“水與健康”研討會在廣州舉行

 近日，廣東省營養學會在廣州舉行了水與健康專題研討會。廣東省營養學會理事長凌文華、廣東省營養學會副理事長蘇宜香分別作了題為《水與電解質及酸堿平衡》、《飲水與健康》的專題演講。來自廣東省高校營養教育與研究、醫院臨床營養、食品科技、食品生產與研發等領域的約200多位營養學專業人員參加了大會。

 水是生命之源。作為人體所必需的六大營養素之一，水是機體的重要組成成分，約占體重的60%~70%.水具有重要的生理功能，體內各系統功能的正常發揮都有賴于水的存在。例如，調節體溫，潤滑關節和組織，作為細胞內所有生化反應的介質，排出廢物及向細胞運輸營養物質和氧，溶解礦物質和其他一些營養素以幫助機體吸收。水攝入不足可導致機體出現脫水癥狀，甚至輕度、短時間的脫水都可導致機體出現一系列的代謝和功能紊亂，消耗機體能量，使人感到疲倦、煩躁。

 近年來，水與健康的關系日益受到關注。2007年中國營養學會對1997年版《中國居民膳食指南》進行了修訂，其中增加了有關飲水的條目，明確每天足量飲水，合理選擇飲料.詳細內容包括：健康成人水攝入量和排出量每日維持在2500毫升左右。在溫和氣候條件下生活的輕體力活動的成年人每日最少飲水1200毫升（約6杯）。在高溫或強體力勞動的條件下，應適當增加,飲水要少量多次，要主動，不要感到口渴時再喝水,多數飲料都含有一定量的糖，大量飲用特別是含糖高的飲料，會在不經意間攝入過多能量，造成體內能量過剩.

 為更好地指導我國居民健康飲水，廣東省營養學會副理事長、中山大學公共衛生學院營養系的蘇宜香教授對穗深兩地的居民飲水狀況及行為進行調查。調查結果顯示，穗深兩地30.3%的居民飲品總攝入量每天不足1200毫升；54.9%的居民飲品總攝入量每天不足1500毫升；低于1500毫升人數在廣州、深圳分別占57.3%、52.5%; 廣州、深圳居民40%以上是等到口渴時才被動地飲水，50%以上的居民不能有規律地飲水。而隨著年齡的增長，認為茶或白開水對人體最有益的人數呈增加趨勢，兩地綜合分析結果顯示，50~59歲組中有22%的調查對象認為茶最有益健康，23%的對象認為白開水最有利于人體健康。總的來說，華南地區近六成人不清楚每天應該喝多少水，居民飲水不足狀況嚴重，應大力推廣《中國居民膳食指南》，普及科學飲水知識。