(ye)要(yao)指導養殖(zhi)農(nong)戶(hu)嚴格(ge)遵(zun)守(shou)農(nong)業(ye)部各項有(you)(you)關(guan)規(gui)定，嚴格(ge)執行(xing)有(you)(you)關(guan)生產(chan)技術規(gui)程、技術標準和(he)休藥期制度，消除(chu)(chu)安(an)全隱(yin)(yin)患(huan)。
中國(guo)肉類協會(hui)要(yao)求，為進一步增(zeng)強我國(guo)白羽肉雞產品在國(guo)內(nei)外市場(chang)的競爭(zheng)力，各相關企業要(yao)以(yi)養殖環節的源頭管理(li)為重(zhong)點，建(jian)立健全(quan)(quan)肉雞食品安(an)全(quan)(quan)標(biao)準體(ti)系(xi)(xi)、質量安(an)全(quan)(quan)控制體(ti)系(xi)(xi)和(he)誠信(xin)管理(li)體(ti)系(xi)(xi)，強化過(guo)程控制，確保可追溯(su)，落(luo)實食品安(an)全(quan)(quan)事故責任追究制度，有效控制食品安(an)全(quan)(quan)風(feng)險，構建(jian)食品安(an)全(quan)(quan)長效機制。
中(zhong)國肉(rou)(rou)類協會(hui)提出(chu)(chu)，肉(rou)(rou)雞加工企業要切實加強白羽肉(rou)(rou)雞進貨查驗、在(zai)線檢驗和出(chu)(chu)廠檢驗，嚴(yan)格(ge)把好質量(liang)安全關，對消費(fei)者健康負(fu)責。
自省反思(si) 公(gong)司+農戶模式先(xian)天不足
中(zhong)國(guo)肉(rou)類(lei)協會要求，肉(rou)雞加工企業(ye)進一步提高自養(yang)比重，加快產銷一體(ti)化建(jian)設。嚴格監督管(guan)控合同養(yang)殖戶，壓縮貨源外采。
中國(guo)肉類協會分析認(ren)為，目前(qian)我國(guo)向日本、歐盟出口(kou)白(bai)羽肉雞產品的企業，大多(duo)實行產銷一(yi)體化的經營模式，自養(yang)(yang)比重(zhong)高達(da)80%—100%，養(yang)(yang)殖標(biao)準化程度(du)高，風險控制(zhi)能力(li)強(qiang)，市場銷售比較穩定。而另有個(ge)別肉雞企業發(fa)展速度(du)過(guo)快，自養(yang)(yang)比重(zhong)偏低，合同(tong)農戶(hu)養(yang)(yang)殖和外采比重(zhong)較大，安全風險控制(zhi)能力(li)明顯不足，一(yi)旦(dan)遇到突發(fa)事件的沖擊，市場銷售急劇(ju)下降，甚(shen)至導致停產，損失(shi)慘重(zhong)。
中(zhong)國肉(rou)類協會(hui)進一步強調(diao)，肉(rou)雞加(jia)工企業必須充(chong)分認識提高自(zi)養(yang)比重、加(jia)強養(yang)殖環節源頭管(guan)理的重要性，按照(zhao)《肉(rou)類工業“十二五”發展規(gui)劃(hua)》的要求，以“專業化(hua)(hua)生產、標(biao)準化(hua)(hua)管(guan)理、規(gui)模(mo)化(hua)(hua)經營”的理念和模(mo)式改(gai)造傳統肉(rou)雞養(yang)殖業，積極創造條件，加(jia)快推進產銷一體化(hua)(hua)建設。
推進(jin)產(chan)銷一體化(hua)(hua)建設，可采取(qu)多種(zhong)組(zu)織模(mo)式，其(qi)核(he)心是通過“工(gong)業反哺(bu)農業”，與養(yang)殖(zhi)場建立合理的(de)利(li)益分(fen)配機制和穩固的(de)購銷關系，實現“利(li)益共(gong)享、風險(xian)共(gong)擔”和產(chan)品(pin)可追溯(su)，促(cu)進(jin)肉雞養(yang)殖(zhi)的(de)標準化(hua)(hua)、規模(mo)化(hua)(hua)、科學化(hua)(hua)、現代化(hua)(hua)發展，促(cu)進(jin)產(chan)業轉型，確保優質、安全肉雞加(jia)工(gong)原(yuan)料的(de)穩定供給(gei)。
放大優勢 禽類料肉比低是發展主方(fang)向
中國肉(rou)類協會明確表示，雞肉(rou)料肉(rou)比較低，屬于節糧型產(chan)品(pin)，是肉(rou)類食品(pin)產(chan)業重(zhong)要的發展方向。
改(gai)革開(kai)放以(yi)來(lai)，我(wo)國(guo)肉禽產業遠超豬肉和牛(niu)羊(yang)肉的發展速度，目前(qian)在肉類(lei)消費中(zhong)占比(bi)達20%以(yi)上，僅次(ci)于豬肉，已(yi)成為我(wo)國(guo)消費比(bi)重第二的重要肉類(lei)產品。
2010年中國人均肉雞(ji)(ji)消費為10.3公斤，低于人均11.3公斤的(de)全球平均水平，僅相(xiang)當于美國的(de)21%，巴(ba)西(xi)的(de)23%，日(ri)本(ben)的(de)59%，中國雞(ji)(ji)肉消費還有很大(da)的(de)發展空(kong)間。
面對可觀的市場發展(zhan)前景，中國(guo)肉(rou)類協會(hui)指出，肉(rou)雞(ji)加(jia)工企業要樹立以質取勝的經(jing)營理(li)念(nian)，積極爭取國(guo)家和地方政府的扶(fu)持政策，加(jia)大投(tou)入，增強實力(li)，掌握發展(zhan)的主動權。
自(zi)2010年商(shang)務部認定美(mei)國(guo)(guo)白羽(yu)(yu)肉雞(ji)(ji)產品(pin)存在補(bu)貼并對中國(guo)(guo)白羽(yu)(yu)肉雞(ji)(ji)產業產生實質損害之后，根(gen)據(ju)《中華人民共和國(guo)(guo)反補(bu)貼條例(li)》規定，我國(guo)(guo)自(zi)2010年8月(yue)30日起，對從美(mei)國(guo)(guo)進口的白羽(yu)(yu)肉雞(ji)(ji)征收(shou)4.0%—30.3%的反補(bu)貼稅，為期5年。中國(guo)(guo)肉類協會(hui)提出(chu)，我國(guo)(guo)肉雞(ji)(ji)加(jia)工企業要充分利用這一有利的政策環境，抓住機遇，加(jia)快提高產品(pin)質量安全管理水(shui)平(ping)，使中國(guo)(guo)白羽(yu)(yu)肉雞(ji)(ji)產業發展(zhan)再上一個新臺階。
