中秋節(jie)(jie)剛過(guo)，國慶節(jie)(jie)即臨(lin)，食(shi)(shi)品安全近期(qi)也成(cheng)為(wei)相關部門的重點工作(zuo)對象。為(wei)確保人民群(qun)眾(zhong)過(guo)上健康、安全的節(jie)(jie)日，近日，食(shi)(shi)藥(yao)監局(ju)、質量技術監督(du)局(ju)和信陽(yang)市工商局(ju)三部門開展“雙節(jie)(jie)”期(qi)間食(shi)(shi)品安全專項(xiang)檢查(cha)。
市食品藥品監督管理局：抽查餐飲業
為確保(bao)“雙節”期間餐飲消(xiao)費安全，嚴(yan)防(fang)群體性(xing)食物中毒事(shi)故發生，市食品藥品監(jian)督(du)管理局執(zhi)法(fa)人員(yuan)對信(xin)陽市中心城區餐飲業(ye)進行了檢查。
9月3日上午，記者跟隨市(shi)食(shi)品藥品監督(du)管理局執法(fa)人員(yuan)來到(dao)羊山新區(qu)新十六大(da)街59-9號的(de)(de)大(da)碗香鄉土菜(cai)(cai)館(guan)(guan)。還沒進入(ru)后(hou)廚(chu)(chu)，就看到(dao)門(men)前有一(yi)個簾子，“這(zhe)(zhe)種(zhong)簾子是(shi)用來防(fang)蠅(ying)(ying)蟲(chong)的(de)(de)。我(wo)們餐(can)(can)(can)館(guan)(guan)里(li)的(de)(de)防(fang)蠅(ying)(ying)燈也(ye)一(yi)直亮著，廚(chu)(chu)房(fang)門(men)邊兩側這(zhe)(zhe)個突出的(de)(de)卡槽，是(shi)用來放(fang)置擋鼠(shu)板的(de)(de)。晚上下(xia)班以后(hou)，關上廚(chu)(chu)房(fang)門(men)，把擋鼠(shu)板放(fang)下(xia)，便可防(fang)止老鼠(shu)進入(ru)后(hou)廚(chu)(chu)，這(zhe)(zhe)樣便可減少食(shi)材(cai)污染。”餐(can)(can)(can)館(guan)(guan)負(fu)責人告(gao)(gao)訴記者。在后(hou)廚(chu)(chu)，記者看到(dao)，冷柜(ju)上層整齊擺放(fang)著用專(zhuan)用食(shi)品袋包裝(zhuang)的(de)(de)各(ge)類(lei)肉(rou)(rou)品原料，下(xia)層保鮮室則(ze)分(fen)門(men)別類(lei)地放(fang)著專(zhuan)用蔬菜(cai)(cai)筐裝(zhuang)好(hao)的(de)(de)各(ge)類(lei)蔬菜(cai)(cai)。廚(chu)(chu)房(fang)一(yi)角裝(zhuang)著餐(can)(can)(can)廚(chu)(chu)廢棄物和泔(gan)水(shui)的(de)(de)垃圾桶(tong)都加有蓋子，廚(chu)(chu)房(fang)內沒有一(yi)絲異味。“我(wo)們現在正(zheng)在做準(zhun)備(bei)工作(zuo)，待會炒菜(cai)(cai)時要用到(dao)調(diao)料，平時我(wo)們用完調(diao)料后(hou)，都用專(zhuan)門(men)的(de)(de)塑料膜(mo)蓋起來，防(fang)止蠅(ying)(ying)蟲(chong)。”剛切好(hao)肉(rou)(rou)的(de)(de)師傅一(yi)邊對我(wo)們說(shuo)道，一(yi)邊從(cong)消(xiao)(xiao)毒(du)柜(ju)里(li)拿出了一(yi)個盤子來盛(sheng)這(zhe)(zhe)些食(shi)材(cai)。“這(zhe)(zhe)家(jia)店(dian)的(de)(de)衛(wei)生(sheng)情況非常不錯，他們用來盛(sheng)放(fang)飯(fan)菜(cai)(cai)的(de)(de)盤子、湯匙等也(ye)都在消(xiao)(xiao)毒(du)柜(ju)里(li)消(xiao)(xiao)過毒(du)，從(cong)細節上保障了食(shi)品的(de)(de)衛(wei)生(sheng)。”執法(fa)人員(yuan)告(gao)(gao)訴記者。
