今年(nian)9月(yue)，我局運用"1+2+3"模式，先后(hou)圓滿(man)完成(cheng)了2014年(nian)全球蘇商峰會、第(di)九屆中國評劇藝術節、第(di)十(shi)七(qi)屆唐山中國陶瓷博覽會等(deng)一系列重大活動的餐(can)飲服務食品(pin)安全保障工作，受到了市委、市政府和參會代表等(deng)各方的充(chong)分肯定。
"1"即組(zu)建一支專業(ye)的保(bao)(bao)障隊(dui)伍(wu)。成立(li)了我局主要領導牽頭的領導小組(zu)和(he)業(ye)務骨干組(zu)成的工作(zuo)小組(zu)，緊密結合每次(ci)(ci)保(bao)(bao)障任務特點，量身定制(zhi)具(ju)體工作(zuo)方案，建立(li)包(bao)區(qu)包(bao)點、責(ze)任到人的工作(zuo)機制(zhi)，突(tu)出強(qiang)化正常保(bao)(bao)障流程和(he)突(tu)發事件應急演練，42名監管人員圓滿完成了57餐次(ci)(ci)22720人次(ci)(ci)的餐飲服務保(bao)(bao)障任務。
"2"即(ji)發揮(hui)抽(chou)(chou)驗快檢(jian)(jian)、人(ren)員培訓(xun)(xun)兩(liang)大作(zuo)用。一(yi)是(shi)為每個(ge)(ge)保障點(dian)配備食(shi)品(pin)安全快速檢(jian)(jian)測設備，對(dui)每餐次(ci)(ci)食(shi)品(pin)原(yuan)料進行(xing)快速檢(jian)(jian)測，及(ji)時排(pai)除(chu)不符合要(yao)求的食(shi)品(pin)原(yuan)料，保障期間，共(gong)進行(xing)各類食(shi)品(pin)快速檢(jian)(jian)測295批(pi)次(ci)(ci)，合格(ge)率100%.同時將各保障點(dian)列入(ru)監(jian)督性抽(chou)(chou)檢(jian)(jian)的重點(dian)單(dan)位，對(dui)水產品(pin)、貝(bei)類制品(pin)、油(you)條制品(pin)、熟肉制品(pin)等(deng)進行(xing)監(jian)督性抽(chou)(chou)檢(jian)(jian)，共(gong)抽(chou)(chou)檢(jian)(jian)6個(ge)(ge)品(pin)種(zhong)，70批(pi)次(ci)(ci)。二是(shi)組(zu)織對(dui)承辦餐飲(yin)單(dan)位的230余名(ming)從業人(ren)員進行(xing)集中培訓(xun)(xun)，進一(yi)步提高其(qi)餐飲(yin)服務(wu)食(shi)品(pin)安全操(cao)作(zuo)規范，重大活(huo)動(dong)食(shi)品(pin)安全保障等(deng)知識。
"3"即落實提(ti)前排(pai)查(cha)、駐(zhu)點保(bao)(bao)(bao)(bao)障、督(du)導(dao)巡(xun)查(cha)三項舉措。一是(shi)(shi)主動(dong)與活(huo)動(dong)組(zu)織方聯系，提(ti)前對確定承(cheng)辦(ban)的(de)餐(can)(can)飲單位進(jin)(jin)行全(quan)面監督(du)檢查(cha)，并通(tong)過掛賬督(du)辦(ban)、及時復查(cha)的(de)工作(zuo)舉措，確保(bao)(bao)(bao)(bao)問題隱患整改(gai)到位。二是(shi)(shi)活(huo)動(dong)期間(jian)，對供餐(can)(can)食(shi)譜進(jin)(jin)行嚴(yan)格審查(cha)，嚴(yan)防供應禁(jin)止生產經營和容易引起食(shi)物中毒的(de)食(shi)品(pin)(pin)；對各(ge)餐(can)(can)次食(shi)品(pin)(pin)加(jia)工過程進(jin)(jin)行現場監督(du)，確保(bao)(bao)(bao)(bao)加(jia)工操作(zuo)符(fu)合《餐(can)(can)飲服務食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)操作(zuo)規范》要求；對食(shi)品(pin)(pin)留樣(yang)制度落實情況進(jin)(jin)行重點監督(du)，確保(bao)(bao)(bao)(bao)每餐(can)(can)次供應的(de)每一品(pin)(pin)種留樣(yang)不(bu)少于100克，冷藏留樣(yang)柜保(bao)(bao)(bao)(bao)存48小時以上(shang)。三是(shi)(shi)我局成(cheng)立督(du)導(dao)巡(xun)查(cha)組(zu)，不(bu)定期對各(ge)保(bao)(bao)(bao)(bao)障點餐(can)(can)飲服務食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)工作(zuo)情況進(jin)(jin)行全(quan)面督(du)導(dao)檢查(cha)。期間(jian)共組(zu)織巡(xun)查(cha)8次，提(ti)出整改(gai)意見12條，確保(bao)(bao)(bao)(bao)保(bao)(bao)(bao)(bao)障工作(zuo)不(bu)留死角。
