康師傅冰雪主題能量面館開業，專家淺析定制膳食的奧秘

 第六屆全國大眾冰雪季已順利啟動，12月13日，康師傅冰雪能量面館在冰雪嘉年華現場正式開業，面館將在整個大眾冰雪季為前來參加冰雪活動的大眾，提供健康、美味的營養膳食。

 北京體育大學運動醫學與康復學院研究員方子龍教授出席了能量面館的開業儀式，在接受采訪時，方教授說，為運動員定制科學營養膳食并非易事，這是一個系統化的工程。

 “在滿足能量需要的前提下，冰雪運動員在日常膳食中需要考慮各種營養素的合理搭配。首先，需要增加碳水化合物（糖）的攝入量，因為在寒冷條件下機體利用糖（肌糖原、肝糖原、血糖）的能力增高，如果體內糖儲備不足，很容易導致疲勞。其次，冰雪運動員的脂肪攝入量可以適當增加一些，因為在寒冷環境里運動，機體利用脂肪的能力明顯提高，脂肪氧化比例的提高，是機體對寒冷環境的適應，可以大量節約糖原。這對運動機體尤為重要。但脂肪攝入比例不宜過高，以免發生高脂血癥。““再次，在低溫環境運動對蛋白質的攝入量無特殊要求，與其他項目運動員區別不大，原則是蛋白質供給應充足，優質蛋白質應占蛋白總量的35%以上。另外，維生素的需要量也需要適當增加，特別是B族維生素和維生素D。在低溫環境里，容易發生利尿作用，而且由于防寒服的保溫作用，運動員在運動訓練中，因散發體熱，汗液排出增加，還有在寒冷空氣中運動訓練，從呼吸道丟失的水分增多。這些都導致了冰雪運動員容易發生水和礦物質丟失，特別要注意鈣和鈉的丟失。因此，冰雪運動員需要特別注意補充水和電解質，以免造成運動性脫水，影響訓練和比賽。”

全程跟蹤指導，冬運中心護航健兒運動營養

 通過方教授的分享，我們了解到冰雪運動員的吃動平衡要求有多么困難，但好在進入北京冬奧會備戰周期以來，為了更好地做好冬奧會訓練備戰工作，冬運中心大力推進科技冬奧重點攻關項目，冬運中心在構建運動膳食營養體系方面做了很多工作。強調“吃飯就是訓練、營養也是戰斗力”，冬運中心搭建科技營養管理平臺，在秦皇島國家訓練基地、成都雪上訓練基地建立了營養餐廳，通過智能化的營養保障科學指導運動員的膳食攝入，讓科技真正滲透到運動員的訓練日常，也讓“科技助奧”切實落地。

 體育總局專家組就運動員的營養需求多次開展研討會，為康師傅研發中心團隊提供指導。由康師傅研發中心的舒樹敏總監領導的康師傅中國冰雪定制產品研發團隊，在體育總局專家組的全力支持和用心指導下，力求能研制出適合運動員的營養膳食，舒樹敏總監表示深受鼓舞，“專家們的指導給了我們更廣的研發思路，也幫助我們看到功能型產品不僅可以滿足運動員定制化膳食需求，增肌、控重產品還可以為有減脂健身、青少年運動發育等需求的大眾群體帶來福音。感謝專家組給予我們信心更好的助推健康中國，繼續為未來運動營養膳食做貢獻。”

 據我們了解，康師傅的各個工廠都設置了品質管理崗位并配備了專業人員，來落實生產全過程的食品安全管理措施，形成以食安中心為核心技術驅動，覆蓋各事業、各工廠全流程的食安管理體系。令人驚嘆的是，康師傅目前已累積投入5億元在上海打造“創新研發與食品安全研究中心”，行業之先設立食品安全專職崗，如今整個食安品控團隊已擁有3000名專業人員，實現了每年350萬次、1500多項指標的檢驗檢測，該中心也獲得了CNAS實驗室能力資格。康師傅的專業體系也受到了冬運中心領導的高度肯定，“康師傅的自動化生產流程及創新的食品理念為體育總局科技備戰提供了保障基礎。”

 伴隨國民健康意識增強，全民健身已成為新的熱潮，運動健身成為了大眾們追求健康生活方式的熱門選擇之一，對于吃的高追求，也不再只是運動員的專利。標準化定量，在追求美味的同時，吃得健康和吃得營養也逐漸成為大眾飲食的一個重要衡量因素。因此中國冰雪定制版速達面館也在這次的冰雪嘉年華里面向大眾消費者開售，為大眾提供更健康、營養、美味的膳食選擇。我們期待康師傅盡快研發出更多大眾型產品，助力大眾群體擁有“吃動平衡”的健康生活。