臨沂益膳房乳業自建自控奶源基地 品質從源頭抓起

益(yi)膳(shan)房(fang)牛奶(nai)在臨沂是消費(fei)(fei)者熟(shu)知的乳制(zhi)品品牌，其(qi)低溫巴氏奶(nai)幾(ji)乎占(zhan)據(ju)著整個臨沂市場(chang)，深(shen)受消費(fei)(fei)者的喜愛和信賴(lai)，那(nei)么益(yi)膳(shan)房(fang)牛奶(nai)是怎樣保證(zheng)質(zhi)量安全的呢？7月9日下午(wu)，臨沂齊魯網記者到益(yi)膳(shan)房(fang)牛奶(nai)的生產廠(chang)家格瑞公(gong)司進行實地采訪(fang)，并參觀(guan)了(le)企業的奶(nai)牛養殖、擠奶(nai)、儲存運輸、質(zhi)量檢驗、生產加(jia)工等環節流程。

“三聚氰胺事件”成企業發展契機

“我們企(qi)(qi)業在(zai)十多(duo)年(nian)的(de)發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)中經歷(li)了(le)很多(duo)事件，像奶源大(da)(da)戰、廣告大(da)(da)戰等(deng)，不(bu)過也正是在(zai)一次次的(de)大(da)(da)戰中，企(qi)(qi)業得(de)到了(le)長足發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)。”臨(lin)沂格瑞食品有(you)限公司辦(ban)公室主任王勝(sheng)在(zai)采訪中表示(shi)，2008年(nian)的(de)三(san)氯氰胺事件對企(qi)(qi)業來說(shuo)是一個發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)契(qi)機。

2008年9月(yue)，中(zhong)國爆發三(san)(san)聚氰(qing)(qing)胺(an)事件(jian)，國家質檢(jian)總局通報全國嬰幼兒(er)奶(nai)粉(fen)三(san)(san)聚氰(qing)(qing)胺(an)含量抽檢(jian)結(jie)果(guo)，河(he)北三(san)(san)鹿、山西雅(ya)士利、內蒙古(gu)伊利、蒙牛集團(tuan)等22個(ge)廠家69批次(ci)產品中(zhong)檢(jian)出(chu)(chu)三(san)(san)聚氰(qing)(qing)胺(an)，被要(yao)求(qiu)立即下架。“當時(shi)臨(lin)(lin)沂(yi)市(shi)(shi)委市(shi)(shi)政府也高度重視，市(shi)(shi)長親自來(lai)到我(wo)們(men)企業(ye)，讓我(wo)們(men)隨(sui)機抽取樣品進行檢(jian)測，經過檢(jian)測發現我(wo)們(men)生產的(de)(de)牛奶(nai)都是(shi)合格的(de)(de)，隨(sui)后又帶著(zhu)各部門(men)負責(ze)人來(lai)視察。”王勝告訴記者，三(san)(san)氯氰(qing)(qing)胺(an)事件(jian)的(de)(de)爆發致使多地發生奶(nai)農倒奶(nai)事件(jian)，當時(shi)市(shi)(shi)政府要(yao)求(qiu)企業(ye)收購所有(you)的(de)(de)奶(nai)，不(bu)能(neng)讓臨(lin)(lin)沂(yi)出(chu)(chu)現倒奶(nai)事件(jian)。企業(ye)收購了奶(nai)，但是(shi)生產的(de)(de)低溫奶(nai)和常溫奶(nai)都壓在庫里(li)銷不(bu)出(chu)(chu)去。

