巴氏鮮奶是孩子成長的理想選擇
面對市場上琳瑯滿目的牛奶產品，許多家長不知該如何選擇。專家表示，牛奶質量主要由奶源品質決定，由牛奶品類決定，基于這兩點，歐美發達國家九成以上喝的就是巴氏鮮奶。
乳業專家指出，新鮮、營養的鮮奶是孩子成長的最佳選擇，尤其是鮮奶中的活性物質對孩子的生長發育十分有益，每天堅持給孩子兩杯巴氏鮮奶， 可最大限度保證孩子營養均衡攝入，促進其體格、智力的發育。
純天然、優質和無添加巴氏鮮奶對奶源要求高
牛奶質量的好壞主要由奶源品質決定。巴氏鮮奶因為殺菌溫度較溫和，對奶源要求更高，必須采用新鮮無污染的優質奶源，牛奶從擠出到生產必須在24 小時內完成，而且要全程冷藏。而常溫奶采用超高溫滅菌工藝，對奶源要求低，低標準的、受污染的奶源，照樣可以生產出“罐頭牛奶”.
“截至目前，我國各種奶制品產品標準中，只有《巴氏殺菌奶》條例規定，巴氏鮮奶只能以生鮮奶為唯一原料，其它產品如常溫奶等，均允許使用奶粉還原制造。”
這正是有消費者反映鮮奶“口味”比較淡的原因。巴氏鮮奶是依賴不過度的熱處理而保持它原有的天然風味，喝鮮奶，喝到的是天然、本真的鮮香， 而不是加了奶粉、各種添加劑的濃味。
因此，相較常溫奶，巴氏鮮奶具有奶源純天然、優質和無添加的優勢。奶源品質高，牛奶質量自然也就更好。
巴氏鮮奶的營養素的完整性和豐富性，早已被營養學家所肯定并為全球所公認。在更加注重營養和健康的西方發達國家，九成以上喝的就是巴氏鮮奶。歐洲EUROMONITOR 權威數據表明，鮮奶在加拿大占99.9%,美國占99.7%,日本占99.3%.
鮮奶含活性免疫物質對孩子成長尤為重要
營養專家們主張喝牛奶，首要理由是補充活性免疫物質，提高免疫力、補鈣。在這一點上，常溫奶無法與巴氏鮮奶相提并論。
目前已知的食物可供給兩大類營養：一類是能量物質類，即蛋白、脂肪、糖，飲食正常者不缺； 第二類是命脈素類，包括活性生物物質、礦物質、維生素三種。活性生物物質包括多種免疫球蛋白、各種細胞因子和生長素等，除鮮奶外世上所有食物不含有，所以鮮奶又被稱為“萬食之王”.
常溫奶的命脈素損失較大，包括水溶性維生素、鈣磷等礦物質、活性免疫物質，它們都不耐熱，常溫奶在超高溫熱處理過程中，這些營養已被破壞； 而鮮奶的巴氏低溫處理工藝，使這些營養得到最大限度的保留。
營養素指標顯示，巴氏殺菌奶的β- 乳球蛋白變性率幾乎為0,而常溫奶的變性率高達99.96%.巴氏鮮奶可保存牛奶中的活性鈣成分，更利于鈣質的吸收。另外，常溫奶在加工時，維生素會受到嚴重破壞，在幾個月的長保質期內還將繼續損失。
