12月8日下(xia)午(wu)，楊行(xing)所召開(kai)了(le)轄區(qu)內29家餐飲(yin)協會(hui)會(hui)員單位(wei)負責人會(hui)議，就(jiu)如何(he)加強食(shi)品安全開(kai)展培訓，深入分(fen)析楊行(xing)地(di)區(qu)餐飲(yin)食(shi)品安全管(guan)(guan)理的現狀，針(zhen)對可能(neng)存在的食(shi)品安全風險的環節，共商管(guan)(guan)理對策辦(ban)法。
會上(shang)，楊行所通報(bao)了(le)2014年度楊行地區餐飲監(jian)管情況，介紹了(le)上(shang)海市餐飲服務食品安全違(wei)法(fa)行為記(ji)分管理暫(zan)行辦法(fa)。
所長(chang)胡(hu)清就加強(qiang)食品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)監(jian)管(guan)提出了(le)三(san)個方面的(de)(de)要(yao)(yao)求。一是切實認(ren)清當(dang)前的(de)(de)食品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)監(jian)管(guan)形(xing)勢。要(yao)(yao)求餐飲(yin)單(dan)位(wei)認(ren)真(zhen)落(luo)實相(xiang)應(ying)的(de)(de)管(guan)理(li)制(zhi)度(du)。要(yao)(yao)建立食品(pin)(pin)(pin)原(yuan)料溯源制(zhi)度(du)，確(que)保原(yuan)料的(de)(de)安(an)全(quan)(quan)，把食品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)的(de)(de)關口前移，固定人員、確(que)定責(ze)任和分工(gong)。對食品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)加工(gong)要(yao)(yao)加強(qiang)監(jian)管(guan)，及時(shi)發現和解決加工(gong)中的(de)(de)問題。例如生病(bing)員工(gong)上崗的(de)(de)問題、加工(gong)過(guo)程環(huan)境衛生問題、過(guo)保質期原(yuan)料管(guan)理(li)問題等。二是會員單(dan)位(wei)要(yao)(yao)承擔起相(xiang)應(ying)的(de)(de)責(ze)任和義務(wu)。會員單(dan)位(wei)要(yao)(yao)有相(xiang)應(ying)的(de)(de)責(ze)任意識，做好表率(lv)作用。三(san)是對下一步食品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)監(jian)管(guan)提出具體要(yao)(yao)求。
隨后，各餐飲(yin)單位負(fu)責人就食(shi)品安全管理的有關細節進(jin)行了溝通。并(bing)就如進(jin)一步提高管理水平(ping)提出(chu)了具體想法。