按照慣例(li)，執法(fa)人員(yuan)(yuan)檢查(cha)了(le)該(gai)(gai)店(dian)的(de)(de)食品(pin)采購記(ji)(ji)錄及驗收臺(tai)賬、餐(can)具(ju)消(xiao)毒(du)記(ji)(ji)錄臺(tai)賬、餐(can)廚廢棄物處(chu)置(zhi)臺(tai)賬。記(ji)(ji)者(zhe)隨手(shou)翻看了(le)他(ta)們的(de)(de)采購記(ji)(ji)錄及驗收臺(tai)賬，發現有(you)關采購日期(qi)、產(chan)品(pin)名(ming)稱、規格、進貨數(shu)量、生產(chan)批號、保質(zhi)期(qi)限(xian)、生產(chan)單位、供貨商等(deng)項(xiang)目(mu)，他(ta)們都(dou)記(ji)(ji)錄得清清楚楚，更新也比較(jiao)及時。此外，該(gai)(gai)店(dian)負(fu)責(ze)人還向執法(fa)人員(yuan)(yuan)出示了(le)近期(qi)采購的(de)(de)肉(rou)品(pin)品(pin)質(zhi)檢驗合格證(zheng)，該(gai)(gai)證(zheng)項(xiang)目(mu)填寫完整(zheng)，印章清楚。由于該(gai)(gai)餐(can)館衛(wei)生環境比較(jiao)好，最后執法(fa)人員(yuan)(yuan)為其貼上(shang)了(le)食品(pin)安全量化(hua)分級管理良(liang)好的(de)(de)笑臉(lian)標簽。
在與大碗香鄉(xiang)土菜館相鄰的一家(jia)(jia)餐(can)館，記者跟隨執(zhi)法人員進入(ru)后廚(chu)，首先看到的便是(shi)(shi)堆(dui)放(fang)在廚(chu)房門(men)口的煤球，原來(lai)這一家(jia)(jia)餐(can)館使用的燃料還是(shi)(shi)原始的煤炭。沒有(you)(you)蓋(gai)(gai)子(zi)的抽油煙機排風扇直接懸掛在沒有(you)(you)加蓋(gai)(gai)的燉鍋上(shang)方，整個(ge)廚(chu)房顯(xian)得(de)比較狹小，地面(mian)污穢(hui)不潔(jie)，盛放(fang)餐(can)廚(chu)廢棄物的垃圾桶也(ye)沒有(you)(you)按照要求(qiu)加上(shang)蓋(gai)(gai)子(zi)，制作好的涼菜隨意地擺放(fang)在門(men)口的置物架上(shang)。
當(dang)執法人(ren)員翻看他(ta)們(men)的食品采購記(ji)錄及驗收臺(tai)賬(zhang)、餐(can)具消毒記(ji)錄臺(tai)賬(zhang)、餐(can)廚廢棄物(wu)處置臺(tai)賬(zhang)時，發現(xian)他(ta)們(men)只(zhi)記(ji)錄到了8月16號，并(bing)沒有按照要(yao)求(qiu)(qiu)及時更新記(ji)錄。執法人(ren)員又向他(ta)們(men)索要(yao)進(jin)貨食品合格(ge)檢(jian)(jian)驗檢(jian)(jian)疫(yi)證(zheng)，但(dan)該老板卻(que)只(zhi)找到一份(fen)印著英文的票據，并(bing)不符合正規的檢(jian)(jian)驗檢(jian)(jian)疫(yi)合格(ge)證(zheng)要(yao)求(qiu)(qiu)。執法人(ren)員遂當(dang)場對(dui)該店(dian)老板提出了一些整(zheng)改(gai)要(yao)求(qiu)(qiu)。
“我們這(zhe)兒只是小店，肯(ken)定是做不到(dao)(dao)像(xiang)大酒(jiu)店那么正規的。”聽到(dao)(dao)執法人(ren)員提出的整改意(yi)見，該店負(fu)責人(ren)連忙解釋道。
“食品安全(quan)是(shi)不分大店小店的(de)，只要是(shi)餐(can)飲業，都是(shi)統一標(biao)準，這樣才能杜絕食品安全(quan)事故(gu)。”聽到店老(lao)板的(de)說(shuo)辭，執法人員遂(sui)糾(jiu)正(zheng)道，并敦促(cu)該餐(can)館(guan)盡快按照要求進行整改。
隨后，執法人員對羊山新區(qu)一些高檔酒(jiu)店的自制月餅也進行了相關(guan)檢查。
