2011年1月24日，《蘋果醋飲料(liao)》和《濃(nong)縮(suo)蘋果汁》兩項國家標(biao)審定會在北京召(zhao)開，來自飲料(liao)協會、科研院(yuan)校、相(xiang)關企業的(de)專家及部(bu)分飲料(liao)標(biao)委(wei)會的(de)委(wei)員代(dai)表一致通過了兩項標(biao)準的(de)審定。
中國(guo)(guo)作為蘋(pin)果(guo)(guo)種(zhong)植(zhi)大國(guo)(guo)，濃(nong)(nong)縮(suo)蘋(pin)果(guo)(guo)汁是主(zhu)要加工產(chan)(chan)品，并(bing)在同類產(chan)(chan)品的(de)國(guo)(guo)際(ji)(ji)貿易中占據主(zhu)導地位。此次(ci)《濃(nong)(nong)縮(suo)蘋(pin)果(guo)(guo)汁》國(guo)(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)(zhun)的(de)制定，整合(he)了原行(xing)業(ye)標(biao)準(zhun)(zhun)QB2657-2004《濃(nong)(nong)縮(suo)蘋(pin)果(guo)(guo)濁汁》和原國(guo)(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)(zhun)GB/T18963-2003《濃(nong)(nong)縮(suo)蘋(pin)果(guo)(guo)清(qing)汁》。新標(biao)準(zhun)(zhun)中對(dui)濃(nong)(nong)縮(suo)蘋(pin)果(guo)(guo)汁的(de)定義進行(xing)了充實(shi)(shi)和完善(shan)，結合(he)行(xing)業(ye)實(shi)(shi)際(ji)(ji)，明確提出不允(yun)許添(tian)加的(de)原料(liao)(liao)如(ru)其他水果(guo)(guo)汁液、果(guo)(guo)葡糖漿等；同時考(kao)慮原料(liao)(liao)及生產(chan)(chan)實(shi)(shi)際(ji)(ji)，理化指標(biao)中調整了可(ke)溶性固形物(wu)及可(ke)滴(di)定酸(suan)(suan)的(de)要求(qiu)，參照國(guo)(guo)際(ji)(ji)食品法(fa)典(dian)委員會(hui)、歐洲果(guo)(guo)汁聯盟等相關國(guo)(guo)際(ji)(ji)標(biao)準(zhun)(zhun)，對(dui)清(qing)汁類產(chan)(chan)品增(zeng)加了富(fu)馬酸(suan)(suan)、乳(ru)酸(suan)(suan)、羥甲基糠醛的(de)指標(biao)，有利于企業(ye)進行(xing)原料(liao)(liao)及工藝控(kong)制。
以(yi)(yi)發酵(jiao)工(gong)藝為(wei)基礎的(de)(de)蘋(pin)(pin)(pin)果(guo)(guo)醋(cu)飲(yin)(yin)料(liao)，近(jin)年來呈現較快的(de)(de)增長趨勢，生產企業(ye)多數以(yi)(yi)中小(xiao)企業(ye)為(wei)主，由(you)于(yu)(yu)(yu)缺乏標(biao)準規范，真正發酵(jiao)蘋(pin)(pin)(pin)果(guo)(guo)醋(cu)飲(yin)(yin)料(liao)與純原(yuan)(yuan)料(liao)調(diao)配型飲(yin)(yin)料(liao)混雜，市場(chang)秩序混亂。此次標(biao)準制(zhi)定對蘋(pin)(pin)(pin)果(guo)(guo)醋(cu)使(shi)(shi)用的(de)(de)原(yuan)(yuan)輔料(liao)、特征性有(you)機酸(suan)(suan)(suan)進(jin)行(xing)了(le)規定，有(you)利于(yu)(yu)(yu)提高使(shi)(shi)用蘋(pin)(pin)(pin)果(guo)(guo)醋(cu)原(yuan)(yuan)料(liao)的(de)(de)質量和真實性，也(ye)為(wei)飲(yin)(yin)料(liao)企業(ye)在選擇原(yuan)(yuan)料(liao)時(shi)提供(gong)了(le)依(yi)據；標(biao)準還明確(que)提出不(bu)得使(shi)(shi)用糧(liang)食等非蘋(pin)(pin)(pin)果(guo)(guo)發酵(jiao)產生或(huo)人(ren)工(gong)合成的(de)(de)食醋(cu)、乙酸(suan)(suan)(suan)、蘋(pin)(pin)(pin)果(guo)(guo)酸(suan)(suan)(suan)、檸檬酸(suan)(suan)(suan)等調(diao)制(zhi)蘋(pin)(pin)(pin)果(guo)(guo)醋(cu)飲(yin)(yin)料(liao)；此外標(biao)準還對蘋(pin)(pin)(pin)果(guo)(guo)醋(cu)飲(yin)(yin)料(liao)中蘋(pin)(pin)(pin)果(guo)(guo)醋(cu)、蘋(pin)(pin)(pin)果(guo)(guo)汁、總酸(suan)(suan)(suan)、蘋(pin)(pin)(pin)果(guo)(guo)酸(suan)(suan)(suan)、檸檬酸(suan)(suan)(suan)、乳(ru)酸(suan)(suan)(suan)的(de)(de)進(jin)行(xing)了(le)規定。以(yi)(yi)上(shang)內(nei)容(rong)，有(you)利于(yu)(yu)(yu)維護產品的(de)(de)真實性，保護消費者利益，為(wei)質量監(jian)管(guan)提供(gong)依(yi)據，提高行(xing)業(ye)整體水平。
審定會(hui)上(shang)，兩(liang)項標準(zhun)課(ke)題組(zu)所開(kai)展的(de)(de)工(gong)作得到(dao)了專家的(de)(de)一致認可，特別是蘋果醋(cu)飲料的(de)(de)樣(yang)品(pin)收(shou)集、檢驗(yan)等工(gong)作為標準(zhun)的(de)(de)順利通過奠定了扎實的(de)(de)基礎。會(hui)后協會(hui)技術工(gong)作委(wei)員會(hui)根據審定會(hui)的(de)(de)修(xiu)改意見對(dui)標準(zhun)分別進行修(xiu)改、整(zheng)理，并按(an)要求于2月份上(shang)報國家有關部門，實施時間建議為2012年5月1日(ri)。
