隨著鮮(xian)奶備(bei)受人們關(guan)注(zhu)，在近段時(shi)(shi)間，良牛(niu)育種繁(fan)育成為“時(shi)(shi)尚(shang)”.據(ju)消息透露，廣(guang)州(zhou)(zhou)今后(hou)(hou)每年可(ke)增加鮮(xian)奶供(gong)應量(liang)達5萬噸，與北(bei)京(jing)、上海形成“北(bei)上廣(guang)”三足鼎立的全國良種奶牛(niu)繁(fan)育新(xin)格(ge)局，以后(hou)(hou)廣(guang)州(zhou)(zhou)市民(min)喝鮮(xian)牛(niu)奶比如今會更方(fang)便、選擇更多(duo)。
而農業部(bu)副部(bu)長高鴻賓、廣州(zhou)市副市長歐陽衛民出席了(le)揭牌(pai)儀式。
廣州牛奶自給率不高
《廣(guang)州(zhou)市“菜(cai)籃子”產品安全供(gong)給(gei)工作意見（稿）》提出，2016年廣(guang)州(zhou)蔬菜(cai)、雞肉、塘魚和奶的自給(gei)率要保持或達到70%以上(shang)。記者(zhe)從揭牌(pai)儀(yi)式上(shang)了解到，廣(guang)州(zhou)牛奶自給(gei)率一直不高，目(mu)前僅(jin)41%.
據了解。國(guo)內奶牛的(de)主(zhu)導品(pin)種是(shi)荷斯坦奶牛，尚(shang)無十分適應亞熱帶區域的(de)奶牛品(pin)種。畜牧專家(jia)對記者表(biao)示，在北方有利的(de)環境(jing)下，平均一頭奶牛年(nian)產奶量可達10噸(dun)，而(er)廣(guang)州(zhou)(zhou)達到(dao)8.8噸(dun)已經很不(bu)錯了，原因(yin)是(shi)廣(guang)州(zhou)(zhou)高溫高濕的(de)環境(jing)不(bu)利于(yu)奶牛產奶。據廣(guang)州(zhou)(zhou)風(feng)行發展(zhan)集團副總經理林輝新表(biao)示，我國(guo)90%牛奶產量出自北方，一直(zhi)都有“北奶南運”的(de)格局(ju)。
國家華南亞熱帶(dai)良種(zhong)奶牛(niu)繁(fan)(fan)育(yu)中(zhong)(zhong)心位于從(cong)化市鰲頭鎮，總投(tou)資約8億元，旨(zhi)在(zai)以先進(jin)的遺傳生物(wu)技術為(wei)依托，培育(yu)亞熱帶(dai)地區良種(zhong)奶牛(niu)品(pin)種(zhong)。該中(zhong)(zhong)心在(zai)投(tou)產(chan)后，預計每年可為(wei)廣(guang)州增(zeng)加鮮奶供應量(liang)5萬(wan)噸，提供良種(zhong)母牛(niu)3000頭，優質胚胎(tai)1萬(wan)枚和(he)凍(dong)精(jing)100萬(wan)劑。林(lin)輝新對記者表示(shi)，繁(fan)(fan)育(yu)中(zhong)(zhong)心將存欄(lan)荷(he)斯坦奶牛(niu)7000頭，娟珊牛(niu)5000頭以及奶水牛(niu)1000頭，“其中(zhong)(zhong)荷(he)斯坦奶牛(niu)場已經在(zai)建，明年可以投(tou)產(chan)。”
能增加本地鮮奶供給
有(you)奶業專家表示，如(ru)今(jin)商貿業發達，市場上供應(ying)的牛奶產品很豐富，本地(di)奶源大(da)幅增加對市民的意(yi)義在于能夠更方便地(di)喝上新鮮(xian)奶。
新鮮(xian)(xian)奶(nai)(nai)和還(huan)原奶(nai)(nai)的(de)區(qu)別一(yi)直是(shi)(shi)(shi)市民選購時關注(zhu)的(de)焦(jiao)點。還(huan)原奶(nai)(nai)是(shi)(shi)(shi)指(zhi)將奶(nai)(nai)粉經過處理和勾兌還(huan)原成的(de)液態奶(nai)(nai)。專家表示，保質期(qi)3~7天的(de)巴氏奶(nai)(nai)是(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)鮮(xian)(xian)奶(nai)(nai)做的(de)，部分(fen)酸牛奶(nai)(nai)也(ye)是(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)鮮(xian)(xian)奶(nai)(nai)做的(de)。而常(chang)溫(wen)奶(nai)(nai)由于(yu)具(ju)有保質期(qi)長(chang)、可以(yi)遠(yuan)距(ju)離(li)運輸等優勢(shi)，在市場(chang)上占主導地位(wei)。
廣(guang)州市奶(nai)(nai)業管(guan)理(li)辦公(gong)室副主(zhu)任王(wang)丁棉表示，還(huan)原奶(nai)(nai)和鮮(xian)奶(nai)(nai)在口(kou)感上類似，不過(guo)還(huan)原奶(nai)(nai)生(sheng)產時會通過(guo)兩次以(yi)(yi)上的(de)(de)熱加工，營(ying)養素(su)破壞和流失都要(yao)比(bi)低溫奶(nai)(nai)多一些，“如(ru)(ru)果用百分(fen)(fen)制來(lai)打(da)分(fen)(fen)，那(nei)么鮮(xian)奶(nai)(nai)可(ke)以(yi)(yi)打(da)100分(fen)(fen)，用鮮(xian)奶(nai)(nai)制成的(de)(de)常溫奶(nai)(nai)可(ke)以(yi)(yi)打(da)70到(dao)80分(fen)(fen)，如(ru)(ru)果用還(huan)原奶(nai)(nai)來(lai)做常溫奶(nai)(nai)，就只能打(da)60到(dao)70分(fen)(fen)了。”他說，廣(guang)州若能增(zeng)加本地(di)鮮(xian)奶(nai)(nai)的(de)(de)自給率，對市民喝(he)鮮(xian)奶(nai)(nai)是有(you)幫(bang)助的(de)(de)。
當前廣(guang)州有2萬(wan)頭(tou)奶(nai)牛，但(dan)是能(neng)(neng)真正產奶(nai)的(de)只占約五(wu)成，一年(nian)產奶(nai)6.5萬(wan)噸，牛奶(nai)的(de)自(zi)給率(lv)較低。外地(di)進入廣(guang)州的(de)牛奶(nai)大約只能(neng)(neng)滿足廣(guang)州牛奶(nai)品牌奶(nai)源需求的(de)50%~60%,缺額只能(neng)(neng)用進口奶(nai)粉來還原(yuan)，也就是還原(yuan)奶(nai)。
