在(zai)杭州近期出(chu)現了很(hen)多鮮奶(nai)吧，店面雖(sui)然不大，但是麻雀雖(sui)小五(wu)臟俱全，里面各種面包，飯團，還有很(hen)多的鮮奶(nai)，供很(hen)多人早餐(can)或者逛街累(lei)了歇腳。
“奶吧”火爆，開遍杭州市
據(ju)悉，不太起(qi)眼的“鮮奶(nai)吧(ba)”在(zai)(zai)(zai)杭(hang)州越來(lai)越吃香。這家(jia)(jia)(jia)(jia)新開(kai)的“鮮奶(nai)吧(ba)”是(shi)溫州奶(nai)企一鳴在(zai)(zai)(zai)杭(hang)開(kai)出的80多家(jia)(jia)(jia)(jia)奶(nai)吧(ba)之一。一年多前，杭(hang)州本土奶(nai)企美麗健曾(ceng)低調開(kai)出第一家(jia)(jia)(jia)(jia)奶(nai)吧(ba)。而最近，新希望雙峰對奶(nai)吧(ba)也起(qi)了興致，正在(zai)(zai)(zai)選(xuan)址著手裝修第一家(jia)(jia)(jia)(jia)門店(dian)，兩(liang)個月后即可開(kai)門迎客(ke)。
街頭悄然冒出近百家奶吧
日前，在朝(chao)暉(hui)路一(yi)鳴(ming)真鮮奶吧(ba)，這里看(kan)似(si)咖啡(fei)店又有點帶堂食面包房(fang)的影子(zi)。不過，奶吧(ba)的鎮店之寶當(dang)然是牛(niu)奶。注意到，店里除了(le)冷(leng)藏(zang)鮮牛(niu)奶外，還(huan)有DIY的各種(zhong)口味酸奶，以及用(yong)鮮奶現場沖(chong)泡(pao)的奶茶。店員說，店內牛(niu)奶最重要(yao)的就(jiu)是新鮮，都是當(dang)天凌(ling)晨(chen)從溫(wen)州運送到杭州的。
這家地處公交站、毗鄰寫字樓和學校的(de)奶吧(ba)，尚還(huan)處于試營業就已經受到消費者的(de)青(qing)睞(lai)。半小時內，就有不少年輕顧客前來消費，有的(de)還(huan)辦(ban)起了(le)會員卡。
據(ju)悉，一鳴真(zhen)鮮奶(nai)(nai)吧屬于溫州(zhou)(zhou)的(de)浙江(jiang)一鳴食品股份有限公司集團旗下。其(qi)集團辦主(zhu)任林主(zhu)恩說，“一鳴”是(shi)從2011年進(jin)軍杭(hang)州(zhou)(zhou)市場的(de)。這家(jia)新開的(de)奶(nai)(nai)吧是(shi)其(qi)在杭(hang)州(zhou)(zhou)開出的(de)80多家(jia)奶(nai)(nai)吧之一。他表示今年還會(hui)繼續擴(kuo)大奶(nai)(nai)吧在杭(hang)州(zhou)(zhou)的(de)經營規(gui)模。
本土乳企嘗鮮進軍奶吧業
自進(jin)入杭州以(yi)來，“一鳴”開店(dian)的步伐就沒(mei)有停止過，這也(ye)帶動了(le)杭城本土奶(nai)企進(jin)軍奶(nai)吧業。
杭(hang)州(zhou)本土奶(nai)企美麗健最先“吃螃蟹”.2012年8月(yue)美麗健在(zai)體育場(chang)路低調開(kai)出第一家奶(nai)吧，時(shi)至(zhi)今(jin)日，已發展到(dao)9家門店。如今(jin)美麗健繼續保持(chi)開(kai)店的勢頭。
無獨有偶。最近(jin)，杭州(zhou)另外(wai)一(yi)家本(ben)土(tu)乳企新(xin)希(xi)望(wang)雙(shuang)(shuang)峰乳業(ye)也蠢蠢欲動。“第一(yi)家奶吧選址好(hao)了(le)，準備(bei)裝修，預計5月份(fen)能開出來(lai)(lai)。”新(xin)希(xi)望(wang)雙(shuang)(shuang)峰相關負責人說，雖然奶吧看上去只是一(yi)個“牛奶+糕(gao)點+堂(tang)食+現(xian)場制(zhi)作(zuo)”的(de)集合模(mo)式(shi)，但對于奶企來(lai)(lai)說，奶吧這種業(ye)態(tai)還(huan)是全新(xin)的(de)領域(yu)，做起來(lai)(lai)還(huan)是需要做很深的(de)研(yan)究和規(gui)劃，現(xian)在(zai)先開一(yi)家嘗試一(yi)下。
本土奶企都表示，奶吧作為(wei)奶產品的一種新銷售渠(qu)道，是未來(lai)一個發(fa)展趨勢(shi)。
奶吧漸熱，投資者排隊求加盟
其實，在溫(wen)(wen)州(zhou)，奶(nai)(nai)吧(ba)(ba)(ba)已經不算新(xin)鮮。“一鳴”早在2002年就在溫(wen)(wen)州(zhou)開出(chu)第一家店。而對于(yu)杭州(zhou)消(xiao)費者來說，奶(nai)(nai)吧(ba)(ba)(ba)也并不陌生(sheng)。2008年前(qian)后，杭城曾(ceng)出(chu)現過零星的(de)(de)個體(ti)奶(nai)(nai)吧(ba)(ba)(ba)。但由于(yu)鮮奶(nai)(nai)供應周(zhou)期短，這些奶(nai)(nai)吧(ba)(ba)(ba)的(de)(de)奶(nai)(nai)源沒有直(zhi)接供應商(shang)，在運輸、加工等方面無法保(bao)證奶(nai)(nai)源的(de)(de)品質，幾家奶(nai)(nai)吧(ba)(ba)(ba)悄然歇業。
