“完全(quan)沒骨(gu)頭，檸檬(meng)口味清(qing)新爽脆，一口一個永(yong)遠吃不膩”，近(jin)日，“檸檬(meng)鳳爪”單品(pin)在良品(pin)鋪子受到熱議追捧。這一由網紅(hong)(hong)美(mei)食搖身變來的網紅(hong)(hong)單品(pin)，于良品(pin)鋪子4月上線(xian)，近(jin)3個月就(jiu)在天貓(mao)旗艦(jian)店賣了20萬單。
作(zuo)為國內(nei)休閑零(ling)食領導品(pin)牌，精(jing)準(zhun)洞察消費者(zhe)(zhe)需求，一直(zhi)是良品(pin)鋪子產品(pin)創新核心競(jing)爭(zheng)力。抓(zhua)住消費者(zhe)(zhe)對宅家美食的喜(xi)愛，通過(guo)供應鏈及產品(pin)研發緊跟推出產品(pin)，收(shou)集顧客反饋升(sheng)級迭(die)代，檸檬鳳爪(zhua)，這道夏天美食最終變成了可以隨身攜帶的美味。
網紅美(mei)食變身小零嘴大受喜(xi)愛
精選好原(yuan)料(liao)一直是良(liang)品(pin)鋪子的堅持。
良(liang)品鋪(pu)子在雞爪(zhua)選擇上精選好品質(zhi)大(da)個(ge)頭原(yuan)料，雞爪(zhua)原(yuan)長度達(da)13cm，一根(gen)手掌大(da)小，個(ge)大(da)且肉(rou)多。通過去骨(gu)工藝，更是加持了好味道。人性化手工剔骨(gu)讓(rang)食用更過癮，無骨(gu)障礙，方便攜帶，吃(chi)起(qi)來(lai)一口一個(ge)，不少消費者因此大(da)呼過癮。
“死磕”好原料的(de)良品鋪子，對好味道更(geng)有著極致追求。
據介紹，良品鋪(pu)子(zi)這款“檸(ning)檬(meng)去骨鳳(feng)爪”，主要由采摘的新鮮檸(ning)檬(meng)和紅(hong)辣椒提味，原料均為優級，保(bao)證了(le)(le)其酸(suan)(suan)辣口(kou)(kou)感(gan)，且辣得自然柔和不刺激。耐住了(le)(le)12個(ge)小時冷鹵等待之后，檸(ning)檬(meng)去骨鳳(feng)爪每一寸(cun)都酸(suan)(suan)辣入味，時間的浸潤(run)給(gei)雞爪帶來(lai)韌中(zhong)帶脆(cui)的好口(kou)(kou)感(gan)。正(zheng)逢初夏，良品鋪(pu)子(zi)網(wang)紅(hong)檸(ning)檬(meng)去骨鳳(feng)爪正(zheng)契合了(le)(le)消費者對酸(suan)(suan)辣美味的青睞。煩膩夏日(ri)，一口(kou)(kou)酸(suan)(suan)爽拯(zheng)救(jiu)好胃口(kou)(kou)。
精心研制的美味給產品(pin)(pin)帶來了大量消費者。6月正是產品(pin)(pin)熱賣(mai)的時節，伴隨著618網(wang)購狂歡(huan)節，良品(pin)(pin)鋪子的“檸(ning)檬去骨鳳爪”爆賣(mai)6.5萬(wan)袋(dai)，斷貨脫銷。同(tong)時，該(gai)單品(pin)(pin)一度(du)成為天貓(mao)“必囤辣(la)味鳳爪”榜單冠軍產品(pin)(pin)。
主(zhu)動升級解決(jue)行業共性問題(ti)
值得一(yi)提的(de)是(shi)，良品(pin)鋪(pu)子不僅重視口味的(de)創新，更保(bao)持(chi)著對(dui)質量(liang)的(de)敏感度，敏銳(rui)捕捉消費者的(de)真實體(ti)驗(yan)，從而高效改進產品(pin)服務(wu)，提升客(ke)戶體(ti)驗(yan)。
6月(yue)初(chu)，雞爪上異常出(chu)現“白(bai)色(se)結晶”，成為良(liang)品鋪子(zi)意外發現的新問題。實(shi)際上，隨(sui)著夏季氣(qi)溫(wen)升高(gao)，美味也在(zai)溫(wen)度下產生新的變化。由于鳳爪軟骨(gu)中飽含鈣(gai)離(li)(li)子(zi)，在(zai)檸檬酸、乳酸及溫(wen)度的作用下，鈣(gai)離(li)(li)子(zi)加劇(ju)游離(li)(li)析出(chu)形成鈣(gai)鹽，造成了鳳爪表面的諸(zhu)多(duo)不規則白(bai)點。
通(tong)過(guo)大數據抓取，顧客體(ti)驗部敏(min)銳地觀察到行業內同類產品客戶反(fan)饋，證明這是產品配方工(gong)藝帶來的(de)(de)(de)(de)普遍問題。“味道很好吃，但(dan)是脆骨上的(de)(de)(de)(de)白色結(jie)晶是什么”；“感覺怪怪的(de)(de)(de)(de)，客服跟我說是骨頭里(li)面的(de)(de)(de)(de)鈣質(zhi)(zhi)析(xi)出(chu)”；對于(yu)雞爪鈣質(zhi)(zhi)結(jie)晶的(de)(de)(de)(de)質(zhi)(zhi)疑(yi)，從變(bian)質(zhi)(zhi)、發(fa)霉、到白點……諸如(ru)此(ci)類，質(zhi)(zhi)疑(yi)不斷。
“我(wo)們(men)將第(di)三方檢測機(ji)構和(he)實驗室成分分析第(di)一時(shi)間反(fan)饋給消費者(zhe)，打消他們(men)的(de)(de)顧慮。同時(shi)，站在顧客角度，既然同類產品(pin)都(dou)有這樣的(de)(de)問(wen)題，那對(dui)我(wo)們(men)的(de)(de)產品(pin)迭代也是(shi)一個重要的(de)(de)啟示”，良品(pin)鋪子檸(ning)檬鳳爪的(de)(de)采(cai)購經理對(dui)記者(zhe)說。
通過完善的(de)內部產品迭(die)代流程，良品鋪子(zi)采取了把檸檬鳳(feng)爪在(zai)售(shou)批次下架的(de)決定(ding)，并著手改進產品配方和(he)工藝。同時，去酸配方的(de)研發(fa)打樣(yang)也已經快速展開，檢測合格(ge)后將進行新工藝的(de)生產，從根本上解決“白點(dian)(dian)”這個行業(ye)痛點(dian)(dian)問題。
消費升級大(da)趨勢下，對消費者高品質(zhi)生活追求(qiu)的(de)最大(da)化滿足，是(shi)食品行業競爭力和創新力的(de)來源。此前良(liang)品鋪子提出“高端(duan)”理念，正因為高端(duan)對品質(zhi)、服務有更高的(de)要求(qiu)，有更高的(de)底線。
在良品鋪子，產品迭代一(yi)直是不(bu)斷進(jin)行的。6月24日，“檸檬鳳爪”升級(ji)版(ban)已在天貓(mao)旗艦店上線，包裝(zhuang)工藝優化為(wei)真空(kong)包裝(zhuang)，升級(ji)后的產品將更加多汁(zhi)，正在等待(dai)接受消費者(zhe)的新一(yi)輪驗(yan)證。
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