在金融危機的影響下(xia)，對于大多(duo)數餐飲企業來說，現(xian)有(you)顧(gu)客代表著最(zui)佳的利潤增長機會(hui)，如果顧(gu)客對服務有(you)持續的期(qi)望，并能從(cong)不(bu)同的來源獲得優(you)質服務，那么對于這家餐飲企業來說，最(zui)重要的就是培養、建(jian)立、加強與顧(gu)客的關系(xi)。

如(ru)果(guo)我(wo)們提供優(you)質(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)服(fu)(fu)務(wu)并且(qie)能夠獲(huo)(huo)得(de)顧(gu)(gu)客的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)信任，那么服(fu)(fu)務(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)無形性和(he)多樣(yang)性將使(shi)企業獲(huo)(huo)得(de)決定性的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)競(jing)爭(zheng)優(you)勢。客人來(lai)店里消費都希望得(de)到(dao)最(zui)(zui)親切(qie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)關懷(huai)，最(zui)(zui)優(you)質(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)服(fu)(fu)務(wu)，并且(qie)企業能夠了(le)解他們，關心他們。“顧(gu)(gu)客就是(shi)上(shang)帝”這一直(zhi)是(shi)服(fu)(fu)務(wu)業努力(li)遵循的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)原則，我(wo)們應采(cai)取有效(xiao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)措施來(lai)協調員(yuan)工與顧(gu)(gu)客之間的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)關系，因為員(yuan)工與顧(gu)(gu)客之間的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)友好關系是(shi)良(liang)好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)服(fu)(fu)務(wu)環境(jing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)保證，是(shi)減少(shao)顧(gu)(gu)客投訴的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)途(tu)徑(jing)。

面對不(bu)同(tong)的(de)客(ke)人(ren)(ren)，我們要掌握不(bu)同(tong)客(ke)人(ren)(ren)的(de)心理，就(jiu)像(xiang)以前培訓時經理說(shuo)的(de)要觀察客(ke)人(ren)(ren)的(de)性格，尊重顧(gu)(gu)(gu)客(ke)的(de)選擇(ze)權。服(fu)務(wu)(wu)人(ren)(ren)員(yuan)與被服(fu)務(wu)(wu)人(ren)(ren)員(yuan)在人(ren)(ren)格上都是(shi)平等的(de)，雙方應(ying)該(gai)相(xiang)互理解(jie)、相(xiang)互尊重。服(fu)務(wu)(wu)人(ren)(ren)員(yuan)應(ying)該(gai)尊重顧(gu)(gu)(gu)客(ke)的(de)選擇(ze)權，熱情、友(you)好、盡力滿(man)足顧(gu)(gu)(gu)客(ke)的(de)要求，尊重顧(gu)(gu)(gu)客(ke)的(de)意見，才能(neng)提高(gao)顧(gu)(gu)(gu)客(ke)的(de)滿(man)意程度。

在09年的(de)年度(du)會(hui)(hui)議上(shang)，一樓的(de)樓面(mian)經理(li)(li)曾說過：讓(rang)員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)樹立職業的(de)角色意(yi)(yi)識，在社(she)(she)會(hui)(hui)生活大舞(wu)臺(tai)中(zhong)我(wo)們的(de)員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)要(yao)做(zuo)好“角色轉換(huan)”。 我(wo)很贊同(tong)這句話，我(wo)相(xiang)信我(wo)們每位員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)都贊同(tong)她所講的(de)，現實生活中(zhong)每個人(ren)(ren)(ren)都要(yao)為別(bie)人(ren)(ren)(ren)服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)，也要(yao)接受別(bie)人(ren)(ren)(ren)的(de)服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)。企業員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)應從顧(gu)客角度(du)出發為客人(ren)(ren)(ren)提供滿意(yi)(yi)的(de)服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)，這里體現的(de)不(bu)單純是服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)者(zhe)與被服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)者(zhe)之間進(jin)行的(de)商品交換(huan)關(guan)系，還表現了(le)一個社(she)(she)會(hui)(hui)的(de)人(ren)(ren)(ren)際關(guan)系，體現著社(she)(she)會(hui)(hui)的(de)文明程(cheng)度(du)。只有在這樣的(de)基礎上(shang)，員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)才會(hui)(hui)把自己的(de)感情投(tou)入到服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)中(zhong)去(qu)，真正從心里理(li)(li)解顧(gu)客、關(guan)心顧(gu)客，才能(neng)使自己的(de)服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)更具(ju)有人(ren)(ren)(ren)情味(wei)，讓(rang)顧(gu)客倍感親(qin)切，從中(zhong)體會(hui)(hui)到我(wo)們企業良(liang)好的(de)服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)水(shui)平，良(liang)好的(de)經營環境，以及企業的(de)經營檔次(ci)。