目前，在杭城(cheng)奶(nai)吧(ba)市場上“一(yi)(yi)鳴”算是捷足先登，勢頭兇(xiong)猛(meng)。如(ru)今，杭城(cheng)本地奶(nai)企絕地反擊，“一(yi)(yi)鳴”又做(zuo)何感想？
“奶(nai)(nai)吧(ba)作為提供(gong)新鮮營養的健康產(chan)業，這個(ge)市場一定是(shi)很(hen)大的，我們覺得目前(qian)應(ying)是(shi)大家一起來做大做強這個(ge)市場，并(bing)形成(cheng)客戶對奶(nai)(nai)吧(ba)這種餐飲(yin)方式的高度認可的階(jie)段。”林主(zhu)恩認為，杭州本土(tu)品牌進(jin)入奶(nai)(nai)吧(ba)業是(shi)個(ge)好事(shi)情。
據了解，杭城奶吧目前有直營(ying)和加盟兩種經營(ying)模式。
現在要(yao)求加盟(meng)一(yi)鳴(ming)真(zhen)鮮(xian)奶(nai)吧的投資客(ke)很多(duo)。按照店面大小、地段(duan)等不(bu)(bu)同(tong)，需要(yao)五(wu)六(liu)十萬元的加盟(meng)成(cheng)本(ben)。不(bu)(bu)過，如果要(yao)加盟(meng)開店還(huan)得(de)排(pai)隊。現在想(xiang)加盟(meng)的，今(jin)年還(huan)不(bu)(bu)一(yi)定能(neng)輪得(de)到。
林主恩也證實，這兩年，奶吧熱漸起(qi)，不少投資者(zhe)都想來(lai)試試身手(shou)。“一(yi)鳴”的加盟熱線(xian)每天(tian)都有幾(ji)十個(ge)要求加盟的電話，我們(men)只(zhi)能根據優中選精的原則來(lai)逐步(bu)滿足加盟商的需求。“
奶吧熱折射顧客求”鮮“、奶企搶”鮮“
奶吧越開越多，興起的背后有怎樣的緣由？
”初(chu)創(chuang)時期，我們的(de)(de)想(xiang)法很(hen)簡單，就是滿足(zu)客戶(hu)需求，讓客戶(hu)安全、快捷地喝到新(xin)鮮(xian)的(de)(de)牛(niu)奶(nai)和健(jian)康的(de)(de)面(mian)包，后來(lai)才發現不(bu)經(jing)意(yi)間做出了新(xin)業態，還開始(shi)引導客戶(hu)上(shang)(shang)(shang)奶(nai)吧喝鮮(xian)奶(nai)的(de)(de)消(xiao)費(fei)習慣。“林主恩(en)稱，隨著社會發展，很(hen)多消(xiao)費(fei)者認識(shi)到喝鮮(xian)奶(nai)的(de)(de)好處(chu)，同(tong)時對食品安全和健(jian)康飲(yin)食更加(jia)(jia)重視。加(jia)(jia)上(shang)(shang)(shang)這幾年，城市(shi)生活節奏加(jia)(jia)快，西式餐飲(yin)方式尤其牛(niu)奶(nai)加(jia)(jia)面(mian)包的(de)(de)早餐走進千家萬戶(hu)，上(shang)(shang)(shang)班、上(shang)(shang)(shang)學的(de)(de)路(lu)上(shang)(shang)(shang)，很(hen)多人都是上(shang)(shang)(shang)奶(nai)吧解決問題。
與此同(tong)時，近(jin)年來，奶企不(bu)斷與”鮮“搶跑。新(xin)希望雙(shuang)峰就(jiu)曾(ceng)推出只銷(xiao)(xiao)售(shou)24小時的(de)低溫鮮奶。一(yi)位業內人士稱，以往奶產(chan)品(pin)除了(le)訂(ding)戶奶，大多數都(dou)(dou)是(shi)進入商超渠道。而在超市的(de)奶產(chan)品(pin)賣到(dao)后期，消費(fei)者看(kan)臨(lin)近(jin)保質期了(le)購(gou)買意愿就(jiu)不(bu)大了(le)，奶企只能打折或捆綁促銷(xiao)(xiao)。而奶吧(ba)的(de)牛奶都(dou)(dou)是(shi)按照銷(xiao)(xiao)量配送，每天都(dou)(dou)銷(xiao)(xiao)售(shou)當天的(de)鮮奶，不(bu)會出現臨(lin)保奶。這也是(shi)保證(zheng)奶產(chan)品(pin)鮮度、搶占市場的(de)一(yi)種方(fang)式(shi)，給消費(fei)提供便利和新(xin)鮮。
銷售市場(chang)在產品(pin)推廣(guang)方面的重要性恐怕每(mei)個生意人都懂得(de)，鮮奶吧能看破消(xiao)費者的心里(li)，引領消(xiao)費市場(chang)，真是想不火都難(nan)。
