5攝氏度的距離，康師傅用它再次顛覆方便面行業

 資深速食面愛好者往往能在這個細節上達成一致：煮面中的面條比泡面中的更順滑、更銷魂，但不為人知的是，煮面和泡面之間，只隔著5攝氏度的距離。那么，這關鍵的5攝氏度究竟是什么呢？又如何帶來口味差異呢？

今年雙十一，康師傅即將給出答案。

新品類來襲 推動行業升維變革

 快消君了解到，康師傅在今年“雙十一”推出首款自熱產品——“速達面館自熱面”（以下簡稱：自熱面），同時正式進入自熱食品市場。目前，“自熱面”推出了私房紅燒牛肉面和金牌香辣牛肉面兩種口味，已在天貓和京東的康師傅旗艦店內上線。

 去年雙十一，定位“新中產人群消費品”的康師傅“速達面館”面世。一年來，“速達面館”依靠優質食材和甄選工藝，迅速收獲廣泛認可，更被許多人稱之為“豪華版紅燒牛肉面”，回購率頗高。

 從知情人士的反饋來看，無論從包裝還是產品形態上，即將推出的“自熱面”都延續了“速達面館”的好“基因”。“自熱面”精選進口牛上腦，肉質飽滿，入口鮮香四溢，其通過低溫真空鎖鮮工藝鎖住真實原味；同時，面條更是“自熱面”的靈魂，一口爽滑Q彈，口感猶如面館現做的一樣；更有濃醇高湯搭配西蘭花、秋葵等5種蔬菜，物料相當豐富，真正做到“所見即所得”。有“嘗過鮮”的業內人士表示，該產品的食用口感并不遜于面館里的現煮牛肉湯面。

 不過，對于資深方便面愛好者而言，食材和工藝還不是“自熱面”具吸引力的地方。事實上，“自熱面”帶來的品類創新更在于：在白領正餐、家庭出游、戶外登山徒步、外出垂釣、長途旅行等場景中，僅用1瓶飲用水，通過自熱，短短15分鐘就能夠享受到面館般的體驗。

 對此，一資深快消品研發人士分析，許多人喜愛泡面，不僅是因為它方便快捷，還忘不了那有勁道的面條。不過，這點可難不倒“自熱面”，其采用獨特的創新雙層面體，內芯能鎖住小麥原味，還原鮮切面的口感，還有熱風干燥工藝來熟化面條表層，這樣的鮮熟面食用起來更加爽滑有嚼勁，而且隨著沸水咕嚕咕嚕，15分鐘便湯面合一，吃起來更加入味銷魂。

 也就是說，康師傅“自熱面”的推出，輕松解決了無熱水的食用場景問題，同時在 “泡面方便”與“煮面好吃”中各取其長，做到“方便”、“好吃”合二為一。從這個角度來看，說康師傅“自熱面”是“重新發明了方便面”也不為過。

 一業內人士表示，康師傅自熱新品不僅升級了速達面館家族，更是行業的一次升級，就如通信行業從4G升級到5G，不僅僅是帶寬和速度的提升一樣，這一升級為行業帶來的是從產品形態、應用場景拓展到創新升格在內的一系列變化，是寶貴的嘗試，同時也是一次升維變革。

強品質背書穩占自熱面市場開創地位

 “不用火、不用電，只需一瓶水，就能享用美食”，近年來，自熱食品就像一陣風，吹到哪里，火到哪里，自熱米飯、自熱火鍋等自熱食品流行之勢不斷蔓延。公開信息顯示，目前我國民用自熱食品市場規模已超過30億元，年增速超過20%。

 但自熱食品還缺乏統一的國家標準與行業標準，較低的準入門檻造成同一品牌的食材、底料、蘸料往往來自不同生產商，代工現象普遍，致使產品質量難以掌控。一些廠家更為了賺取更多利潤，擅自采用成本低廉但反應過程不穩定的發熱劑，進一步加劇了安全隱患。那么，如何打消消費者在產品品質方面的顧慮呢？的答案是：大企業背書。

 公開信息顯示，從2014年開始，康師傅累計投資將近400萬元，完成全產業鏈追溯系統的建設，牢牢掌握上游供應鏈，對原料和供貨商實施嚴苛的管理，確保全產業鏈監控，這是國內同類型企業所少有的。此外，康師傅還投入5億元在上海打造了創新研發與食品安全研究中心，設立了3000人的食品安全與品質管控專業團隊，實現了每年350萬次、1500多項指標的科學檢測，該中心還獲得了中國CNAS實驗室能力資格。品質是根基，品牌是靈魂。如今，雖然自熱市場火爆，但自熱方便面市場仍處于一片“藍海”，擁有品質背書的康師傅，開創自熱面新品類，領導地位更加不容易撼動。

擴充優質爆品矩陣 組合拳出擊高端市場

 在高端化、品質化、健康化的消費新趨勢背景下，由于傳統的方便食品行業過于飽和、競爭激烈，身處其中的企業也不得不面臨企業轉型的尷尬境地。其中，產品高端化成為了大多數方便面企業尋求突破的切口。

 康師傅一直走在革新道路的前端，力爭通過轉型升級實現突圍，引領行業發展。近幾年，康師傅陸續上市的“鮮蔬面”“黑白胡椒”、“金湯”“湯大師”等系列，均是以“少添加、濃郁、美味、健康、營養”為基準而研發，讓消費者在購買產品的時候，不僅能品嘗到更加地道的美味面食，更能感受到來自康師傅的高品質體驗。

 2018年雙十一，康師傅更創新推出速達面館，這是康師傅布局超高端市場的試金石，“所見即所得”的豐富物料與面館般的美味，迅速收攬眾多消費者的青睞。而康師傅當下推出的“自熱面”，也是康師傅豐富產品線，降低對單一品類依賴的舉措之一。據分析，雖然“自熱面”很難替代泡面成為主流產品，但從方便面發達市場，例如日本、韓國和臺灣地區的數據來看，未來其有望在大陸地區取得5%左右的方便面市場份額——在整體超過500億元的方便面市場中，就是25億元左右的銷售額。這個細分市場從SKU的角度來看，可以成就當之無愧的大單品；而從行業規模來看，更是足以養活兩個公司。

 那么，一旦康師傅在“自熱面”上立住腳，成為了品類的“引導者”，日后很大概率將在這個細分品類上分得一塊極大的“蛋糕”。目前，方便面行業正處于由量到質的轉型與突圍中，康師傅積極發揮帶頭作用，始終把創新作為發展的動力，于自我革新中擴充優質爆品矩陣，向方便面市場出擊強勁的組合拳。

 未來，康師傅在保證產品在安全、品質的前提下，繼續引領創新之路，我們有理由相信，“自熱面”的春天不久就會來臨。