2014中國(guo)（寧夏）國(guo)際牛(niu)羊(yang)肉(rou)產(chan)品及設備展(zhan)覽會正在寧夏舉(ju)行，期間中國(guo)肉(rou)類協會副秘(mi)書(shu)長高觀在接(jie)受記者采訪時表(biao)示(shi)，隨(sui)著(zhu)我國(guo)肉(rou)類消(xiao)費(fei)結構發生改變，未(wei)來牛(niu)羊(yang)肉(rou)消(xiao)費(fei)需求將持續增加，當前亟需從多方面入手提升(sheng)我國(guo)牛(niu)羊(yang)肉(rou)產(chan)業(ye)的發展(zhan)潛力，使之朝著(zhu)專(zhuan)業(ye)化(hua)、規模化(hua)、標準化(hua)的目標靠近。
總體來看，近幾年(nian)我國牛(niu)(niu)(niu)羊肉(rou)產業發展(zhan)穩步增長。統(tong)計數據顯示，從2000年(nian)到(dao)2013年(nian)，全國牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)產量(liang)由(you)513.1萬噸增加到(dao)673.2萬噸，增長31.2％；與2000年(nian)相比，我國城鄉居民家(jia)庭購(gou)買(mai)牛(niu)(niu)(niu)羊肉(rou)增長60.3％。
高(gao)觀(guan)說，隨(sui)著人們對健康飲食(shi)要求(qiu)的逐漸(jian)提高(gao)，我(wo)國(guo)對牛(niu)羊(yang)肉消(xiao)(xiao)費需(xu)求(qiu)呈現總量(liang)增加勢頭(tou)。“不(bu)(bu)過，隨(sui)著居(ju)民牛(niu)羊(yang)肉消(xiao)(xiao)費需(xu)求(qiu)的不(bu)(bu)斷增加，目前我(wo)國(guo)牛(niu)羊(yang)肉產業存在的主要問(wen)題表現為(wei)產量(liang)不(bu)(bu)足，價(jia)格上漲(zhang)；質量(liang)不(bu)(bu)高(gao)，亟需(xu)提升(sheng)；結構不(bu)(bu)適應消(xiao)(xiao)費需(xu)求(qiu)，有待調整。”（來(lai)源：新華網）
盡管當(dang)前牛羊(yang)肉產業面臨諸多問題(ti)，但從長遠看，高觀認為(wei)我國牛羊(yang)肉產業發展(zhan)潛(qian)力還很大。預計到2015年，全國人均牛肉、羊(yang)肉消(xiao)費量為(wei)5.19公斤和3.23公斤，分(fen)別比2010年增加0.32公斤和0.22公斤。
“未來牛羊肉消(xiao)費需求將繼續增(zeng)加(jia)，價格也會進一步(bu)提升，這有(you)利于(yu)提高養殖(zhi)效益(yi)，吸引(yin)越來越多的資本、技術(shu)和人才(cai)等資源(yuan)進入牛羊肉產業。”他說。
對此，包(bao)括高(gao)觀在內的(de)業(ye)內人士認為(wei)(wei)，挖掘(jue)我國牛(niu)羊(yang)(yang)肉(rou)產業(ye)發展的(de)潛力，有(you)大(da)量(liang)資源需要進一(yi)步開發利用，比(bi)如玉米、小麥等農(nong)作物的(de)秸稈資源利用率還(huan)(huan)不高(gao)，還(huan)(huan)沒有(you)充分利用轉(zhuan)化為(wei)(wei)牛(niu)羊(yang)(yang)的(de)飼料；南方(fang)草山(shan)草坡在牛(niu)羊(yang)(yang)業(ye)養殖方(fang)面的(de)利用率也(ye)不高(gao)；加強草原的(de)建設(she)和(he)恢復，對牛(niu)羊(yang)(yang)肉(rou)產業(ye)發展也(ye)具有(you)重大(da)意義。
“近(jin)年(nian)來(lai)國家也(ye)制(zhi)定了規劃并(bing)采(cai)取(qu)一些措施(shi)扶持牛羊肉產業發(fa)展，包括新品種引進、本土品種改良、新技術推廣、基礎設(she)施(shi)建設(she)等，但牛羊生產周期長，關鍵是要將這些政策措施(shi)落到實處、長期堅持。”高觀說(shuo)。
