作(zuo)為(wei)我(wo)國(guo)傳統特色美食(shi)中極具代表(biao)性的(de)產品，天津(jin)風味小(xiao)吃(chi)花樣(yang)繁多(duo)，歷史(shi)悠久，在(zai)中華名小(xiao)吃(chi)的(de)海(hai)洋里獨(du)樹一幟。在(zai)本屆美食(shi)文化節上(shang)，津(jin)門三絕中的(de)狗不理包子和天津(jin)大(da)麻花將精(jing)彩亮相，等(deng)您品嘗。
狗(gou)(gou)(gou)(gou)不(bu)理(li)包(bao)子(zi)的創始人高貴友，乳名(ming)狗(gou)(gou)(gou)(gou)子(zi).由于包(bao)子(zi)好吃，他(ta)的生意(yi)越做越火，忙碌(liu)的狗(gou)(gou)(gou)(gou)子(zi)甚至(zhi)都顧不(bu)上(shang)與顧客說話，人們取笑他(ta)說：狗(gou)(gou)(gou)(gou)子(zi)賣包(bao)子(zi)，一概不(bu)理(li)。日久天(tian)長，喊(han)順了(le)嘴，狗(gou)(gou)(gou)(gou)不(bu)理(li)包(bao)子(zi)就此(ci)成名(ming)。狗(gou)(gou)(gou)(gou)不(bu)理(li)包(bao)子(zi)好吃，關鍵在于獨(du)特的選(xuan)料和(he)配方(fang)，再加上(shang)攪拌、揉面(mian)、搟面(mian)等絕招兒。蒸制好的狗(gou)(gou)(gou)(gou)不(bu)理(li)包(bao)子(zi)皮(pi)薄(bo)餡大(da)，十八個褶呀，就像一朵花(hua),咬上(shang)一口(kou)，油水汪(wang)汪(wang)，香而不(bu)膩，讓人滿口(kou)生香。
天津大麻花(hua)(hua)的(de)(de)制(zhi)作(zuo)也(ye)相當(dang)考究，料精貨實、久(jiu)負盛名，當(dang)中尤以(yi)桂發(fa)祥的(de)(de)十八街麻花(hua)(hua)最為(wei)著名。制(zhi)作(zuo)一(yi)條(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)地道的(de)(de)桂發(fa)祥麻花(hua)(hua)需要發(fa)肥、熬(ao)糖、配料、制(zhi)餡(xian)(xian)、和(he)(he)面(mian)、壓條(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)、劈(pi)條(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)、對條(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)、成型和(he)(he)炸(zha)制(zhi)等10余道工序。整條(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)麻花(hua)(hua)由十根細條(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)組成，在(zai)白(bai)條(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)和(he)(he)麻條(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)中間夾(jia)一(yi)條(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)含有(you)桂花(hua)(hua)、閔(min)姜、桃仁、瓜(gua)條(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)等多種小料的(de)(de)酥(su)餡(xian)(xian)，擰成三(san)個花(hua)(hua)，成為(wei)什(shen)錦夾(jia)餡(xian)(xian)的(de)(de)格局。把麻花(hua)(hua)放進花(hua)(hua)生油鍋里在(zai)微火上(shang)炸(zha)透(tou)，再(zai)夾(jia)上(shang)冰(bing)糖塊，撒(sa)上(shang)青(qing)紅絲(si)、瓜(gua)條(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)等小料。炸(zha)制(zhi)好的(de)(de)麻花(hua)(hua)酥(su)脆香甜，勝似酥(su)糖，味美適口(kou)，經久(jiu)不綿，深受(shou)全國和(he)(he)全世界游客的(de)(de)青(qing)睞。
想吃(chi)最正(zheng)宗的狗不(bu)理包子和天津大麻(ma)花？7月(yue)10日-21日，中(zhong)國煤炭博物館(guan)，我們等著您。