“我(wo)們收購(gou)了(le)奶(nai)，成品卻銷不(bu)出去，之后臨沂市(shi)政(zheng)府又召開(kai)新(xin)聞(wen)發布(bu)會(hui)，告訴(su)(su)市(shi)民益膳房(fang)牛奶(nai)是(shi)經過嚴格(ge)(ge)檢驗的(de)(de)(de)是(shi)沒有什(shen)么問題(ti)的(de)(de)(de)。” 王(wang)勝(sheng)告訴(su)(su)記者，新(xin)聞(wen)發布(bu)會(hui)之后，企(qi)(qi)業(ye)生產(chan)的(de)(de)(de)奶(nai)還(huan)是(shi)走不(bu)出去，市(shi)政(zheng)府要求企(qi)(qi)業(ye)讓利(li)一部分(fen)，政(zheng)府再出資一部分(fen)，給公務(wu)員每人兩箱作為福利(li)奶(nai)，“讓公務(wu)員帶頭喝(he)我(wo)們生產(chan)的(de)(de)(de)奶(nai)，這不(bu)僅(jin)解(jie)決(jue)了(le)我(wo)們企(qi)(qi)業(ye)的(de)(de)(de)困(kun)難，也向市(shi)民證明了(le)我(wo)們的(de)(de)(de)奶(nai)是(shi)合格(ge)(ge)的(de)(de)(de)、是(shi)可(ke)以放心飲用的(de)(de)(de)。可(ke)以說(shuo)三氯氰(qing)胺事件是(shi)我(wo)們企(qi)(qi)業(ye)發展的(de)(de)(de)一個契機(ji)。我(wo)們企(qi)(qi)業(ye)也是(shi)借助這個契機(ji)獲(huo)得了(le)長足發展，不(bu)管是(shi)從硬件還(huan)是(shi)軟件都(dou)得到質的(de)(de)(de)提(ti)升。”王(wang)勝(sheng)說(shuo)。

奶源(yuan)自有自建 源(yuan)頭100%可控

在乳制(zhi)品行業(ye)有這(zhe)么一句話“得(de)奶(nai)(nai)源(yuan)(yuan)者得(de)天(tian)下”,一個乳制(zhi)品企(qi)業(ye)的(de)(de)發展(zhan)必須有穩(wen)定優質(zhi)的(de)(de)奶(nai)(nai)源(yuan)(yuan)。縱觀全國奶(nai)(nai)企(qi)，任(ren)何一家奶(nai)(nai)企(qi)想保證(zheng)長足發展(zhan)，都需要(yao)擁有穩(wen)定優質(zhi)的(de)(de)奶(nai)(nai)源(yuan)(yuan)。“我們(men)的(de)(de)奶(nai)(nai)源(yuan)(yuan)大多數是用來生產(chan)低溫巴氏奶(nai)(nai)，巴氏奶(nai)(nai)也是我們(men)的(de)(de)主打產(chan)品。”王(wang)勝告訴記者，益(yi)膳房牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)以臨沂(yi)市(shi)場(chang)為(wei)主要(yao)著眼(yan)點，著力做好低溫巴氏奶(nai)(nai)。為(wei)保證(zheng)自(zi)己的(de)(de)原奶(nai)(nai)需求，臨沂(yi)格瑞食品有限公司(si)一直加強(qiang)自(zi)己的(de)(de)牧(mu)場(chang)建設，注重高產(chan)良(liang)種(zhong)奶(nai)(nai)牛(niu)(niu)養殖的(de)(de)專(zhuan)業(ye)化企(qi)業(ye)化。

“目前臨沂市場(chang)仍處于(yu)一(yi)個奶(nai)源(yuan)混爭的(de)時代(dai)。”王(wang)勝(sheng)告訴記者，臨沂本地的(de)合作社產出的(de)奶(nai)源(yuan)并不是全部(bu)供給益膳房，其(qi)中(zhong)一(yi)部(bu)分奶(nai)源(yuan)被外地大規(gui)模(mo)乳企分走，比如泰安蒙牛、濰(wei)坊(fang)伊(yi)利、上海光明等(deng)。“為了保證奶(nai)源(yuan)我們在做好簽約牧(mu)(mu)場(chang)的(de)同時也(ye)做好自營牧(mu)(mu)場(chang)，自營牧(mu)(mu)場(chang)是我們給養(yang)殖(zhi)戶(hu)提供場(chang)地、設施等(deng)，將散戶(hu)集(ji)中(zhong)起來，進行小(xiao)產區(qu)飼(si)養(yang)，做到奶(nai)源(yuan)100%可控，我們企業也(ye)開創了中(zhong)國小(xiao)產區(qu)典范。”王(wang)勝(sheng)說。

記(ji)者了(le)解(jie)到，臨沂格(ge)瑞食品有限公司投資興建的養(yang)殖標準(zhun)化(hua)的大興屯(tun)(tun)養(yang)殖場已(yi)經投入使用，該項目設計存欄奶牛1100頭(tou)，目前已(yi)有240頭(tou)牛。“在大興屯(tun)(tun)養(yang)殖場我們(men)實行統一(yi)品種改良、統一(yi)飼養(yang)、統一(yi)防疫、統一(yi)擠奶、統一(yi)收購，既(ji)方便了(le)養(yang)殖戶給(gei)他們(men)帶去更大的效益，也保證了(le)我們(men)奶源(yuan)的數量(liang)(liang)和質量(liang)(liang)。”王勝(sheng)說。