記(ji)者在市(shi)(shi)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)藥品(pin)(pin)(pin)監(jian)督(du)管(guan)理(li)局了解(jie)到，為了保障雙(shuang)節期間(jian)的(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)，該局認真開(kai)展餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)服務(wu)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)監(jian)督(du)檢(jian)查(cha)，強化監(jian)督(du)抽(chou)檢(jian)，預防和消除餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)服務(wu)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)風(feng)險(xian)。針對(dui)(dui)(dui)節日(ri)期間(jian)游客眾多、餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)消費(fei)量(liang)大(da)等特(te)點，市(shi)(shi)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)藥品(pin)(pin)(pin)監(jian)督(du)管(guan)理(li)局將對(dui)(dui)(dui)重點單位、重點區域，重點環節，強化餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)服務(wu)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)監(jian)督(du)檢(jian)查(cha)和隱患排查(cha)，對(dui)(dui)(dui)違反食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)要(yao)求(qiu)的(de)餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)服務(wu)單位，依(yi)法(fa)(fa)采取相應的(de)處(chu)(chu)罰措施。在中秋、國慶期間(jian)，加(jia)大(da)對(dui)(dui)(dui)存在安(an)全(quan)(quan)(quan)隱患的(de)餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)監(jian)督(du)抽(chou)檢(jian)力(li)度，對(dui)(dui)(dui)監(jian)督(du)抽(chou)檢(jian)發(fa)現的(de)不合格食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)，要(yao)依(yi)法(fa)(fa)采取有(you)(you)效(xiao)措施，及(ji)(ji)時(shi)(shi)處(chu)(chu)置。同時(shi)(shi)，利(li)用各(ge)種形式廣泛宣傳餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)消費(fei)安(an)全(quan)(quan)(quan)知識，鼓勵廣大(da)消費(fei)者投訴舉報，適時(shi)(shi)做(zuo)好(hao)節日(ri)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)消費(fei)警示提示，努力(li)形成食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)社會(hui)共治的(de)良好(hao)氛(fen)圍，及(ji)(ji)時(shi)(shi)受理(li)和依(yi)法(fa)(fa)處(chu)(chu)理(li)消費(fei)者有(you)(you)關餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)服務(wu)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)方面的(de)申訴和舉報，做(zuo)到第(di)(di)一時(shi)(shi)間(jian)發(fa)現，第(di)(di)一時(shi)(shi)間(jian)上報，第(di)(di)一時(shi)(shi)間(jian)處(chu)(chu)置，確保節日(ri)餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)消費(fei)安(an)全(quan)(quan)(quan)。
