向日葵為一年生草本，高1～3米。莖直立，粗壯，圓形多棱角，被白色粗硬毛，葉通常互生，心狀卵形或卵圓形，先端銳突或漸尖，有基出3脈，邊緣具粗鋸齒，兩面粗糙，被毛，有長柄。頭狀花序，極大，直徑10～30厘米，單生于莖頂或枝端，常下傾。總苞片多層，葉質，覆瓦狀排列，被長硬毛，夏季開花，花序邊緣生黃色的舌狀花，不結實。花序中部為兩性的管狀花，棕色或紫色，結實。瘦果，倒卵形或卵狀長圓形，稍扁壓，果皮木質化，灰色或黑色，俗稱葵花子。
生長習性:
性喜溫暖，耐旱。適應性強，對土壤要求不嚴格。酸堿性土壤都能開花。抗寒性強，冬季不加任何防護措施可安全越冬，在空曠地，風大不積存雪的地方，用自身殘秸秧割倒覆蓋，有自然降雪即可保證過冬。喜強光照、無日灼現象，露地栽培10天澆一次透水，喜肥但不宜過量，重肥雖然花大，但易倒伏。花期移栽4小時必須澆水，不用人工修剪整形，冠幅自然豐滿。
產地：
原產北美洲，世界各地均有栽培。
用途；種子含油量極高，香可口，可炒食，亦可榨油，為重要的油料作物。有食用型、油用型和兼用型3類。
花托、莖稈、果殼、可作工業原料等。
向日葵有許多優點、適合園林綠化美化，特別是寒冷的北方作花籬、花境、分車
帶及公園、廣場、庭院、街道花園、花壇等群體配景，是值得應用的優良資材.
