具有酸(suan)甜可(ke)口(kou)味道的(de)(de)(de)番(fan)(fan)茄(qie)(qie)是(shi)(shi)不少人喜愛(ai)食(shi)用的(de)(de)(de)食(shi)品，但(dan)是(shi)(shi)，很多人不知(zhi)道，番(fan)(fan)茄(qie)(qie)烹(peng)調，不僅味道鮮美(mei)，而且營養更(geng)豐富。特別是(shi)(shi)，它也(ye)可(ke)以(yi)減(jian)少過(guo)多食(shi)物煮熟，才能發(fa)揮更(geng)好的(de)(de)(de)口(kou)感和美(mei)味的(de)(de)(de)食(shi)物中的(de)(de)(de)維(wei)(wei)生(sheng)素 ，營養物質的(de)(de)(de)吸收(shou)也(ye)將(jiang)大大增強。不過(guo)，凡事有利必有弊。例如，食(shi)物中的(de)(de)(de)維(wei)(wei)生(sheng)素C是(shi)(shi)一個(ge)非常微妙的(de)(de)(de)跨度(du)。實驗表明，如果(guo)長(chang)時(shi)間高溫蒸煮，蔬菜，維(wei)(wei)生(sheng)素C ?蔬菜食(shi)品將(jiang)失去約(yue)50 ％甚至70％ ！很多人都知(zhi)道，烹(peng)調加點(dian)醋，可(ke)以(yi)減(jian)少維(wei)(wei)生(sheng)素C的(de)(de)(de)損失。因(yin)為(wei)維(wei)(wei)生(sheng)素C在酸(suan)性條件下更(geng)穩定(ding)，更(geng)難以(yi)被(bei)摧毀。同樣(yang)，加入酸(suan)性成分，如番(fan)(fan)茄(qie)(qie)，番(fan)(fan)茄(qie)(qie)醬(jiang)，有同樣(yang)的(de)(de)(de)效果(guo)。
研究(jiu)表明，吃熟番(fan)(fan)茄，其中包括維(wei)(wei)生(sheng)素(su)C損(sun)失(shi)很小，正常炒，煮時(shi)(shi)，損(sun)失(shi)也不會(hui)超過10％ 。此外，西紅柿和酸(suan)(suan)的(de)番(fan)(fan)茄醬煸炒，也能促進維(wei)(wei)生(sheng)素(su)C的(de)徐主任的(de)吸收，維(wei)(wei)生(sheng)素(su)在消(xiao)化食(shi)品道(dao)吸收，依(yi)賴于細胞的(de)選擇性吸收，有喜歡(huan)酸(suan)(suan)性的(de)特點(dian)。西紅柿和番(fan)(fan)茄醬酸(suan)(suan)會(hui)刺激細胞吸收了大量的(de)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)C ，維(wei)(wei)生(sheng)素(su)C ，提高(gao)效率，所以我(wo)們為(wei)什么不做飯時(shi)(shi)。欲望(wang)，如酸(suan)(suan)， 添加美麗（美麗食(shi)品），色澤鮮艷(yan)，酸(suan)(suan)甜(tian)的(de)番(fan)(fan)茄制(zhi)品，其香濃的(de)味(wei)道(dao)？