市質量技術監督局：排查糕點加工企業
“雙節”臨近，為了(le)確(que)保糕(gao)點行業(ye)(ye)向廣大市民提供安全放心的食(shi)品，市質量技(ji)術監(jian)督(du)局執法人員對信陽市中心城區糕(gao)點行業(ye)(ye)進行了(le)檢查。
9月4日上(shang)午(wu)，記者跟隨市質(zhi)量(liang)技(ji)術監督(du)局食品科及市質(zhi)量(liang)技(ji)術監督(du)局浉(shi)河(he)分(fen)局的執法人員分(fen)別來到澳華(hua)西(xi)餅東方紅(hong)大道店(dian)、紅(hong)房子蛋糕坊體彩店(dian)以及部(bu)分(fen)蛋糕小(xiao)作坊，進行了(le)相關采訪。
在(zai)澳華西餅店(dian)，執法(fa)人員詳細檢(jian)查了該店(dian)生(sheng)產(chan)的(de)月餅的(de)標簽標注(zhu)情況(kuang)，發現(xian)(xian)(xian)他們在(zai)食品名稱、配料(liao)表、產(chan)品執行(xing)標準、生(sheng)產(chan)日期、保質(zhi)期等各條(tiao)目(mu)上(shang)都有清晰的(de)標注(zhu)，盛裝月餅的(de)包裝袋都有QS標志(zhi)，符合規范。現(xian)(xian)(xian)場(chang)售賣其他糕點，封(feng)閉在(zai)防蠅罩里(li)，店(dian)里(li)的(de)防蠅燈已經打(da)開，由于(yu)是(shi)現(xian)(xian)(xian)做現(xian)(xian)(xian)賣，所以在(zai)柜臺醒目(mu)位(wei)置標示有生(sheng)產(chan)時間。
執法人員對加工糕點的(de)(de)(de)(de)原(yuan)輔料進(jin)行了(le)檢查(cha)。在烘焙間里，他們(men)認(ren)真查(cha)看了(le)制作蛋糕的(de)(de)(de)(de)肉松(song)、白芝麻等(deng)輔料的(de)(de)(de)(de)相(xiang)(xiang)關信息，在裱花間里，記者看到制作蛋糕所需(xu)的(de)(de)(de)(de)果醬、果脯等(deng)物品分類存放在適當的(de)(de)(de)(de)位置。據信陽市(shi)澳華食品責任有(you)限公司總(zong)經理(li)王(wang)啟峰介紹，在相(xiang)(xiang)關部門的(de)(de)(de)(de)督促下，他們(men)加強了(le)質(zhi)量(liang)自(zi)管(guan)自(zi)控，嚴格落實原(yuan)輔料進(jin)廠查(cha)驗記錄制度、生產過程控制制度、月餅出廠檢驗記錄制度，該店使用的(de)(de)(de)(de)原(yuan)輔料均有(you)相(xiang)(xiang)關的(de)(de)(de)(de)票據和證件(jian)。
隨后，記者一(yi)行來到紅房子體(ti)彩廣場(chang)店(dian)。執法(fa)人員(yuan)抽檢了(le)倉庫里(li)的部分原料，從(cong)抽檢情(qing)況來看，這些原材料都(dou)是從(cong)正規(gui)渠道采(cai)購的，具有相關(guan)出(chu)廠檢驗檢疫合格證(zheng)，具備市場(chang)流通的資質，未違反食品安全(quan)相關(guan)規(gui)定。
