張家口市位于冀西北地區，地處內蒙古高原與華北平原的過渡帶，陰山山脈像一條大壩橫貫其中，將其分成壩上與壩下倆個地貌截然不同的生態區。北部壩上屬于內蒙古高原的南緣，海拔1200-1600米，年平均氣溫2℃左右，無霜期80-100天，最熱的7月份平均氣溫只有18-21℃，年降水量350-400毫米，雨熱同季，無霜期短，氣候冷涼，非常適宜莜麥生長。南部壩下，丘陵低山與盆地河川相間，海拔650-1400米，盆地與河川暖區年平均氣溫6.8-7.6℃；但海拔1200米以上的高山丘陵區與壩上氣候相近，也是莜麥的種植區。
張家口市轄六區十三縣，其中四區十三縣都可種植莜麥，但主要集中產區是壩上的張北縣，沽源縣，康保縣，尚義縣和塞北管理區，察北管理區，以及壩下的崇禮縣，赤城縣，萬全縣的壩頭沿線。全市莜麥年最大種植面積達到30余萬公頃，“一退雙還”后種植面積有所有所下降，現在年實際種植面積仍可達到10萬公頃以上（包括統計外面積）。近年來，由于采用了新品種，新技術，單位面積產量大幅度提高，一般畝產可達到100-150千克，風調雨順年份，肥力較高的二陰灘地畝產可達到250-300千克。全市每年可生產莜麥15萬-20萬噸，除50%由當地農民食用和用做牲畜，家畜的飼料外，還有10萬噸左右作為商品外銷。
張家口市是莜麥的起源地之一，種植歷史悠久，約有3000年的種植歷史，農家品種和種質資源豐富，類型多；而且近緣野生種全市各縣都有分布，既是一種非常難以除掉的雜草，又是一種可研究利用的種質資源。
張家口市由于種植莜麥的歷史悠久，而且莜麥是當地群眾的主要糧食作物，因此，群眾在莜麥發展的歷史長河中，創造發明了40多種用莜麥做成的家鄉特色食品。這些食品在過去只作為粗糧被當地種植者食用，而在改革開放的今天，這些食品被作為當地特產招待遠方的客人；同時走出鄉村，走進全國各大中城市的賓館，飯店和莜面餐館專賣店。
新中國成立以來，張家口市作為全國莜麥生產區之一，受到了當地政府的重視。科研與生產得到了長足發展。畝產由解放前的20-30千克，提高到現在的100-150千克，培育出20多個莜麥品種，為產區更換莜麥品種4-5次，如“華北二號”,“壩選三號”,“小465”,“578”和6個“品字號”系列品種，還有新近推廣的“花早2號”,“花中21號”,“花晚6號”與“壩莜一號”等。栽培技術研究方面，提出了旱地莜麥“施好種肥，抓住播期，掌握播量，注意全苗”的豐產栽培技術和水地莜麥“一早，二肥，三水”的高產栽培技術，創造了水地莜麥大面積平均畝產392.7千克的全國紀錄。在育種方法和品種資源創新上處于世界領先或先進水平，如皮裸燕麥種間雜交技術在裸燕麥新品種選育上得應用，莜麥生態育種法，裸燕麥單倍體育種法，莜麥核質雜種育種法，四倍體大燕麥與六倍體莜麥種間雜交技術及高蛋白莜麥種質資源創新都取得了具有國內外領先水平的成果。
張家口市從事莜麥研究的單位，技術人員和專家在全國最多。目前研究莜麥的單位有張家口市農科院（原張家口市壩下農科所，張家口市壩上農科所合并成立），河北北方學院，張家口燕麥生物科技有限公司。冀北圣麥生物科技有限公司等；從事莜麥育種，栽培，食品加工等方面的技術人員30余人，并有國內研究莜麥時間最長，完成研究課題最多，獲獎成果數量多，級別高德專家百名。
張家口市屬秋莜麥區，莜麥播種在5月底6月初，收貨在9月上中旬。這種生產過程使莜麥的需水，需熱規律與產地雨，熱升降規律相吻合，既莜麥播種和幼苗期處在相對氣溫低得氣候條件下，有利于分蘗和幼穗分化，形成大穗；植株拔節時進入快速生長期處在雨季高溫的氣候條件下，有利于養分積累，形成大粒；收貨期雨季已過，子粒不遭雨水浸泡，色澤好，品質優，深受商家的青睞。
目前我司在河北省張家口張北縣油簍溝鄉擁有一片獨立的四萬畝有機燕麥基地。而我司的“第三主糧”燕麥片生產工藝先進、完善、生產過程連續化、自動化，道道工序有質量監控，生產環境整潔，從原料種植、加工到食品儲存都具備安全、衛生、營養、無污染的條件
張家口市在莜麥的種植史，種植面積，產量，質量，育種，栽培，加工和傳統莜面食品的制作商都無愧于全國莜麥的生產區和莜麥之鄉，在莜麥的科研，生產和開發上前景廣闊。