在大興(xing)屯養(yang)殖(zhi)場記者(zhe)看到，擠(ji)奶(nai)(nai)(nai)(nai)會(hui)經(jing)過(guo)多道(dao)工序(xu)來保(bao)證奶(nai)(nai)(nai)(nai)源(yuan)的(de)(de)質(zhi)量(liang)。“擠(ji)奶(nai)(nai)(nai)(nai)需要經(jing)過(guo)好幾道(dao)工序(xu)，首先是工人手(shou)(shou)工用(yong)溫(wen)(wen)水(shui)給奶(nai)(nai)(nai)(nai)牛清(qing)洗(xi)乳房(fang)，然(ran)后對奶(nai)(nai)(nai)(nai)牛乳房(fang)處用(yong)消毒液進行(xing)消毒、再用(yong)溫(wen)(wen)水(shui)清(qing)洗(xi)；手(shou)(shou)工擠(ji)兩到三把奶(nai)(nai)(nai)(nai)，然(ran)后罩上(shang)奶(nai)(nai)(nai)(nai)杯開始擠(ji)奶(nai)(nai)(nai)(nai)。擠(ji)出的(de)(de)奶(nai)(nai)(nai)(nai)直接(jie)到達(da)奶(nai)(nai)(nai)(nai)瓶，通過(guo)管道(dao)進入制(zhi)冷設(she)備，使擠(ji)出的(de)(de)奶(nai)(nai)(nai)(nai)迅速降溫(wen)(wen)，之后再由專門的(de)(de)運輸(shu)車(che)送到工廠內進行(xing)進一步的(de)(de)檢測(ce)加工。全過(guo)程實現了(le)封閉化、無菌化，保(bao)證了(le)奶(nai)(nai)(nai)(nai)源(yuan)的(de)(de)質(zhi)量(liang)。”臨沂(yi)格瑞(rui)食品有限公司奶(nai)(nai)(nai)(nai)源(yuan)部工程師陳淑金告訴記者(zhe)。

來(lai)自莒(ju)南的養(yang)殖戶陳大哥(ge)已經來(lai)養(yang)殖場(chang)一個月了，他(ta)在(zai)養(yang)殖場(chang)差(cha)不(bu)多有50頭(tou)牛，他(ta)告訴記者(zhe)，企業把養(yang)殖場(chang)建(jian)起(qi)來(lai)，給養(yang)殖戶提供場(chang)地，感(gan)覺(jue)很正(zheng)規(gui)。“原來(lai)在(zai)養(yang)殖場(chang)，不(bu)如現(xian)(xian)在(zai)正(zheng)規(gui)，現(xian)(xian)在(zai)也比較省事，感(gan)覺(jue)挺好的。而且產了奶之后廠里直(zhi)接收購，價格還跟外面差(cha)不(bu)多。不(bu)僅(jin)如此，廠里還給我(wo)們建(jian)了宿舍，在(zai)這邊(bian)吃住都很方便。”陳大哥(ge)說(shuo)。

此外，養殖場還安(an)裝(zhuang)了(le)奶(nai)(nai)源管理信息系(xi)統，電子秤直接和電腦終(zhong)端(duan)相連，奶(nai)(nai)戶交(jiao)售牛奶(nai)(nai)的(de)數(shu)(shu)據一(yi)次性錄入系(xi)統，實現了(le)奶(nai)(nai)源管理規范化、數(shu)(shu)據化和透明化，確(que)保了(le)收奶(nai)(nai)數(shu)(shu)據的(de)真實性，杜(du)絕了(le)人工錄入錯誤(wu)和克(ke)扣奶(nai)(nai)農現象的(de)發(fa)生。

多道工序進行檢測(ce)檢驗 保證質量

從(cong)養殖(zhi)場擠出的牛奶(nai)經過降溫后運到公司(si)，那么(me)運到公司(si)后又會進行哪些檢(jian)測呢？記者隨后來(lai)到益膳房牛奶(nai)的生產車間進行參觀(guan)采訪。