小(xiao)作(zuo)(zuo)坊的(de)(de)(de)生(sheng)產加工(gong)一(yi)直以(yi)來是監管的(de)(de)(de)一(yi)大難(nan)點(dian)。從現(xian)場(chang)檢(jian)查的(de)(de)(de)情況(kuang)來看，一(yi)些蛋糕(gao)作(zuo)(zuo)坊具備(bei)(bei)河(he)南省食(shi)品生(sheng)產加工(gong)小(xiao)作(zuo)(zuo)坊備(bei)(bei)案證(zheng)件、從業人員健康證(zheng)等相關證(zheng)件，所生(sheng)產的(de)(de)(de)食(shi)品在名稱、保(bao)質期等項目方(fang)面標注的(de)(de)(de)比較(jiao)清楚(chu)。但由于(yu)不具備(bei)(bei)相關資質，他們的(de)(de)(de)產品沒有(you)明確標示出配料表、營(ying)養(yang)成(cheng)分、食(shi)品添加劑(ji)等項目，也沒有(you)QS標志，沒有(you)流通資質。還有(you)的(de)(de)(de)小(xiao)作(zuo)(zuo)坊的(de)(de)(de)防(fang)蠅罩(zhao)不合(he)格(ge)，由于(yu)糕(gao)點(dian)本身(shen)本身(shen)含有(you)糖分，盛放糕(gao)點(dian)的(de)(de)(de)玻璃罩(zhao)內(nei)出現(xian)了一(yi)些小(xiao)蟲(chong)子。也有(you)一(yi)些糕(gao)點(dian)店，自身(shen)衛生(sheng)不達(da)標，儲物(wu)間陳放雜亂，防(fang)鼠防(fang)蠅防(fang)蟲(chong)措施(shi)不規范。對于(yu)檢(jian)查過(guo)程(cheng)中出現(xian)的(de)(de)(de)問題，執法人員當場(chang)予以(yi)相應(ying)的(de)(de)(de)處置，詳(xiang)細告知負責人應(ying)該整改的(de)(de)(de)地方(fang)。
據市(shi)質量技術監(jian)督局浉河分(fen)局副局長曾慶國介(jie)紹(shao)，在平(ping)日的(de)例行工作檢查中，如(ru)果發現(xian)(xian)企業或(huo)者作坊在食品生產(chan)、加工、售賣等環(huan)節出現(xian)(xian)了(le)問(wen)題，他(ta)們會根據問(wen)題嚴(yan)重程(cheng)度采取(qu)不同的(de)措(cuo)施。如(ru)果是現(xian)(xian)場(chang)可以整(zheng)改(gai)的(de)就要求(qiu)立即解(jie)決，如(ru)果不能立即整(zheng)改(gai)，則下發整(zheng)改(gai)通知書，限期整(zheng)改(gai)，而(er)一旦出現(xian)(xian)重大(da)問(wen)題，涉及違法行為(wei)的(de)，就要立案偵查了(le)。
記(ji)者在(zai)市(shi)食品(pin)藥品(pin)監(jian)督(du)管理局獲悉，該局高度(du)重視中(zhong)秋(qiu)、國慶節日期間食品(pin)安全工作，切(qie)實加(jia)(jia)大(da)食品(pin)安全監(jian)督(du)檢查力度(du)，強化了(le)“雙節”期間月(yue)(yue)餅(bing)(bing)市(shi)場專項執法(fa)檢查，堅(jian)決防(fang)范和(he)打擊用陳舊原料或回收月(yue)(yue)餅(bing)(bing)、生產(chan)加(jia)(jia)工月(yue)(yue)餅(bing)(bing)的(de)違法(fa)行為，依(yi)法(fa)查驗核實月(yue)(yue)餅(bing)(bing)生產(chan)者、供貨者提(ti)供的(de)證照和(he)質量檢測的(de)批次報告或證明文件(jian)。對(dui)市(shi)場檢查發現(xian)的(de)不(bu)合格(ge)、過期及(ji)有問(wen)題的(de)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)，監(jian)督(du)經營者及(ji)時下(xia)架(jia)退(tui)市(shi)，對(dui)不(bu)主動退(tui)市(shi)的(de)，依(yi)法(fa)責令退(tui)市(shi)或強制退(tui)市(shi)，堅(jian)決防(fang)止(zhi)問(wen)題月(yue)(yue)餅(bing)(bing)再次流(liu)入市(shi)場。同時，進一步加(jia)(jia)大(da)食品(pin)安全隱患(huan)排查的(de)力度(du)，對(dui)發現(xian)存在(zai)安全隱患(huan)的(de)食品(pin)和(he)監(jian)督(du)抽檢發現(xian)的(de)不(bu)合格(ge)食品(pin)，依(yi)法(fa)采取(qu)有效措施，及(ji)時處置。
